Dim sum, o bé dianxin (点心), es pot traduir directament a 'punt del cor'. I en créixer amb aquest menjar, el dim sum definitivament té un lloc especial al meu cor. És la meva sortida setmanal: el menjar confortable per a una tarda de diumenge mandrosa. Al llarg dels anys, he après quins aliments demanar i quins evitar, però no només es tracta del menjar: aquí hi ha un parell de coses que he après a no fer.
1. Aneu sol.
És 100% bo menjar fora sol. De vegades fins i tot es prefereix: ningú no us jutja per la quantitat que mengeu, podeu triar els plats que gaudiu i, de vegades, només necessiteu una estona de sol.
L’únic problema és que no es pot menjar molt sol. Hi ha tanta varietat en dim sum. Anar sol significa que estàs perdent un món de menjar. Per tant, intenteu trobar uns quants amics, que farà que l’experiència general sigui molt més agradable.
2. Eviteu el forat a la paret, la mare i la barraca.
Dim sum no se suposa que sigui un àpat car. De fet, l’especialista en dim sum, Tim wo han , és el restaurant amb estrella Michelin més barat. A més, els llocs més exclusius solen tenir línies i temps d’espera més llargs.
Aquest inconvenient innecessari es pot evitar fàcilment aventurant-se al seu localBarri Xinès. L’ambient podria ser una mica estressat i estressant, però amb una taxa de rotació de clients tan elevada, aquest és el lloc per a la suma més fresca i ràpida d’un diumenge al matí.
3. Rebutgeu el te que ve abans de la festa.
El te no és el primer plat que pensem quan sentim 'dim sum'. Es tracta del menjar: pastissos d’ous, pa al vapor, boletes ... En comparació, el tè es pala. Però hi ha una raó per la qual s’ofereix te a totes les botigues de dim sum: actua com un netejador de paletes entre plats. Permet una transició suau entre una tarta d’ou dolça i escamosa a un siu mai calent i salat.
Tingueu en compte també que és tradició abocar primer te per als vostres convidats. Si sou el convidat, podeu donar les gràcies a l’amfitrió tocant el dit índex i el dit mig.
En general, la majoria dels llocs ofereixen te verd (lu cha o 绿茶), te negre (te pu'er cha o 普 'er), te amb crisantem (juhua cha o te amb crisantem), te de gessamí (molihua cha o te de gessamí)), i te Oolong (wulong cha, o 乌龙茶).
4. Tens massa por de demanar una forquilla.
No fa vergonya no saber utilitzar els escuradents. D'acord amb aquesta enquesta , El 24% dels nord-americans ni tan sols els ha intentat utilitzar. Cinc minuts dedicats a agafar el mateix bocí d’arròs no val la pena, així que estalvieu-vos la molèstia.
5. Ets massa tímid.
Abans de sortir per dim sum, prepareu-vos per a una atmosfera trepidant de carros rodants, rialles fortes i una dotzena de mans que intenten agitar el servidor més proper. Definitivament, és impactant per a un primer temporitzador. Pot ser difícil de demanar (sobretot si no parleu l'idioma).
El meu consell? No us molesteu si un servidor passa per davant mentre intenteu captar la seva atenció. Només estan ocupats. Sigues persistent. Si no veieu el que voleu al carretó, sempre es pot fer a la cuina.
A més, no tingueu por de preguntar sobre un plat ni de recomanacions. Als servidors els encanta menjar i estan més que disposats a compartir alguns consells amb clients curiosos.
6. Demaneu més de 3 comandes del mateix plat.
A menys que mengeu amb un grup de més de 5 persones, no té cap sentit que la majoria de les vostres comandes siguin el mateix. Tots els plats són rics i tenir-ne massa pot semblar aclaparador. Sé que aquests panets de porc a la barbacoa són deliciosos, però estalvieu l’estómac per una altra cosa.
7. Tens massa por de provar coses noves.
L’exemple més famós d’un menjar sorprenent, però una mica descoratjador, seria el peu de pollastre (ji zhua , o 凤爪). Probablement no us semblen ni us semblen molt apetitosos, però el dim sum és intentar una mica de tot. I bé, si els xinesos, els coreans, els vietnamites i els filipins els consideren una delícia, segur que val la pena provar-ho.
8. Vostè cau en el bombo de 'simpàtic' dim sum.
Recordeu com la vostra mare us va dir que no jugueu amb el menjar? El mateix s'aplica aquí. Els bollits Gudetama poden semblar bonics, però, com a àvid menjador de dim sum, t’ho prometo, aquests bollits tenen un aspecte millor del que saben.
La consistència del farciment i la fluïdesa del monyo es veuen compromeses pels intents de fer-lo atractiu físicament. Si manteniu el gust per sobre de la presentació, enganxeu-vos a les delícies tradicionals o, com a mínim, a panets sense cares.
hi ha diferència entre l’oli d’oliva i l’oli vegetal
9. Feu un forat al XLB abans de menjar-lo, deixant així que s'escorri tota la sopa.
XLB, també conegut com a xiao llarg bao (小笼 包), és un plat famós que es tradueix aproximadament en 'bol de sopa'. No cal dir que no ordenar-los és un error, però l’error més freqüent és menjar incorrectament aquestes boletes. El XLB sol tenir un farcit de porc, pollastre o vedella, amb el brou corresponent. La sopa és el que fa que el XLB sigui tan distintiu.
La millor manera de menjar-la és la següent:
1. Feu un petit forat a prop de la part superior del XLB.
2. Beu la sopa a la massa.
3. Acabeu la boleta.
O podeu ficar-vos tot a la boca (precaució: us podeu cremar la llengua). El que faci falta per aconseguir tota la sopa. NOMÉS PERDREU LA SOPA.
10. No demaneu prou.
El dim sum és un dolor per fer a casa: necessiteu vapor, ingredients, temps ... Molt més inconvenient que el vostre típic esmorzar de creps. Així que quan sortiu, assegureu-vos que valgui la pena. No marxes amb gana!
Les comandes solen incloure entre 4 i 6 peces en una petita cistella de bambú, de manera que definitivament podeu demanar més d’un plat per persona.
Amb tot, el dim sum és una manera barata de provar una gran varietat d’aliments. Vine amb una bona gana i una ment oberta, i et prometo que no et decebràs.
