Seré el primer a admetre que, després de provar tòfones per primera vegada amb mac i formatge, la meva ment girava amb les possibilitats. Ràpidament em vaig adonar que menjar tòfones en tot no seria una realitat per a mi sense una cartera completament buida, ja que les tòfones blanques i negres estan tan estretament relacionades amb un bon menjar i una cuina cara com el caviar i la vedella kobe. Normalment es troben afaitats sobre un ric risotto o tapat de patates fregides o carpaccio.
Per què són tan cares les tòfones?
En resum, és un qüestió de l’oferta i la demanda .
A hores d’ara, les tòfones només creixen en estat salvatge a les arrels de certs tipus d’arbres. Fins ara, tots els intents de cultivar-los a les granges o als laboratoris han fracassat.
Els més habituals per menjar són les tòfones blanques i les tòfones negres. Depèn de la qualitat de la tòfona i del nivell de compromís del xef, però algunes tòfones han estat adequades més de 1200 dòlars per lliura . Un la tòfona gegant fins i tot es va vendre per 2.500 dòlars .
llocs on sopar d’aniversari a prop meu
Els experts en el negoci alimentari asseguren que, a causa del canvi climàtic, les tòfones són cada cop més rares . Com a fong, les tòfones no prosperen en condicions càlides i seques. A més, es conreen habitualment a França, Itàlia i Espanya, on s’estan tallant els arbres que conreen per deixar lloc a les ciutats i les granges.
Les tòfones reals no només són rares, sinó que són extremadament difícils de trobar i recollir. Els gossos són l’animal més utilitzat per caçar les tòfones. El problema és que els gossos també tenen gust per les tòfones. Fins i tot els gossos de tòfona millor entrenats acaben menjant una gran part del seu petit transport.
Com tastar la tòfona sense pagar-la
Gràcies a la ciència i la innovació en la indústria culinària, no us heu de preocupar de buidar el vostre compte bancari per aconseguir una tòfona real. En canvi, hi ha diverses maneres d’afegir sabor a tòfona a la cuina casolana per una fracció del cost.
Un dels més habituals és l’oli de tòfona. En la majoria dels casos, oli de tòfona en realitat no conté cap tòfona . S’ha desenvolupat un producte químic per imitar el seu sabor.
Per aquest motiu, l’oli de tòfona és molt polaritzador a la indústria de la restauració. La majoria dels cuiners s’allunyen d’això i afirmen que l’olor i el gust fals de la tòfona són dominants i artificials.
Per a aquells que tinguem gustos menys sofisticats i que només busquem algun gust de tòfona a les patates fregides, ho farà molt bé i només us retornarà de 10 a 20 dòlars , en funció de la mida i la qualitat de l'ampolla que trieu.
Si voleu tastar tòfones reals, proveu la sal de tòfona. Té peces de tòfona reals, però com que es dilueixen i s’utilitzen per aromatitzar la sal, sí no tan car .
Podeu utilitzar sal de tòfona de la manera que ho faríeu utilitzeu qualsevol sal d'acabat . Com que el sabor a la tòfona és tan delicat, és millor no cuinar-lo amb sal, ja que no obtindreu el màxim profit.
Proveu d’utilitzar sal de tòfona per cobrir el filet abans de servir-lo o escampeu-lo sobre crispetes per prendre un aperitiu de pel·lícula especialment indulgent.
Una altra manera d’estendre el sabor de la tòfona a tot un plat casolà sense afaitar-se les tòfones reals a la part superior és la compra de salses infoses amb tòfones. Les més freqüents són la mantega de tòfona, salsa pesto de tòfona , i salsa de tòfona de bolets .
Aquests productes contenen tòfones reals, però es combinen amb ingredients complementaris per portar el sabor més enllà. Proveu d’utilitzar aquests productes quan prepareu pasta o, fins i tot, esteneu-los sobre pa torrat.
La combinació de sabors dolços i salats és molt popular ara mateix i certament les tòfones no s’han quedat fora de la festa. Diverses marques ofereixen mel de tòfona, però aquest de Dean & Deluca té bones crítiques. Els únics inconvenients afirmats són que és 'súper addictiu'.
La mel de tòfona és una combinació de dolç i salat, per la qual cosa és lògic que es pugui utilitzar en aplicacions dolces o salades. Proveu d'esmaltar pollastre amb ell, o bé cobrint torrades de ricotta amb un raig .
Per últim, però no menys important, si no us pot preocupar cuinar o comprar ingredients especials, hi ha diversos productes envasats al mercat que ja tenen un sabor a tòfona.
Les crispetes de blat de moro són, sens dubte, el millor recipient per al sabor a la tòfona, ja que es combinen bé amb mantega. Aquesta marca és una mica car, però té bones crítiques en termes de sabor autèntic a la tòfona.
Una altra manera de satisfer les vostres papil·les gustatives sense gaire esforç és amb la pasta de tòfona. I no, no vull dir afegir oli o sal de tòfona a la vostra pasta. Hi ha marques que afegiu tòfones a la pasta real . Parleu d’infondre sabor a tots els nivells.
Si decidiu provar la pasta de tòfona, us recomanaria que sigui senzill amb cobertures i salsa perquè no aclapareu el sabor. Proveu mantega i parmesà .
Amb sort, us he convençut que realment us podeu permetre el luxe de gaudir de les tòfones de forma regular. Tot i que és possible que el preu de les tòfones no disminueixi, hi ha molts productes amb tot el sabor de la tòfona que es pot desitjar.
