'Com més fosca és la * carn *, més ric és el gust?' - Algues, laca . Xocolata negra, vi negre intens, cafè negre torrat negre, les algues ho van dir bé, el gust més fosc és millor. En Acció de Gràcies, una de les decisions més importants que heu de prendre és si busqueu aquesta baqueta o si voleu prendre una llesca de carn de pit, i, tot i que tots tenim les nostres preferències de carn, estic segur que alguns de vosaltres han basat aquesta decisió en aquests gall dindi estereotips que heu llegit a la revista dietètica.
Amanda Widom
Quan opteu per aquesta carn blanca perquè ho intenteu ser saludable , de debò saps per què? Bé, t’he cobert: aquí tens tot el que necessites saber sobre la carn blanca i la carn fosca.
La reclamació
Fei Huang
Saps com algunes persones eviten greixos com la plaga i com les opcions baixes en calories semblen fer que els berenars culpables siguin menys culpables , però no estan realment arrelats a la informació nutricional? D’alguna manera, la carn fosca ha estat aspirada en aquesta categoria perillosament incorrecta d’aliments poc saludables. T’ho dic, aquí i ara, un alvocat no et farà mal, Splenda en realitat es fa malbé amb la capacitat del teu cos de digerir el sucre i la carn fosca no dolent per a tu.
Els fets
Daniel Schuleman
Llavors, què és fins i tot la carn fosca? Abans de començar, recordeu que menjar carn = menjar teixit muscular d’animals. El carn és fosc simplement per la seva alta concentració de proteïna anomenada mioglobina. Es tracta d’un transportador d’oxigen, és a dir, que aporta oxigen a les cèl·lules musculars per tal de donar-los energia per treballar. Tots els músculs necessiten oxigen per contraure’s, però la carn blanca i la fosca tenen nivells d’activitat diferents i, per tant, tenen nivells de mioglobina diferents.
Les gallines i els galls dindi no volen, sinó que es mouen principalment utilitzant les cames, i els músculs de les cames requereixen més oxigen i tenen nivells de mioglobina més alts per administrar-los al cos. Els músculs del pit només els ajuden a volar en situacions rares , com durant els atacs de depredadors, de manera que la carn blanca s'utilitza amb menys freqüència i per a períodes d'activitat més ràpids. Té sentit? Sembla bastant senzill, però algú va decidir doblar la mioglobina poc sana. Pren-te, per exemple, a tu mateix. Suposo que utilitzeu els músculs dels pits menys que els quads. T’agraden més els músculs dels pits? Quin sembla 'més sa'? Helena Lin
A més de les diferències en la necessitat d’oxigen entre els diferents músculs, la carn fosca conté en realitat diversos avantatges per a la salut que no tenen a la carn blanca. En la majoria dels animals, els seus músculs més ocupats aporten més zinc, riboflavina, niacina, aminoàcids, ferro i vitamines B6 i B12 . Amb la baqueta de gall d’indi de carn fosca a Acció de gràcies, fins i tot guanyeu folat addicional, àcid pantotènic, seleni, fòsfor i vitamines K i A (que són bo per a la digestió , és a dir, són molt útils per enderrocar aquesta placa).
Què passa amb tots els greixos i calories addicionals?
Helena Lin
D’acord, si hi ha alguna cosa que vull que traieu d’això, és recordar que quan es pensa en 'greixos i calories', no sempre hauries de pensar 'malament' . Segons explica el Departament d’Agricultura , una unça de pit de gall d’indi sense pell entra a només quatre calories i 1 gram de greix menys que una unça de cuixa de gall d’indi sense pell. Una mica més de greixos s’acumulen al voltant del teixit muscular més utilitzat, però el greix més els minerals i vitamines addicionals de la carn fosca li donen molt més sabor.
A més, oblideu el que heu sentit a parlar del greix saturat. Molta gent es preocupa per l’alta quantitat de greixos saturats de la carn fosca, però això és degut realment a la pell, així que, si us preocupa, allunyeu-la. Menjar un pit amb pell també tindria una mica de greix saturat.
Quina tria?
Amanda Shulman
Per tant, la carn blanca enfront de la carn fosca hauria de ser una qüestió de preferència del sabor, no de preocupacions nutritives. No obstant això, en termes de preparació, cuinar carn blanca triga menys temps perquè és més prim. Per tant, tendeix a cuinar-se massa i assecar-se mentre s’acaba la carn fosca del gall d’indi, però, escolteu, no intento impulsar-vos la política del gall d’indi. Feu les vostres pròpies decisions en aquest Acció de gràcies.
Sydney Segal
Tot i que no sóc dietista, espero que em sentiu clar i clar quan us dic que el vostre Dia de Turquia hauria de ser agradable i no estar ple de culpa alimentària innecessària. Viu la teva vida, agafa el tros de carn que s’adapta als teus gustos i gaudeix del dia d’agraïment.
