'Oh, disculpeu-me, tinc una al·lèrgia al cacauet, només per avisar-vos'.
'Ho sento, què va ser això?'
es pot obtenir salmonella a partir de massa de galetes
'Tinc una al·lèrgia al cacauet, hi ha alguna cosa que he demanat?'
'Ah, bé, no podem garantir que el nostre menjar no tingui cacauet. Tot es fa a la mateixa zona, hi ha probabilitats de contaminació creuada. Puc fer-ne una nota a la comanda, però realment depèn de vosaltres '.
estimomenjant. Sóc aquell menjar típic que em publica massa fotos menjar Instagram . Em fa il·lusióprovar aliments nous, cafeteries i un dels meus passatemps favorits inclou el mostreig de tot el que es pot veure al mercat de pagès.
Foto de Lauren Lamm
No obstant això, el diàleg anterior és una conversa típica a la qual m’enfronto aproximadament el 75% de les vegades que surto a menjar a causa de la meva al·lèrgia. Realment em decep que la majoria dels restaurants que he provat siguin 'incapaços' d'assegurar-me que el que estic a punt de menjar sigui segur per a mi.
He estat tractant amb la meva al·lèrgia al cacauet durant els darrers 19 anys. Vaig descobrir que tenia una al·lèrgia molt greu al cacauet quan estava a la festa d’aniversari d’uns amics després de menjar una galeta de mantega de cacauet. Afortunadament, els meus pares eren allà quan vaig entrar anafilaxi .
Hi ha un patró a les dues reaccions que he experimentat. Primer, tinc un mal de cap palpitant i, després, el meu estómac sembla que estigui en nusos. Diguem que no és massa bonic a partir d’aquí. Finalment, acabo en una ambulància que es dirigeix cap a l'hospital després de rebre un tret d'Epipen a la cuixa exterior.
Foto cedida per Julie Barba
Tot i que la meva última reacció va ser per sort, fins a tercer de primària, això no vol dir que hagi estat fàcil. Des de petit, vaig aprendre a dir sempre a la gent que m’envoltava que tinc al·lèrgia al cacauet i que tinc dos Epipens a la bossa en tot moment. També he après a llegir amb precaució les etiquetes dels aliments i molestar els cambrers i les cambreres per assegurar-me que la cuina coneix la meva al·lèrgia.
El que és realment una merda és quan em trobo amb una persona que sembla que no pot entendre que tinc al·lèrgia i que continuo sobre 'el difícil que ha de ser no menjar mantega de cacauet' i quant li agrada la mantega de cacauet.
Malauradament, per la meva experiència personal, sembla que els restaurants que serveixen aliments que contenen al·lergògens comuns, com ara cacauets, fruits secs, ous i blat, no estan disposats a garantir que els seus aliments siguin segurs per al consumidor a causa de possibles problemes de responsabilitat i falta de coneixement.
arròs amb llet amb arròs cuit i llet condensada
En lloc de proporcionar tranquil·litat al consumidor, opten per 'deixar-me a mi' per decidir si avui és el dia que vull prendre un mos i arriscar la meva vida. Entenc que hi ha moltes precaucions que cal posar en marxa per evitar la contaminació creuada, però amb les al·lèrgies habituals al consumidor, hi ha realment alguna altra opció que prendre aquestes precaucions necessàries? Al meu entendre, no, no n’hi ha.
Foto cedida per Summer Marie Groth
No només és estressant que el consumidor tingui una aposta pel menjar que està a punt de menjar, sinó que també és poc professional. He viscut moltes ocasions en què les persones que em serveixen menjar no semblen comprendre completament el concepte d’una “al·lèrgia greu al cacauet”. No puc subratllar prou la importància de tenir una comprensió bàsica del que és una al·lèrgia alimentària severa, sobretot si esteu treballant a la indústria de la restauració.
M’adono que hauré de tenir cura del que menjo la resta de la meva vida. Però això no vol dir que juraré menjar fora ni assumiré mai petits riscos calculats sobre el que menjo. Espero que la indústria de la restauració als Estats Units sigui més conscient, comprensiva i complaent per a les persones amb alguna de les vuit al·lèrgies alimentàries principals.
Tenir al·lèrgia al cacauet no és una cosa que considero una limitació, sinó una oportunitat d’aprenentatge. Sé que només sóc un dels 15 milions d’americans amb al·lèrgies alimentàries habituals i que, entenent la meva al·lèrgia, també puc ajudar els altres a entendre-la.
