Permeteu-me dir primer que aquest article no pretén ser una diatriba enfadada contra la col arrissada ni cap altre menjar notablement sa. M’encanta menjar aliments deliciosos i nutritius: tenen bon gust i també se senten bé. Per a mi, els tomàquets són caramels, les remolatxes proporcionen una aventura textural i els bolets em fan bavar (no ho demaneu).
Tot i això, quan algú em mira als ulls i em diu: “Jo amor col verda crua! ” Tinc la sensació immediata que m’estan mentint a la cara. O potser, mentint-se a si mateixos. Sigui com sigui, s’ha produït una mentida. Normalment no sóc partidari de les teories de la conspiració, però és com si tothom al meu voltant es reunís a l’esquena i digués: “no seria curiós si tots pretenguéssim que la col verda era increïble i fresca i ens la mengéssim tot? temps?' Bé, la col verda crua no és increïble, però definitivament s’ha convertit i s’ha mantingut en un moda des de fa poc més d’un any.
Ara, no nego aquesta col arrissada llauna sigueu saborosos, però sembla que ho ha de ser manipulat d’alguna manera per tal de ser comestible. Per exemple, m'encanten les patates fregides de kale The Juice Press - són picants, saborosos, cruixents i, en conjunt, semblen poc rascals. La col massatge també és fantàstica, fins i tot, fins i tot el nom apunta al fet que la col verda crua sol ser rígida i necessita relaxar-se.
Publicat per Elizabeth Tadie de Spoon - Universitat de Chicago
Estic tot a la taula, però quan menjo col arrissada em sento com si em posés boles de brutícia i branquetes directament a la boca. I és innegable que la col verda és bona per a vosaltres. Està ple de calci, vitamina C, antioxidants, ferro i fibra, però, és realment millor que altres greens? Estic condemnat a una vida de brutícia insalubre només perquè no m’agrada el gust de la col crua? Aparentment no.
En la meva investigació, vaig trobar que la col arrissada ho és no en realitat, el verd més saludable. El següent deu verds S'ha informat que tots han estat més saludables que la col arrissada pels CDC: verdures, julivert, enciam fulla, xicoira, espinacs, remolatxa, bledes, col xinesa i créixens. Fins i tot l’enciam romà que es va passar per alt va sortir a la part superior de la col arrissada (sí, ja ho he dit), ja que té un munt d’àcid fòlic, que augmenta el recompte d’espermatozoides i combat la depressió. A més, com qualsevol altra verdura crucífera (per exemple, bròquil, coliflor, cols de Brussel·les), la col arrissada no s’ha de menjar en excés. S’ha trobat que l’alt consum de verdures crucíferes provoca hipotiroïdisme (una afecció en què la glàndula tiroide no produeix prou certes hormones importants), especialment en persones amb dèficit de iode.
Cortesia de amazonaws.com
Sí, tot amb moderació està bé, però en aquest sentit, m’adreço vostè directament kale: heu pres els focus durant massa temps. No ets la Regina George dels verds. Deixeu que el sol brilli a la resta de verdures que tan bruscament heu posat al costat amb les vostres fulles amarges i dures. Crec que hi ha un món en el qual tots els verds poden conviure feliços junts en un menú (i construir un pastís ple d’arcs de Sant Martí i somriures i tothom menjaria i seria feliç).
