Quan estic a casa, passo molt de temps cuinant i couent al forn. Em sembla una sortida creativa per alleujar l’estrès i gaudeixo experimentant a la cuina amb receptes a base de plantes. Passar una gran quantitat de temps a la cuina resulta en molts aliments. Durant tot el batxillerat, sovint portava a l’escola productes de forn per als meus amics.
Vaig trobar que quan vaig dir a la gent que les delícies eren veganes, sovint es produïen nassos arrugats i vacil·lacions, tot i que els mateixos aliments es complirien sense judici si no s’utilitzessin etiquetes. Tot i que no tinc gluten, també he provat moltes receptes sense gluten per a amics que eren intolerants; al fer-ho vaig descobrir algunes receptes increïbles, tant a base de plantes com sense gluten. Aquesta llista demostra que, independentment de l’etiqueta de menjar que feu servir, hi ha moltes receptes veganes i sense gluten que tothom pot gaudir.
Receptes
'Les millors galetes de xocolata vegana sense gluten maleïdes'
És difícil que una galeta anomenada 'El millor maleït gluten fre vegà ...' compleixi el seu nom, però aquestes a base de farina d’ametlles sí que ho fan. Els feia aproximadament dues vegades al mes en el segon semestre de l'any superior i, per molt que hi hagués al contenidor, al final del dia sempre havien anat.
Boletes de 'carn' de quinoa tailandesa amb salsa de cacauet
La mantega de cacauet pot no ser la cobertura més tradicional per a una mandonguilla, però aquesta versió vegana a base de quinoa i cigrons és qualsevol cosa menys tradicional. Tot i les nostres preferències gastronòmiques molt diferents, això és una cosa que tothom a la meva família pot acordar per sopar.
Igual que les boles de 'carn', els membres de la meva família que no són vegans gaudeixen d'aquest tempeh balsàmic d'auró. La marinada requereix pocs ingredients i és relativament fàcil de fer, i és molt més elegant que sufocar el tempeh amb salsa barbacoa (tot i que també és deliciós).
Cridar 'revolucionària' a qualsevol recepta pot ser una hipèrbole, però tenint en compte la simplicitat i la versatilitat d'aquesta recepta sense gluten i vegana, aquestes creps s'aproximen força. Fets amb només tres ingredients (un d’ells és aigua), són una opció fàcil per a qualsevol àpat. Marqueu els panellets prims amb cobertures salades com l’alvocat i la sal marina per sopar o proveu-les amb baies i crema d’anacards d’auró per esmorzar.
Tot i que també és deliciosa i fàcil, aquesta recepta de panellets no pot diferir de la 'revolucionària'. Farcit de civada, xips de xocolata vegana , i els carbassons triturats, aquestes creps recorden una mica les galetes de civada. També són una bona manera d’aconseguir una ració de verdures en un esmorzar dolç.
La majoria de tofu comercial es fabrica amb soja, però aquesta versió casolana de cigrons és una alternativa fantàstica i menys processada. Condimentat amb cúrcuma, all en pols i sal marina, es pot cuinar com un tofu ferm i regular, ja sigui per coure-ho, fregir-lo amb gingebre o afegir-lo a un 'Sofrita Bowl' casolà del Chipotle
De gran, sovint ajudava la meva mare amb productes de forn casolans. Vam fer pastissos d’aniversari de xocolata farcits de melmelada de gerds, magdalenes de carbassa plenes de xips de xocolata i pastissos de préssec de nabius. Però les receptes casolanes de brownies mai semblaven funcionar, de manera que ens vam quedar amb les mescles. Un any després, he comprovat que els millors brownies són aquests paleo vegetals, que han estat gaudits tant per vegans com per omnívors amants de la llet.
Muffins de xocolata amb xocolata de carbassa
Arròs fregit de tofu i verdures
La primera vegada que vaig elaborar aquest arròs fregit farcit de tofu i verdures, vaig portar un lot enorme a un brunch potluck. La multitud estava formada per vegans, vegetarians i omnívors i, al final, el bol estava buit.
El Pad Thai és sens dubte un plat que es fa descoratjador i més fàcil de demanar. Tot i que les versions per emportar solen ser increïbles, és probable que també continguin salsa d’ou i peix. Com moltes de les altres receptes d’aquesta llista, aquest Pad Thai és fàcil, deliciós i demostrat que el gaudeixen aquells amb restriccions dietètiques o sense.
Amb sort, aquestes receptes han ajudat a demostrar quantes opcions d’aliments hi ha fins i tot quan es tracta de restriccions dietètiques i al·lèrgies. Tot i que en cap cas és una llista exhaustiva, aquestes receptes són fantàstiques a tenir en compte la propera vegada que cuineu per a persones al·lèrgiques a lactis, ous o gluten. A més, són deliciosos i mai fa mal provar alguna cosa nova.
