Com a escriptor gastronòmic, m’he trobat amb molts termes relacionats amb els aliments que definitivament no són d’origen anglès: espresso, giroscopi, tapes i pho, per citar només alguns. La majoria de les paraules que trobo diàriament, però, provenen de la capital alimentària del món: França.
És ben sabut que els francesos han tingut una gran influència en els aliments, però sabíeu que moltes paraules i frases de menjar que fem servir diàriament signifiquen coses diferents en francès? Aquests són alguns dels meus preferits.
Saltat
Que significa: fregir alguna cosa ràpidament amb una mica de greix calent (mantega, oli, etc.).
com aclarir els cabells amb llimona
Què significa literalment en francès: 'Sauté' prové del verb 'sauter', que significa 'saltar'. Com que fregir menjar i oli 'salta' a la paella, aquesta paraula descriu perfectament aquest mètode de cocció.
Cremat
Que significa: Aquesta tècnica s'utilitza en les postres 'crème brûlée', que són natilles de vainilla cobertes amb una capa de sucre. A continuació, el sucre és cremat per un bufador per crear una escorça cruixent i caramelitzada.
Què significa literalment en francès: Aquesta paraula prové del verb francès 'brûler', que significa 'cremar'. Es refereix a l'escorça de sucre cremada de les postres deliciosament esmentades anteriorment.
Aperitius
Elton E Photography a Flickr
Que significa: Una mica de menjar, sovint servit en galetes o torrades, per menjar amb begudes o abans d’un àpat. També es pot descriure com un aperitiu abans d’un àpat més gran.
Què significa literalment en francès: Es tradueix per 'fora de la feina', que significa 'fora del conjunt principal de plats en un àpat.' Dada curiosa: aquest ús de la paraula data de 1705.
Fondue
Que significa: Plat de líquid calent, com ara formatge, oli o xocolata, en què es submergen o es couen petits trossos de menjar.
el que és bo menjar a prop meu
Què significa literalment en francès: Aquesta paraula prové del verb 'fondre', que significa 'fondre'. Disculpeu-me mentre somio amb piscines de xocolata desfeta.
Crouton
lisaclarke a Flickr
Que significa: Un tros petit de pa torrat i dur que s’utilitza com a guarnició de sopes, amanides o altres plats.
on menjar gratis el teu aniversari
Què significa literalment en francès: Prové de la paraula 'croûte', que significa 'escorça'. Els crostons són ideals per afegir textura i sabor a un plat, però si compteu els carbohidrats, aquí teniu algunes alternatives per afegir a la vostra pròxima amanida.
Respiració
Que significa: Un plat lleuger al forn que es fa esponjós mitjançant l’ús de clares d’ou batudes. Aquest plat es pot fer com a plat salat o com a postre dolç.
Què significa literalment en francès: Aquesta paraula prové del verb 'souffler', que significa 'bufar o bufar'. La part més complicada de fer soufflé és incorporar aire a la massa sense massa ni massa barrejat, però es pot coure amb èxit amb la pràctica.
El que vaig aprendre de la meva aventura en termes de menjar francès i els seus orígens és que els francesos han influït definitivament en el vocabulari de la cuina. La propera vegada que trobeu un terme estrany en una recepta o article, busqueu-lo i us sorprendrà quan aprengueu el país d’on prové. Bon appétit!
