M'encanta la carn; vegeu a continuació el GIF real que consumeixo la quantitat ideal d'hamburgueses. Bistec, hamburgueses, cansalada, pepperoni, ho dius i probablement el menjo. Et prometo que els menjaria sota la pluja, a la foscor i en un tren ( insereix un descarat crit del doctor Seuss ).
D’acord, s’entén. M’encanta la carn i no discrimino. Així que podeu imaginar-vos el meu total desànim quan vaig saber que menjar carn pot estar causant molt de mal a mi i als meus companys de terra.
GIF cortesia de giphy.com
Durant l’altre dia, desplaçant-me per la pàgina de menjar de NPR (el 10/10 us recomanaria que us sentíssiu particularment pretensiós i informat algun dia), em vaig trobar amb dos articles diferents que comentaven per què hauríem de consumir menys carn vermella.
He escoltat una i altra vegada que la carn vermella no és tan fantàstica per a vosaltres, però hi ha moltes coses que per a mi 'no són bones' que menjo de totes maneres. Què va fer, doncs, d’aquests dos articles que em van fer parar a la pista?
Potser va ser perquè provenia de NPR, perquè, siguem sincers, escoltaré bàsicament tot el que em diguin. O potser van ser dues grans paraules que em van aconseguir: 'càncer' i 'contaminació'. Fos el que fos, els autors definitivament em van fer escoltar. Així que ara, aquí estic, per dir-vos a VOSALTRES (per molt dolorós que sigui per a mi dir això) que mayyyyyybe hauríem de plantejar-nos menjar menys carn vermella. Aquí teniu el perquè.
És una possible causa de càncer.
Foto cedida per echobrown.com
En concret, molts nord-americans han reduït el consum de carn vermella recentment, no només pel seu preu car, sinó pels riscos potencials per a la salut.
L’any passat, l’Organització Mundial de la Salut va deixar anar la paraula que menjar la carn processada pot causar càncer de còlon . Tot i que encara intentem esbrinar per què és exactament això, sembla que hi ha alguna explicació, com el fet queles carns processades contenen nitratsque s’utilitzen per fer que la carn duri més i quedi bonica als prestatges de les vostres botigues de queviures.
Per desgràcia per a nosaltres, el nostre cos pren aquests nitrats i els converteix en coses anomenades nitrosamines (ja sabeu que és greu quan un major de Poli Sci comença a utilitzar termes científics), que és el que pot provocar càncer.
D'acord, però no cal preocupar-se encara,companys de filet. La bona notícia és que realment només es corre el risc si consumeix molta carn vermella. El mengeu poques vegades o amb moderació? No et preocupis.
Estem contribuint a la contaminació de nitrogen.
Foto de Nina Listro
Tot i que el meu primer punt es va centrar en la carn vermella com a problema, el meu segon punt tracta tota la carn (parlem de pollastre, gall d’indi, etc.) com a problema, i en realitat és molt gran. Així que aguanteu-vos, i deixeu-me que us ho expliqui.
Quan els agricultors planten cultius, normalment utilitzen fertilitzants rics en nitrogen per ajudar-los a créixer. Però el cas és que les plantes només s’absorbeixen la meitat del nitrogen , i la resta s’acaba de filtrar al medi ambient. Com que la producció de carn requereix que els agricultors alimentin els animals amb MOLTES plantes, estem multiplicant per 16 vegades la quantitat de nitrogen que entra al nostre entorn (això és una bogeria!). I amb això, tenim una contaminació per nitrogen que també prové del malbaratament dels nostres aliments.
Llavors, com podeu ajudar?
Foto cedida per npr.org
Com he dit, tota la carn té un impacte en la contaminació per nitrogen, però la carn vermella té un impacte significativament superior. Menjar més pollastre i peix i evitar que es consumeixi aquella hamburguesa amb formatge de cansalada pot ajudar al nostre entorn.
Centrar-se en no malgastar aliments també pot ajudar molt. Quan malbaratem els aliments, aquests productes químics no respectuosos amb el medi ambient tornen a la terra, en lloc de permetre que els nostres cossos els descomponin naturalment.
Al final, per ajudar a reduir aquests efectes nocius sobre el nostre medi ambient, necessitem l’ajuda de tothom, des dels agricultors fins als consumidors, fins als defensors i entre tots.
