Sí, ho has llegit bé. El croissant no era originalment francès. Si heu estat a Françacom alguns patrons de Spoon, probablement heu adquirit molts coneixements interns sobre menjar francès. És probable que ningú no us ho digui, però 'aquest' és el relat extraordinari i fascinant que hi ha darrere de la pastisseria creixent original que tots creiem que coneixem i estimem.
Avui en dia els podeu trobar a tot arreu, com a Manhattan, i en diferents estils com aquestsNutellao croissants Kit Kat. Però tornarem al principi. És tota la història .
Tot va començar a Viena, Àustria, el 1683. En aquest punt, les fronteres de l'Imperi otomà eren força properes a Viena, com podeu veure al nostre pràctic mapa ampli dandy aquí . Tanmateix, el 1683, els otomans volien aquestes fronteres incloure Viena.
Foto cedida per Internet Archive Book Images a Flickr
Naturalment, als austríacs no els va agradar aquesta invasió de la seva intimitat. Els otomans van intentar trencar un impàs de guerra de set mesos durant un túnel sota la ciutat una nit. També hauria funcionat, i podria fer Viena, si un dels forners de la ciutat no hagués estat despert tota la nit fent pa per als defensors. Va escoltar les excavacions i va avisar els guàrdies. Super audició?
Cap a mitjans de setembre, les tropes poloneses van anar a ajudar la ciutat assetjada i els defensors van guanyar. Un cop el fum s’havia assentat literalment, el nostre petit heroi va començar a coure una pastisseria de celebració. El va donar forma de mitja lluna, la mateixa que es veu al Banderes otomanes . Aviat, la gent de tota Viena celebrava la victòria amb les seves pastes en mitja lluna.
Foto cedida per Internet Archive Book Images a Flickr
Com es va barrejar, doncs, el croissant amb la tradició francesa? Veieu aquella senyora allà dalt? Aquesta és Maria Antonieta. Potser heu sentit a parlar d’ella. La senyora Antoinette era austríaca i es va convertir en senyora el 1770, confiada a Lluís XVI, rei de França. Croissant , que significa 'mitja lluna', és simplement la paraula francesa d'aquest antic regal austríac, que va transportar des de la seva terra natal.
De fet, segons un Bloc de menjar francès , el terme Pastisseria s'ha convertit en un terme francès general per a la pastisseria en general, destacant l'impacte de Viena sobre la cuina francesa.
Foto cedida per Open Grid Scheduler a Flickr
Així que la propera vegada que tingueu l’oportunitat, eleveu els vostres croissants a Àustria, aquell afortunat forner vienès, i fins i tot a Maria Antonieta. Sense ells, potser no hauríem tingut en absolut aquesta agradable indulgència.
