Els tacs s’han convertit en el menjar més de moda: des de la neteja de tacos, fins a festivals dedicats als tacos, fins a l’abundància de increïbles juntes de tac obrint-se a cada pas. I, per descomptat, l’elaboració de qualsevol tac planteja la pregunta: truita de blat de moro vs farina? Si voleu estar sans, això és el que heu de saber quan es tracta de blat de moro vs farina.
Truites de blat de moro
Kirby Barth
Les truites de blat de moro estan –es ho heu endevinat– fetes de blat de moro (i aigua). Però, aguanteu, això no vol dir que tinguin en compte les verdures recomanades diàries. De fet, el Whole Grains Council explica que només el blat de moro fresc es classifica com a vegetal, mentre que el blat sec es classifica com a gra sencer.
Així, tot i que les truites de blat de moro poden no ser una verdura, en realitat són cereals integrals, però només quan a l’etiqueta es diu «blat de moro sencer» i no «blat de moro desgreixat». Quan el blat de moro no està sencer, obtindreu truites que s’han despullat la majoria dels seus nutrients - fibra, magnesi, vitamina B1 i altres vitamines i minerals.
Callie Carlson
Pel que fa a textura i sabor, les truites de blat de moro tenen una sensació de boca una mica granulada i masticable i una dolça terra. S'utilitzen en infinitat de plats mexicans, com enquilades, taquitos i chilaquiles. I, per descomptat, no oblidem que les truites de blat de moro es converteixen en el nostre company preferit de guacamole després de fregir-les.
Tortilles de farina
Olivia Faria
Les truites de farina tenen uns ingredients més que el blat de moro (farina, aigua, oli, pols de coure, sal i aigua) i el producte final és una truita més gruixuda i suau. Al meu parer, trobo que les truites de farina tenen un sabor més fort i pastós que sovint pot treure el sabor del que hi ha a dins.
Callie Carlson
Per descomptat, l’avantatge de les truites de farina és que són prou grans per als burritos i que també poden substituir les truites de blat de moro a la majoria de receptes mexicanes. Quant als nutrients, les truites de farina us proporcionaran un una mica de calci i ferro, però també molt de greix . Si es tria, trieu truites de blat (menys processament, menys greix i menys sodi) o truites de farina casolanes, que deixin de banda els conservants afegits que trobareu a la botiga.
Comparant els dos
Callie Carlson
A l’hora d’aconseguir-ho, les truites de farina tenen més calories (penseu entre 75 i 100 calories per a una truita de farina i 50 calories per a una de blat de moro) i més greixos (penseu de 2 a 3 grams per a la farina i 0,5 grams per al blat de moro) que el seu homòleg de blat de moro. No només això, sinó que també tenen més sodi, hidrats de carboni i calories dels greixos. Les truites de blat de moro també tenen més d’aquesta valuosa fibra dietètica.
Tot i que les truites de farina solen tenir més proteïnes que les de blat de moro, obtenir la vostra proteïna és una feina que crec que es pot deixar a l’interior: la carn, el peix, el tofu i els fesols són uns farcits excel·lents amb protecció. Per tant, és clar que les truites de blat de moro són, en general, l’opció més saludable, però resulta que també són l’opció menys costosa: vaig comprar 30 truites de blat de moro a la botiga pel preu relativament igual que les que vaig comprar 10 de farina.
Callie Carlson
Així que ja ho teniu, el mínim de truites de blat de moro vs farina. No només són millors les truites de blat de moro, sinó que també són més autèntiques i menys costoses. Si us dediqueu a la truita de farina, això no vol dir que no pugueu gaudir del que us agrada: opteu per una versió de blat o casolana sempre que pugueu.
