Navegar per un menú de begudes és fàcil si sabeu el que voleu, però pot resultar confús quan entreu al regne dels licors durs. Us pregunteu d’on provenen aquests tipus d’alcohol, com es fabriquen i en quines begudes populars s’utilitzen? Potser fins i tot una descripció bàsica del gust seria útil. Aquí és on es fa la distinció entre dos esperits s’explica: whisky vs bourbon.
Claire Wagoner
Whisky: els fonaments
Whisky es troba en alguns dels vostres còctels clàssics preferits: passat de moda, Manhattan, Mint Julep i Irish Coffee. Aquest licor engloba una gran varietat de begudes espirituoses, totes elaborades mitjançant el mateix procés. Fet de puré de gra fermentat de l’ordi, del blat de moro, del sègol o del blat, el whisky s’envelleix en bótes de roure blanc carbonitzat. L'envelliment és el que dóna a l'alcohol el seu color marró i diferencia els tipus de whisky d'altres licors.
Però, què passa amb Borbó?
Borbó és un tipus de whisky. Tot i que el nom té arrels franceses, comunament està connectat a la zona del 'Vell Borbó' de Kentucky. Aquest tipus de whisky es destil·la del blat de moro i el gra de blat de moro ha de ser com a mínim del 51% blat de moro per tal de classificar el licor com a whisky. A nivell legal, la barreja s’ha d’emmagatzemar en contenidors de roure carbonitzat i no pot contenir additius.
Dolç i fumat
Com que el bourbon s’emmagatzema en contenidors de roure carbonitzat, té una mica de fum. Tanmateix, de bourbon sabor principal és dolçor. Això és el que fa que el licor sigui perfecte en el còctel clàssic, el Antic . Elaborat amb sucre confús i amargs, afegint bourbon i un toc de cítrics, el còctel se serveix en un got curt i semblant a un got.
A hores d’ara hauríeu de tenir una comprensió bàsica del whisky contra el bourbon, de manera que la propera vegada us trobareu navegant pel menú de begudes a cocteleria o restaurant, ja saps què triar.
