Coneixes la sensació. Vas omplir un got d’aigua la nit anterior, et vas arrossegar del llit i t’aixes i comences el dia. Trobareu el got d’aigua assegut a l’escriptori i decidiu prendre un petit glop (potser heu sentit a dir que beure aigua a primera hora del matí engega el vostre metabolisme irestableix el vostre sistema digestiu). Reculles de fàstic. Per què té gust l’aigua? Quina és la paraula? Ranci?
I és cert. Els científics han descobert que l’aigua té un gust ranci després d’haver-la deixat passar una nit i que hi ha dues raons químiques darrere de l’estrany sabor.
Temperatura
Foto de Caroline Liu
La temperatura de l’aigua té un efecte significatiu en el gust de l’aigua. El més probable és que aboqueu aquell got d’aigua del vostre fred filtre Brita i beureu un petit glop d’aigua refrescant. El matí següent? Probablement aquella aigua tenia temperatura ambient i no tenia un gust tan refrescant.
Tot i que l’aigua refrescant i freda pot tenir un millor sabor, l’aigua a temperatura ambient ajuda a la digestió i manté una alta energia nivells millors. Si, per contra, voleu perdre pes, s’ha comprovat que beure un got d’aigua freda per augmentar el vostre metabolisme i pot provocar una cremada calòrica addicional de 70 calories.
El punt és, però, que l’aigua a temperatura ambient no té un gust tan refrescant i cruixent com l’aigua freda. Això podria provocar un gust 'ranci' a la boca al matí.
Gasos dissolts
Foto de Sayuri Sekimitsu
Tanmateix, la veritable raó d’aquest sabor ranci a l’aigua són els gasos que es dissolen al got d’aigua. Per això, si teniu una ampolla d’aigua tancada, no teniu el mateix problema. Sobretot quan la temperatura de l’aigua s’acosta a la temperatura ambient, la solubilitat de l’aigua augmenta. En poques paraules, la solubilitat és una mesura de la facilitat amb què els gasos es dissolen en un líquid. A mesura que augmenta la temperatura, augmenta la solubilitat.
Tot això significa que diferents tipus de gasos es dissolen a l'aigua durant la nit. Aquests gasos inclouen diòxid de carboni i fins i tot aldehids i acetona. La quantitat de diòxid de carboni que es dissol augmenta l'acidesa (o redueix el pH) de l'aigua, cosa que explica el gust estrany i diferent que té ara.
Tot i que això era molt químic (o-chem algú?), És bo saber finalment el motiu de la vostra aigua obsoleta. Com solucionem aquest problema? Aconsegueix una ampolla d’aigua i fica-la a la nevera durant la nit. D’aquesta manera es pot despertar amb aigua refrescant al matí (hola, augment del metabolisme). O, si voleu aquest ajut per a la digestió, assegureu-vos de tapar el got d'aigua amb un tap per reduir la quantitat de diòxid de carboni dissolt del got d'aigua.
