Quan la gent pensa a Alemanya, sol pensar en cervesa, bretxes i embotit . Tot i que Alemanya és coneguda principalment per la cervesa a tot el món, no hi ha cap pinta sense una salsitxa alemanya que la complementi. Però les salsitxes alemanyes s’estenen més enllà de la barbacoa bàsica del jardí que tanta gent coneix i estima.
Abans de visitar la regió bavaresa d’Alemanya l’estiu passat, només sabia de mocosos i gossos calents americans. Però el que vaig aprendre al meu viatge és que les salsitxes alemanyes varien segons la regió i la localitat. Alemanya en el seu conjunt compta amb centenars de diferents tipus d'embotits. Aquests set tipus comuns d’embotits alemanys es mengen de maneres diferents i cadascun té ingredients i sabors únics.
quina diferència hi ha entre batuts i maltes
bratwurst
El bratwurst és el que la majoria de la gent preveu quan es tracta d’embotits alemanys. Elaborat amb carn de porc i vedella finament picada , bratwurst es solen fer a la planxa i es serveixen amb mostassa dolça alemanya i un rotllo dur. Mentre estava a Baviera, vaig conèixer l’adaptació al currywurst del bratwurst, que consisteix a tallar un bratwurst i condimentar-lo amb un salsa de tomàquet al curry. Els currywurst es venen com a plat de menjar ràpid a Alemanya i són populars a tot el país, encara que principalment a Berlín. Segons el Deutsches Currywurst Museum, Cada any es mengen 70 milions de currywurst a Berlín !
pa de carn
Mentre aquesta salsitxa es tradueix literalment per 'formatge de fetge' , 'en realitat no conté cap fetge ni formatge. La Leberkäse s’elabora triturant vedella, porc i cansalada i després coure-la tota en una paella fins que quedi una crosta cruixent. De forma similar a un pa de carn rosat, se serveix en rodanxes de 1/2 polzada i se sol gaudir fred.
per què s’anomenen pèsols de neu?
Frankfurter / Bockwurst
Tot i que és d’aspecte similar als hot dogs americans, els bockwursts es fan de vedella mòlt i porc . Condimentats amb sal, pebre blanc i pebre vermell, els bockwursts es mengen amb cervesa Bock i mostassa després de bullir-los.
Embotit de vedella
Weißwurst era el menjar alemany sobre el qual tenia més preguntes un cop vaig arribar a Munic. Es tradueix directament a 'salsitxa blanca' Weißwurst és un embotit tradicional bavarès que es va inventar a la Marienplatz de Munic. Està fet de vedella, cansalada, julivert, llimona, cardamom i llimona. Com que no s’utilitzen conservants en la seva preparació, tradicionalment només estan disponibles fins al migdia i, com a resultat, de vegades es coneixen com a 'salsitxes del matí'. Els Weißwurst s’elaboren frescos diàriament i es mengen generalment amb cervesa, mostassa dolça i pretzels suaus.
Nürnberger Rostbratwurst
Aquestes salsitxes més petites, de mida rosa, provenen de la històrica ciutat alemanya de Nuremberg. Fan un embotit i un embotit genial normalment se serveixen sis a la vegada , a la planxa, amb patates, xucrut i crema de rave picant.
Knackwurst
Knackwurst es va originar al nord d'Alemanya a mitjan segle XVI, i ara existeixen nombroses varietats regionals a tot el país. Aquesta salsitxa curta i tossuda sol ser de vedella i aromatitzat amb alls , que se serveix tradicionalment amb xucrut i amanida de patata.
Embotit de te
Inventat el 1874 i destinat a menjar-se a l’hora del te en sandvitxos de cara oberta , teewurst és una salsitxa seca a l'aire feta de porc, cansalada i vedella. La salsitxa és fumat sobre fusta de faig abans de madurar durant 7-10 dies per desenvolupar el seu sabor icònic, suau i lleugerament àcid. Des de conté un 30-40% de greix , és relativament fàcil d’estendre.
per què els gelats fan set
Amb la seva inigualable varietat de salsitxes, Alemanya continua regnant com el regne de salsitxes del món. No tingueu por de provar algunes d’aquestes salsitxes úniques a la vostra propera barbacoa d’estiu o, millor encara, al vostre proper esmorzar.
