El simple fet de trobar opcions sense gluten en menjar fora de casa ja és prou difícil, però trobar menjar sense gluten que també tingui gust bé? De vegades pot semblar impossible. Quan la meva mare es va assabentar que tenia malaltia celíaca, un trastorn autoimmune en què l’intestí prim és hipersensible al gluten, vam haver d’adaptar-nos ràpidament i trobar restaurants que oferissin més opcions sense gluten. Va ser llavors quan vam trobar el menú sense gluten de PF Chang i, des de llavors, tots mengem sense gluten a PF Chang, ja que té el mateix gust que les opcions habituals.
El que m'agrada El menú sense gluten de PF Chang és que conté les versions sense gluten dels seus elements de menú més populars, de manera que no tindràs la sensació de perdre’t. El més important és que els seus xefs tenen una zona de cuina designada on utilitzen woks i estris sense gluten per garantir la mínima contaminació creuada possible.
#SpoonTip: Alerteu el servidor de l'al·lèrgia al gluten i obtindreu salsa de soja sense gluten.
1. Embolcalls d'enciam de pollastre de GF Chang
Aquest és el plat d’autor de PF Chang, ideal per començar el menjar. M'encanta el cruixent fresc de l'enciam iceberg contrastat amb el pollastre càlid i picant. També crec que és un aperitiu saludable de migdia, ja que està ple de proteïnes.
2. Sopa de gota d’ous GF
Definitivament, PF Chang (ou) va deixar caure el micròfon amb aquest: perdoneu el joc de paraules, no em podia evitar. Aquesta sopa amb pastanagues i ceba verda és ideal per passar una nit o quan se senti una mica sota el clima. De vegades, les sopes no tenen gluten perquè els seus brous contenen farina per donar-los més textura i densitat. No s’utilitza farina en aquest brou, de manera que no cal preocupar-se.
3. Arròs fregit GF
La versió sense gluten del seu arròs fregit té el mateix gust que la seva versió normal. Potser esteu pensant, per què l’arròs fregit no conté gluten si l’arròs i les verdures no en tenen? El culpable és la salsa de soja. Totes les carns del plat se solen fregir o saltejar amb farina i el seu contingut es tira a la salsa de soja, cosa que fa que sigui poc segur menjar per a aquells que eviten el gluten. Afortunadament, la salsa de soja sense gluten de PF Chang estalvia el dia i cap de les carns i verdures es fregeix en farina. Es llença amb ou, pastanagues, brots de mongeta, ceba verda i verdures, pollastre, vedella, porc, gambes o un combinat.
4. Arròs blanc
No cal preocupar-se per demanar aquesta peça bàsica sense gluten. L’arròs blanc senzill no conté gluten ni salses ni olis que continguin gluten, de manera que podeu anar. Assegureu-vos que regueu una mica de salsa de soja sense gluten per acabar-ho d’adobar.
5. vedella mongola GF
Aquestes peces de filet de costat estan cobertes amb un esmalt de soja que els dóna un toc dolç. Amb l’all afegit i les cebes verdes tallades, és fantàstic amb una mica d’arròs fregit sense gluten.
6. Fideus del carrer GF Hokkien
És tan difícil trobar fideus sense gluten que no es desfacin ni tinguin una consistència lleugerament goma. En lloc de fer-se amb farina, els fideus d’aquest plat es fan amb arròs (i, per tant, no contenen gluten). Els fideus es llancen amb salsa de curri lleuger, pollastre, gambes, ou, ceba i verdures en juliana. Són tan bons que oblidareu que no contenen gluten.
7. GF Chicken Pad Thai
Semblant als fideus del carrer hokkien sense gluten, els fideus d’arròs gruixuts al pollastre tailandès tenen un gust tan bo com el seu homòleg habitual del menú. Les espècies tailandeses, les cebes verdes i els cacauets triturats reuneixen tot aquest plat.
8. Pollastre picant de GF Chang
Una senzilla opció de menú amb algunes espècies afegides. Amb cebes verdes i la seva característica salsa de xili picant, aquest plat anirà ràpid.
9. Gambes GF amb salsa de llamàntol
Aquesta opció de marisc és imprescindible. Gambes tirades amb bolets asiàtics, mongetes picades, pèsols, ou i ceba verda. Les gambes es couen en una marinada a base de midó i la salsa tampoc no conté gluten.
10. Cúpula de xocolata GF
La cirera a la part superior del vostre menjar sense gluten enviat des de dalt. No hi ha diferència entre aquesta versió i la del menú normal. És un pastís de xocolata ric, sense farines, amb fruits del bosc frescos i salsa de caramel que us portarà.
Amb tantes opcions, segur que trobareu uns quants favorits a PF Chang's. Recordeu que heu de dir al vostre servidor exactament allò que demaneu del menú sense gluten perquè no hi hagi confusió. Algunes ubicacions de restaurants de PF Chang tenen plats especials que només s’utilitzen per als seus menús sense gluten i, sempre que demanem menjar per emportar, escriuen un “GF” gran a les nostres caixes que contenen plats sense gluten. Si fins i tot sou lleugerament escèptic que el vostre plat no tingui gluten, no tingueu por de comprovar-ho amb el cambrer, és molt complaent
