La popularitat de la quinoa no és cap secret: cerqueu-la en línia i en trobareu receptes hamburgueses de quinoa , crostes de pizza , sushi i fins i tot postres . Però, la quinoa també ens ha servit per introduir-nos en un món d’altres grans antics que són lliures de gluten i rics en proteïnes i nutrients. Curiosament, tot i que sovint es fa referència a la quinoa com a gra (com acabo de fer), en realitat és una llavor, tot i que, ja que es prepara i es menja com un gra, un terme més adequat és ' pseudo gra '. Independentment, uns quants 'súper grans' nous (denotats com a tals pel seu gran gust, versatilitat i beneficis per a la salut ) pot estar compartint prestatges amb la nostra estimada quinoa en un futur molt proper.
Consulteu aquesta llista per conèixer les darreres incorporacions a la tendència del 'súper gra':
1. Freekeh
Foto de Julie Kajng
Freekeh té aproximadament quatre vegades més fibra que la majoria dels altres cereals i un índex glucèmic baix, és a dir, que no augmentarà el sucre en la sang. El seu sabor és comparable a l’ordi, cosa que el converteix en un substitut perfecte risotto de remolatxa i ordi .
2. Kamut
Foto de Hannah Lin
El kamut és una versió antiga del blat, amb un gust molt semblant al de l’arròs basmati integral. Tot i que té menys fibra que el blat tradicional, té aproximadament un 30% més de proteïnes, així com diversos àcids grassos, cosa que significa que us proporcionarà energia sostinguda. Proveu-lo en lloc d’arròs blanc Recepta d'arròs de crema agra mexicana .
3. Teff
Foto de Parisa Soraya
El teff és bàsicament el bessó de la quinoa: té el mateix sabor i es cuina gairebé igual (en realitat, es cuina una mica més ràpid) i no conté gluten. Substituïu-la per la quinoa P.F. Copycat de Chang: arròs fregit recepta.
4a Nació
Foto de Hannah Lin
També sense gluten, el mill pot ser esponjós com l’arròs o la quinoa o cremós si hi afegiu més aigua i ho remeneu sovint. També és una proteïna completa i sana per al cor a causa del seu alt contingut en magnesi. Fes una ullada aquesta guia per aprendre diverses maneres de cuinar el mill i algunes receptes per a cada mètode.
5. Bulgur
Foto de Hannah Lin
Bulgur s’assembla molt a la farina de civada tallada d’acer i també es cuina molt ràpidament. Tingueu en compte que, no obstant això, no conté gluten. Proveu-ho en lloc de civada farina de civada durant la nit receptes. Deixar remullar la civada (ahem, bulgur) tota la nit a la nevera, us deixa un refresc fresc i deliciós per als calorosos dies d’estiu.
sense gluten ni lactis sense dieta sense sucre
6. Blat sarraí
Foto de Casey Carr
El blat sarraí en realitat no conté gluten, tot i que té ‘blat’ al seu nom (qui ve amb aquestes coses?). És similar a les farinetes quan es couen i el seu sabor suau fa que la farina de blat sarraí sigui excel·lent a les receptes de pa i creps pa de plàtan de blat sarraí .
7. Fonio
El cereal més antic d’Àfrica ha passat relativament desapercebut, però es diu que és el gra més nutritiu de la terra. A més, el poble dogon de Mali creu que una explosió d’un gra de fonio únic va iniciar l’univers, així que hi ha. Cerqueu-lo als prestatges de les botigues en un futur proper i, quan el trobeu, proveu-ho amanida de fonio d’un dels més grans xefs de Malawi.
Mentre espereu a veure més d’aquests grans a les botigues, utilitzeu la quinoa amb aquestes delicioses receptes:
- Quinoa de carbassa de cansalada
- Quinoa vermella amb Edamame
- Amanida de quinoa calenta
