Hi ha una escena samfaina on la rata Remy es cola a la cuina d'un restaurant de gamma alta i fa ajustaments extrems a una tina de sopa, que sense saber-ho se serveix a molts clients rics. Tota la seqüència (Remy afegint un raig de crema espessa, una gran quantitat d'herbes i verdures fresques i una ruixada de nombrosos condiments a l'olla) té lloc en pocs segons, però revela la seva profunda comprensió del sabor i dels ingredients. La història poc convencional de Remy, una rata francesa que s'enfronta a grans probabilitats de convertir-se en xef, és inspiradora en el seu missatge: 'Qualsevol pot cuinar'. Totes les receptes fresques de Ratatouille estan fetes per la rata convertida en xef autodidacta. Tot i que alguns dels plats de la pel·lícula estan fora del rang d'habilitats d'un cuiner de casa habitual, hi ha un gran èmfasi en el calibre del menjar procedent d'ingredients frescos i d'alta qualitat i una cuina seriosa, en lloc de habilitats pretencioses. Després de mirar samfaina , podem apreciar la senzillesa que hi ha darrere dels àpats que preparem per nosaltres mateixos i assaborir-los tant com qualsevol plat que puguem trobar en un restaurant de gamma alta.
Inspirat per samfaina amb les receptes fresques de la pel·lícula, vaig preparar cursos a partir de tres de les escenes emblemàtiques de la pel·lícula. En l'esperit de samfaina , molts dels ingredients acabats de collir provenien del Farmers Market d'aquell dia al centre de Berkeley. Amb els braços carregats de tomàquets dolços, alfàbrega fragant i carbassa variada, vaig aparèixer a la porta de la fotògrafa Casey Dai (amb l'editor William Lee al remolc) per tornar a ocupar la seva cuina i començar a cuinar.
Taula de formatges
Quan Remy intenta explicar com interactuen els sabors dins dels aliments al seu amic rata, combina la dolçor d'una maduixa amb la dolçor d'un bloc de formatge. Així doncs, a la veritable moda francesa, vam començar els nostres cursos amb una taula de formatges decadent. La nostra untada contenia figues regades amb mel, rodanxes de baguette cruixent, trossos de prosciutto, brie cremós i formatge de cabra, raïms suculents, conserves de taronja i xocolata negra picant.
restaurants propers oberts les 24 hores
Igual que Remy, vam provar una varietat de combinacions, combinant sabors dolços i salats per fer alguna cosa totalment única. A partir de les nostres improvisacions, vam entendre com la juxtaposició entre determinats ingredients donava com a resultat uns perfils de sabor impressionants. Un cop polit, era el moment de passar al curs següent.
truita
(Fotograma previst a la segona diapositiva d'Instagram)
Una vegada que Remy es fa un amic improbable amb Linguini, un xef humà, mostra les seves habilitats autodidactes fent truites d'esmorzar. Amb el sol del matí inclinant suaument per les finestres, li serveix una truita a Linguini abans de cavar el seu propi plat en miniatura.
com se sap si la carn de vedella és dolenta
Per a la nostra truita, vaig optar per modificar-la La recepta de truita francesa de Food Network (optant per la forma de truita de mitja lluna en lloc de la clàssica versió plegada francesa). En una paella amb mantega bombolla i foc mitjà-baix, vaig remenar suaument els ous batuts, i després els vaig deixar que s'afirmessin durant un parell de minuts. Després d'afegir mozzarella, cheddar i cintes d'alfàbrega, vaig doblegar la truita per la meitat i la vaig treure del foc mentre encara estava tova. Finalment, vaig deixar que la calor residual de la paella endurissi encara més la truita.
Vaig repetir els passos per fer una truita de mida Remy també. Tendres i salats, els vam enfilar tots dos tan ràpidament com es van menjar a la pel·lícula.
# cullera Consell: la clau per fer truites franceses és tenir paciència. Les truites franceses perfectes no s'enrossen i es cuinen a foc mitjà-baix constant per aconseguir una fermesa tendra.
desfer-se de l’olor d’all a les mans
samfaina
Per descomptat, aquest article estaria incomplet sense recrear el mateix nom de la pel·lícula. samfaina , un 'plat de pagès' que es serveix tradicionalment com un guisat de verdures acollidor, es reimagina a la pel·lícula. El plat de Remy se serveix al crític gastronòmic Anton Ego, que és transportat immediatament a la seva infància, on la seva mare li serveix un bol de samfaina per aixecar-li l'ànim. Satisfet, devora el menjar amb gust.
Com que la presentació del plat va ser elevada per adaptar-se a l'ambient d'un restaurant reconegut, vam seguir els passos de Remy (passos?), basant-nos en els nostres. La recepta de Megan Miller . Utilitzant la nostra recompensa fresca de carbassó, carbassó groga, tomàquets i albergínies, vam revestir meticulosament la paella amb rodanxes fines de cadascun, sobre un llit de la nostra rica salsa de tomàquet i ceba.
El colorit plat resultant, un cop sortit del forn, reconfortava per la seva senzillesa i mostrava la frescor de cadascun dels ingredients. Tant una bonica vista per als nostres ulls com una sensació per a les nostres papil·les gustatives, el plat humil era deliciós i deliciós.
# cullera Consell: serviu-lo amb rodanxes de baguette francesa torrades per absorbir les restes de salsa de tomàquet.
Bona part de la pel·lícula samfaina L'objectiu de l'empresa es redueix a animar els cuiners autodidactes a continuar creant menjars que coneixen i estimen. samfaina Les receptes fresques d'enlluernan per la seva senzillesa i mostren la comoditat i el gaudi per sobre de qualsevol altra cosa. Aquesta pel·lícula ens ensenya com frenar i assaborir la calidesa d'un plat, la combinació de dolç i salat i la complexitat dels sabors afegits per les herbes i espècies fresques. Armat amb ingredients frescos, ganes d'aprendre i passió pel menjar, qualsevol pot cuinar.
