Molt bé, deixeu-ho clar: si els nostres pares fundadors sabessin consells per obtenir un hamburguesa així haurien declarat Nord-americà independència 20 anys abans.
GIF Cortesia de tumblr.com
Mark Bucher és conegut per la majoria com un restaurant basat en DC amb gran èxit, però el conec com a el meu tat.
Durant els darrers dos anys, l’he vist escapar a Las Vegas per competir al Campionat Mundial de Menjar i ara tenim a casa uns bons trofeus amb hamburgueses.
Fotografia de Madelyn Bucher
com acolorir els cabells ràpidament amb kool aid
Amb el 'Pare fundador de les hamburgueses' i el tercer millor cuiner d'hamburgueses del món al meu abast, li vaig demanar alguns trucs del comerç.
GIF cortesia de yahoo.com
1. Congeladors
GIF cortesia de tumblr.com
com evitar que el seu estómac rosqui
Al contrari del que es creu, 'el congelador es converteix en la vostra eina de cuina més valuosa', explica Bucher. 'De vegades, els congeladors tenen una mala reputació en el món alimentari, però en realitat donen als xefs el poder de manipular els seus aliments sense cuinar-los'.
2. La importància d’una barreja de vedella
Foto cedida per Nevin Martel
'Fer una hamburguesa és bastant senzill', explica Bucher. Preneu 8 unces de barreja de vedella mòlta. La seva barreja preferida és un 50% de mandril mòlt amb una proporció de greix 80/20, un 50% de filet de terra mòlt amb una proporció de greix de 90/10.
menjar a Dinamarca què mengen
Pel que fa a una recepta ràpida: tireu-hi una culleradeta de salsa Worcestershire, sal i pebre, un ou gran i quart de tassa de vinagre blanc. Per al monyo, agafeu un monyo de patata amb sèsam. Afegiu una mica de cansalada i cheddar groc i blanc ... només perquè sigui el quart de juliol. Agafeu les 8 unces, dividiu-les en dues empanades uniformes i poseu-les a la nevera durant 30 minuts.
3. Mai fora de temporada
GIF cortesia de tumblr.com
“NO TEMPORUEU MÉS LA VOSTRA CARN. Si barregeu qualsevol altra cosa a la vostra carn, s’anomena pa de carn… no és una hamburguesa ”, afegeix. Salpebreu pels dos costats i això és tot.
4. Xoca la gent amb un ou al mig
GIF cortesia de tumblr.com
Traieu les vostres dues empanades i poseu un ou escalfat congelat al centre d’un. Agafeu l'altra pasta i poseu-la a sobre i, 'gairebé com raviolis d'hamburguesa', penseu els costats.
#SpoonTip: esquitxeu una culleradeta de salsa Worcestershire a la part superior de l'hamburguesa.
5. Per cuinar, utilitzeu una paella de ferro colat condimentada
Foto de Christin Urso
“M’agrada condimentar les paelles cuinant cansalada. És un doble destross ... paelles assaonades i un berenar! ' va dir Bucher.
el millor lloc per menjar el vostre aniversari
6. Només un flip i un flip
GIF cortesia de tumblr.com
'Un cop l'hamburguesa sigui a la paella o a la planxa, només gireu-la una vegada'. Bucher diu que només cuini l'hamburguesa durant 4-6 minuts a cada costat amb un * tiratge suau perquè ja rebentarà l'ou secret que tenim al mig. 'Si l'ou es trenca, el nostre secret està fora'. Literalment.
7. Vestir les nostres hamburgueses
GIF cortesia de tumblr.com
'Tornar-se boig i afegir tanta cansalada (o enciam, tomàquet, ceba) com vulgui, però si no vol entrar en aturada cardíaca, dues tires està bé'.
posa un nom a un menjar que no mengaries abans d’una cita
8. Utilitzeu formatge americà a temperatura ambient.
Foto cedida per tumblr.com
Un cop fos el formatge, traieu l’hamburguesa de la paella o de la planxa i deixeu-la reposar mentre torreu el pa.
Si aquests consells poden aconseguir el rànquing de Mark Bucher al Campionat Mundial d'Aliments quatre anys seguits, han de ser bons.
