La setmana passada, a Spoon Yale, vam iniciar una missió científica per determinar l’efecte empíric de les baies miracle sobre el gust. També vam canviar el nostre sentit de 'àcid' i vam provar un assortiment de productes que van des de llimones fins a formatge crema fins a vinagre de sidra de poma.
Espera ... baies miracle?
Gif cortesia de jamspreader.com
Les baies miracle són, bé, baies.
Foto cedida per miraclefruitfarm.com
Provenen de la planta Synsepalum dulcificum i, quan es mengen, tenen l’efecte de tornar dolços els aliments àcids, tot i que les pròpies baies tenen un contingut de sucre molt baix (i només contenen 5 calories per peça).
amb què es pot barrejar Jack Daniel?
Més concretament, s’anomena glicoproteïna a la baia miraculina s’uneix als receptors de les papil·les gustatives i fa que els aliments àcids tinguin un gust miraculosament dolç. Podeu comprar la baia mateixa o en forma de tauleta dissoluble en línia.
Woah ... ciència
Gif cortesia de spraypaintedtunnels.com
D’acord, prou antecedents ... funcionen in vivo?
Vam experimentar amb diversos aliments, i aquestes van ser les observacions acadèmiques de les nostres papil·les gustatives:
1. LA TAULETA
Foto de Katherine Hong
Es dissol uns 5 minuts en la nostra llengua. Alguns van afirmar que tenia un sabor estrany i que no era realment agradable, mentre que altres gaudien del seu sabor dolç i fumat.
2. Llimones
Foto de Katherine Hong
'La llimona més dolça que he tingut mai!'
quant de temps després de l’amigdalectomia es pot menjar amb normalitat?
'Sap exactament com la llimonada'.
'Mmmmm, boníssim'.
Gran canvi de sabor. A +
3. Formatge crema
Foto de Corrine Odom
Reminiscència del pastís de formatge, però no tan dolç com s’esperava. En general, un agradable canvi de sabor i combinat amb llimona fins i tot tenia un gust de pastís de crema de llimona. A-
4. Aranja
Foto de Katherine Hong
quin tipus de vi blanc és bo per cuinar
Tastat com a brûlée d'aranja menys el sucre extra. A ++
5. Vinagre de sidra de poma
Foto de Katherine Hong
Les baies ofegaven el sabor àcid i el vinagre de sidra de poma tenia un gust més semblant al suc de poma quan tocava la llengua, però tot i així es cremava la gola quan s’empassava. B +
6. Sorbet de llimona
Foto de Katherine Hong
El sorbet va ser una mica decebedor. Com que ja estava endolcit, combinat amb els efectes de les tauletes, era una mica nauseabund. Parleu sobre la sobrecàrrega de sucre. C-
Ara és el teu torn.
Es diu que els caramels àcids també funcionen molt bé i, segons els rumors, la baia canvia el gust de la cervesa en una deliciosa delícia per a adults (per a tots els que teniu més de 21 anys). Podeu comprar les fruites del bosc en línia, així que sortiu i proveu-ne avui, no us en penedireu.
Nota: en realitzar aquest estudi, els autors no declaren cap conflicte d'interessos.
