El Salvador és un dels països més petits de l’Amèrica Central, per la qual cosa no és d’estranyar que molta gent conegui els nostres deliciosos plats i begudes salvadoreños, però no us preocupeu, aquest salvadorenc us té cobert. Llegiu algunes de les coses que més m’agraden del país molt petit que és a prop i que li agrada al cor de la meva família.
1. Pupusas
Foto de Jennifer Elias
Les pupusas són en realitat molt similars a les truites casolanes. Són una deliciosa creació de farina de blat de moro farcida de qualsevol combinació, que va des de formatge i mongetes fins a gambetes, porc o pollastre i formatge. Es poden omplir amb literalment qualsevol cosa que se us acudeixi. El meu favorit personal són els espinacs, les mongetes i el formatge. A continuació, la farina de blat de moro s’enrotlla en una bola, es tanca i s’aplata i es fregeix.
Un cop cuits a la perfecció daurada, se serveixen amb salsa de tomàquet i 'curtido', que són cols, coliflor i pastanagues que s'han escabetxat amb vinagre i sal, donant-li un sabor picant. Si ara teniu ganes de pupuses i decidiu dirigir-vos a un restaurant salvadorenc per obtenir-ne uns quants, no agafeu aquesta forquilla a menys que vulgueu semblar un novell. Els pupus SEMPRE es mengen amb les mans. Penseu-hi com una quesadilla.
2. Tamale d'elote
Foto cedida per @thejasonaffect a Instagram
És possible que estigueu familiaritzats amb els tamales mexicans, que s’envolten amb closques de blat de moro i que generalment s’omplen de pollastre i que són una mica secs. Els tamales salvadorians són tota una altra història. En el seu lloc, es construeixen i s’envolten amb fulles de plàtan. Bullir-los en lloc de fer-los al vapor els fa molt més suaus i menys secs. Una altra gran diferència és que el farcit no es limita només a opcions salades com el pollastre o el formatge. Els tamales de blat de moro dolç o “tamales de elote” són exactament com sonen: dolços.
3. Yuca Fregida
Foto cedida per @vicentesdetroit a Instagram
quant costa el mostrejador d’esmorzars a l’ihop
Aquest és una mica més difícil d’explicar. Penseu en les patates fregides, però sense les patates. La yuca és una arrel amb midó com les patates, però de textura forta. La yuca es talla en trossos poc llargs i es fregeix, exactament com les patates fregides. Normalment se serveix amb el mateix curtido que ve amb les pupuses per equilibrar la sal i la greixesa.
4. Pans Farcits
Foto cedida per @sirgavster a Instagram
Penseu en grans subs. Es tracta d’un rotllo de pa francès, farcit de gom a gom amb pollastre, cogombres, créixens i rodanxes de rave, i després cobert amb col col. El pollastre es cou en un brou cremós, de manera que quan s’aboca al pa, el pa s’absorbeix i queda una mica mullat. El subjecte s’equilibra amb el cruixit que obtens del cogombre, el rave i el col. Això és l'habitual a les reunions familiars de grans vacances. Sens dubte, la meva tia ho fa cada any per Nadal.
5. Pastissos
Foto de Jennifer Elias
Si heu sentit a parlar d’empanades, els pastels són una mica semblants. En realitat, 'pastel' en espanyol significa 'pastís'. Aquests pastels són petits trossos de massa, farcits de pollastre i patates o vedella i patates, i després es fregeixen. El que realment fa que siguin diferents de les empanades és que la massa és lleugerament diferent. S'afegeix una mica de salsa vermella a la massa per donar-li un color taronja suau. Realment podeu farcir-los de qualsevol carn o fins i tot fer-los vegetarians farcint-los de verdures.
6. Plàtan Fregits amb Fesols, Crema i Formatge
Foto cedida per @sirgavster a Instagram
Qualsevol família salvadorenca us dirà que és gairebé l'aspecte de cada esmorzar de cap de setmana. Els platanos són només plàtans fregits a la paella i els frijoles són faves refregides. Tot això se serveix amb crema salvadoreña, que és una mica més salada que la crema agra, i un formatge salvadorenc conegut per la seva salinitat. És una barreja de dolç amb els plàtans i salat amb les mongetes i la nata. També se serveix ocasionalment amb ous remenats al costat que de vegades inclouen xoriço, una versió llatinoamericana d’una salsitxa.
7. Amanida
Foto cedida per @kiradecay a instagram
Ensalada significa 'amanida' en anglès, però a El Salvador, en realitat, és una beguda. És una barreja de sucs de fruita amb daus de fruites com pomes, meló i altres fruites tropicals. És similar a la sangria, però la beus com a boba. Normalment ve amb una gran palla, de manera que podeu arrossegar els petits trossos de fruita. Aquesta és la meva beguda preferida perquè cada vegada que obtingueu una mica de fruita per mastegar és una bona sorpresa.
8. Kolashampan
Foto cedida per @vchostruck a Instagram
El Salvador s’enorgulleix de Kolashampan. És un refresc únic amb sabor difícil de descriure. Quan el veieu per primera vegada, sembla un refresc de taronja, però quan preneu el primer glop, no té cap gust de taronja. La millor manera de dir-ho és que és una beguda a base de sabor a canya de sucre, només cal provar-ne una per saber de què es tracta.
9. Tamarindo
Foto cedida per @purecountryjuices a Instagram
millor pollastre fregit del sud a Charleston SC
Aquesta beguda és bàsicament un te de tamarinde, ja que les llavors del tamarind es bullen en aigua. En lloc de servir-se calenta, aquesta beguda se serveix sobre gel. És una mica àcid i una mica dolç i completament refrescant per als dies calorosos.
