M’encanten els mariscs, tot i que el pressupost de la meva vida universitària no em permet dedicar-me a la cuina sota el mar tant com voldria. Tanmateix, molta gent, inclòs jo mateix, no estic segur de quina diferència hi ha musclos i cloïsses és. Sóc conscient que són diferents, però al marge del gust, no estic segur de què hi ha de diferent. Aquí teniu el descens de tot sobre musclos contra cloïsses:
Què han de començar?
Emily Baxter
Tant els musclos com les cloïsses s’originen en famílies similars de mol·luscs (criatures amb closca frontissa), però n’hi ha diferències entre ells. Els musclos provenen aigua salada i dolça igual. Les seves closques són llargues i menys circulars que les seves parelles de cloïsses. Els seus petxines no són suaus i solen ser blaus, marrons o negres foscos. El a l'interior de la closca és d’un color platejat o gris. Els musclos també estan segurs adjunt a la superfície on viuen mitjançant fils tensos.
Les cloïsses, però, només es troben a aigua dolça . S’amaguen sota la superfície inferior de l’aigua on viuen. Les cloïsses també són circulars i ovalades, de forma similar i tenen dues meitats iguals de petxina . El que fa que les cloïsses siguin úniques és que les tenen òrgans corporals . Les cloïsses tenen un cor, parts d’un sistema digestiu i un sistema circulatori.
Què li agrada a cada gust?
Kara Schiaparelli
Molts podrien descriure un musclo com un 'pollastre de mar' al gust, però crec que és una desgràcia per als mariscs. Trobo que un musclo té gust de mar i té un gust suau. Els musclos són tous, però tenen una delicada masticació quan es fabriquen correctament. Hi ha moltes maneres de preparar musclos i, amb el seu sabor suau, poden assumir agradablement els gustos del plat que feu amb ells.
Les cloïsses es poden menjar crues o cuites de diverses maneres. Tenen un sabor agradable i salat. Tanmateix, la salinitat és més aviat una forma d’aigua salada. Tenen un gust de peix, però no és brut ni imponent. La seva textura és difícil de descriure, però les cloïsses són masticables i, segons la forma en què es preparen, poden resultar lleugerament gomes.
Què faig amb ells?
Jinna Hatfield
La resposta senzilla és que cuineu amb ells. Trobo que els musclos són els millors en una paella, però la meva manera preferida de tenir-los és en una scampi de marisc. També podeu menjar musclos al vapor i menjar-los submergits en mantega. Personalment, no en gaudeixo tant així, ja que la mantega alimenta el sabor suau dels musclos.
Podeu menjar cloïsses crues, o algunes de les maneres de cuinar-les inclouen clàssic Clam Chowder, fregit i al forn. Molts diuen que és millor tenir-los sols amb llimona. Independentment de com els cuineu, seran fantàstics!
Josh Stern
Molta gent té por de provar musclos i cloïsses per una petita por als mariscs. Ara que ja sabeu què podeu esperar de les diferències entre musclos i cloïsses, esteu més que preparats per gaudir de les delícies del marisc. Tanmateix, són cars, així que us suggereixo gaudir-ne quan la vostra família us serveixi per sopar quan visiten.
