El començament de la tardor significa algunes coses: les fulles es tornen ataronjades, els jerseis fan la primera aparició de la temporada i les olors dolces d’espècies sidra de poma omplir l’aire. Però, què és exactament la sidra de poma i en què es diferencia del suc de poma?
Suc de poma
Zoe Zaiss
El suc de poma, que es troba habitualment al passadís de sucs de la botiga de queviures, és definitivament més comú que la sidra. El suc de poma s’elabora mitjançant un procés de concentració, pasteurització i dilució , i el fet que no hagi de ser refrigerat és una prova de la seva composició més processada. És perfecte per fer maletes a l’escola o gaudir els dies de tardor més càlids, però una tassa de suc de poma calenta sembla tan equivocada. No cal dir que sóc #teamcider.
Sidra de poma
Lena Grimaldi
La sidra de poma normalment es fa popular a la tardor, juntament amb les sidreries i els pomers. A diferència del seu cosí, el suc de poma, la sidra és simplement suc premsat de pomes, generalment sense additius. Perquè està mínimament processat té una vida útil més curta i s’ha de refrigerar. Està disponible per temporada, és més natural i sovint és més local que comprar suc de poma d’una marca comercial.
Dades curioses: a mesura que la sidra fermenta, pot arribar a ser lleugerament alcohòlic , similar a komboucha!
La confusió
Anna Arteaga
Tot i que aquestes definicions podrien aclarir la confusió que teniu al cap, el suc de poma i la sidra de poma de vegades són difícils de distingir. Per empitjorar les coses, és possible que a beguda de suc de poma amb etiqueta es podria considerar sidra de poma si no es pasteuritza . Una bona manera de desxifrar la diferència és comprovar l’opacitat (la sidra en general és més opaca, ja que està menys filtrada). Per fer girar encara més el cap, la gent fora dels Estats Units sovint es refereix a la sidra de poma com a suc i defineix la sidra de poma com la 'sidra dura' americana.
Jocelyn Hsu
De manera que tant si opteu per suc de poma com per sidra de poma, almenys ara podeu estar segurs que escollireu la beguda correcta la propera vegada que feu compres de queviures. Potser fins i tot proveu aquesta beguda o una farina de civada fàcil per amplificar el vostre joc de poma. No ho has sentit? L’espècia de carbassa s’ha esgotat, la sidra de poma ja està.
