Els meus pares van obrir el seu primer restaurant el 2001. Van començar amb un petit restaurant de sushi japonès i poc després van obrir altres cinc empreses amb molt d'èxit. El nostre restaurant més popular ha estat el nostre Tot el que pots menjar (AYCE) Restaurant de barbacoa de Corea, que els meus pares van decidir vendre recentment.
Abans d’acomiadar-me permanentment d’una peça preferida de la meva infància i la meva edat adulta, volia compartir tots els consells i trucs que he après de menjar barbacoa coreana AYCE gairebé cada nit, treballar cada estiu i veure com els meus pares perfeccionaven el seu estimat negoci. .
1. Preparació per al vostre àpat
Foto de Julie Jung
Un dels records més destacats que tinc de la barbacoa coreana és l’olor que sembla perdurar-me després d’acabar el menjar. A poc a poc, he après que portar un jersei i una camisa a sota us estalviarà d’aquesta olor fumada. Nota a tothom: no porteu mai la vostra bonica roba de diumenge a la barbacoa coreana.
quant costa un m & m mcflurry
A més, porteu un parell d’amics: sens dubte obtindreu més cops. Si porteu més amics, podreu demanar més carn i apreciar la meravellosa experiència que ofereix AYCE Korean BBQ amb tothom.
2. Aquells meravellosos plats secundaris anomenats 'Banchan'
Foto de Joann Lam
Depenent d'on vagi per AYCE KBBQ, és possible que pugueu de quatre a 14 d'aquests acompanyants petits i encantadors anomenats 'banchan'. 'Banchan' fa referència a petits plats de menjar que se serveixen al costat de qualsevol menjar tradicional coreà i que normalment es mengen amb arròs. Al restaurant de la meva família, servim set tipus diferents de 'banchan' amb recàrregues il·limitades.
'Banchan' pot incloure el clàssic kimchi coreà, que són cols o raves en escabetx, i fins i tot els famosos fideus de vidre coreans anomenats japchae. Tanmateix, no espatlleu el vostre menjar simplement assaborint els plats que heu vingut aquí per a la carn, és clar.
3. L'estrella de l'espectacle: la carn
Foto de Joann Lam
A l’hora d’escollir quin tipus de carn voleu, heu de tenir en compte els articles de carn més populars: kalbi (costelles curtes), bulgogi (vedella marinada) i sangyupsal (panxa de porc). De les meves experiències de treballar al restaurant i provar tot tipus de carn que els meus pares havien d’oferir, aquestes tres van ser les més populars.
El kalbi és un aliment bàsic clàssic i coreà. El sabor dolç i marinat d’aquestes costelles curtes sempre es demana de seguida que els nostres clients van demanar tants que fins i tot vam haver de posar-los un límit. El tall espès i sucós de la vedella atrau la gent a KBBQ tot el temps.
Bulgogi és un segon molt proper a kalbi. Una opció més fina del kalbi, el bulgogi també és una carn marinada i se sol servir amb cebes i pastanagues caramel·litzades. Aquest sempre era el preferit de la meva germana, a qui li encantava submergir-lo en una salsa de pasta de mongetes.
El sangyupsal és, al meu entendre, la millor opció per acompanyar en termes de carn de porc. Hi ha dos talls que poden adoptar la carn: tall prim i regular. El tall regular surt en tires de gruixuda panxa de porc amb ossos als extrems de la carn. El tall fi té forma de rotllets de carn i es cou al cap de cinc segons. Tots dos són opcions sense adobar que tenen un sabor deliciós amb una salsa picant o jalapeños.
Alguns altres dels meus preferits són el chadol (brit de vedella), el daechang (intestí de vedella) i el daegi bulgogi (porc picant a la barbacoa). Si esteu al costat d’aventures, sempre podeu provar la llengua de vedella, els intestins grossos i l’abomàs.
quin és el licor més car que podeu comprar
4. Com personalitzar la vostra experiència KBBQ
GIF de Joann Lam
Starbucks és un bon lloc per estudiar
KBBQ té més avantatges que només carn, plats secundaris i arròs. Podeu combinar-les totes per fer els vostres propis embolcalls d’enciam i altres delicioses combinacions de menjar coreà.
Per fer deliciosos embolcalls d’enciam, demaneu al vostre servidor que publiqui un 'samjang', que hauria d’incloure embolcalls d’enciam, una salsa de pasta de mongetes, pebrots picants i alls. Utilitzant els ingredients, comenceu posant la carn que vulgueu i una mica d’arròs a l’enciam o paper d’arròs. Esteneu prou salsa de pasta de mongetes per cobrir la base de la carn i, a continuació, comenceu a personalitzar l’embolcall d’enciam! En general, m’agrada posar kimchi, rave blanc i jalapeños als embolcalls d’enciam.
Si el restaurant AYCE KBBQ que trieu té l'opció de sopes, podeu fer el vostre propi guisat d'arròs. El restaurant de la meva família tenia l’opció de daengjang chigae (sopa de pasta de mongetes) i soondoobu (sopa de tofu suau) per als clients que menjaven AYCE. Si col·loqueu el vostre bol d’arròs en aquestes sopes, teniu un guisat.
5. Alguns indicadors diversos
Foto de Joann Lam
Quan cuineu la carn, col·loqueu-les estratègicament a tota la planxa per assegurar la màxima cocció de la carn com més aviat alimenteu la vostra festa, més feliç serà la vostra festa.
Foto de Joann Lam
Si la vostra carn es fa a la planxa més ràpidament del que pot menjar-la la vostra parella, empenyeu-les cap al costat per evitar que la carn es quedi cremada i deixeu que la carn crua es faci grollar. El millor dels dos mons!
Foto de Joann Lam
Si heu de tallar la carn, agafeu la carn per la part superior i comenceu a tallar-la per la part inferior per no haver de seguir recollint i deixant caure la carn. Aquest truc us estalvia temps per menjar i us dóna un descans.
6. Acabeu sempre el menjar amb autèntics gelats de Corea
Foto de Joann Lam
Després de tota aquesta carn pesada i fum, voldreu alguna cosa freda i refrescant. Si el restaurant KBBQ que trieu té gelats disponibles, proveu-ne definitivament. Si no, proveu-ne algun al supermercat o a la galeria de Corea.
quins restaurants es poden menjar gratis el vostre aniversari
Definitivament, recomano Melona a totes aquelles persones a qui els agrada molt el gust dels melons. Si no, Samanco, que és un gelat en forma de peix, té un gelat de mongetes de vainilla amb una capa de pasta de mongetes vermelles dolces.
Els meus darrers comentaris
Qualsevol que sigui el meu consell i truc, recordeu sempre que qualsevol experiència AYCE Korean BBQ val la pena provar-la. Veure tots aquests consells sobre el treball i el desenvolupament ha canviat definitivament la meva vida.
En enviar i acomiadar-me d’una de les meves cases fora de casa, estimo totes les lliçons que he après i estic tan agraïda que he tingut l’oportunitat de compartir-la amb tots vosaltres.
Per últim, però no menys important, estic agraït pels pares que han creat un negoci que ha permès que tingués una experiència tan gran. Els recordo aquesta memòria d’una gran època.
