El nostre amor per la vainilla és atemporal.
Hi ha alguna cosa nostàlgica a l’hora d’excavar la cullera en una bola fosca de gelat de vainilla en un calorós dia de juliol. Tots podem relacionar-nos amb el nostre amor per la vainilla, que abasta les pastes acabades de fer, les delícies congelades, el iogurt aromatitzat i fins i tot llet d'ametlles . L’extracte de vainilla és un aliment bàsic de la llar a Amèrica, utilitzat per tothom, des de forners domèstics ocupats, àvids bevedors de cafè, fins a xefs aficionats que volen afegir sabor a les marinades, esmalts, amaniments d'amanides , o pastissos lliures de te.
Olivia Chadwick
Per què és tan car l’extracte de vainilla?
Malauradament, l'extracte de vainilla està ara amenaçat i en un gran manera. L'extracte de vainilla prové del orquídia de vainilla , una planta de color verd brillant coberta de vinya amb elegants flors de color crema. Pren 3-5 anys perquè una orquídia de vainilla arribi a la maduració. Les orquídies de vainilla produeixen una vaina de llavors de color marró fosc que després es xopa en un alcohol concentrat per produir el que sabem i estimem: extracte de vainilla.
Més del 80% de la vainilla mundial es cultiva a l’illa de Madagascar, que s’ha produït recentment colpejat amb un temps terrible . El rendiment fallit de les collites ha provocat que els preus de les mongetes de vainilla es disparen gairebé 600 dòlars per quilogram , que és deu vegades més car que fa uns anys. La seguretat dels cultius continua sent molt baixa i es coneix com a alternativa sintètica a l’extracte de vainilla vanil·lina és cada vegada més popular, diluint així el nostre enamorament amb extracte de vainilla pura. Molts agricultors de vainilla renuncien a la seva carrera al llarg de la vida a causa del alt risc de fracàs i estacions de creixement turbulentes.
Com fer-ho teu
Per als gurus de bricolatge que hi ha, estareu tots al cel. Aquest mètode increïblement senzill per fer el vostre extracte de vainilla preferit només cal DOS ingredients, juntament amb uns quants envasos de color ambre o de vidre transparent per emmagatzemar.
El que necessitareu
- 20-25 beines de mongeta de vainilla
és c4 pre entrenament dolent per a vostè
- 1 galó de vodka, bourbon o rom
- Tisores de cuina
- Ampolles o pots de vidre (transparent o ambre)
Instruccions
Assegureu-vos que els vostres pots o ampolles estiguin molt nets. No voleu que res creixi al vostre pot durant mesos.
Reuneix les beines de mongeta de vainilla. Agafant tisores, talleu cada beina en petits trossos o talleu-la pel centre. Sigui com sigui, voleu tota la vaina de mongeta de vainilla submergit en l'alcohol.
A continuació, dividiu les vostres beines de manera uniforme entre cada pot que tingueu. Utilitzeu-ne un extracte ric i saborós fins a 1 oz (al voltant de 8 beines de mongeta de vainilla) per tassa d'alcohol.
despertar-se amb l’olor de cansalada
Aboqueu el rom, el bourbon o el vodka sobre les beines de mongeta de vainilla. Agiteu el pot o l'ampolla i assegureu-vos que cada vaina de mongeta de vainilla estigui completament submergida. Ets lliure de doneu-los una mica de sacseig cada dia durant unes setmanes, però això és opcional. En uns mesos, el color clar es convertirà en un bell color ambre. Fàcil com el pastís!
El vostre extracte de vainilla casolà es pot emmagatzemar durant uns mesos a un any. Recomano emmagatzemar en un fitxer lloc fresc i sec , però que els vostres pots seure en una finestra també es mostren eficaços.
L'extracte casolà de vainilla pot fer un regal meravellós de Nadal o d'aniversari i requereix molt poc treball. Es memoritza veure lentament el procés de destil·lació convertir l'alcohol concentrat de transparent a ambre i el sabor és diferent de qualsevol cosa que hagueu provat mai.
Bona sort i feliç destil·lació!
