Als nord-americans els encanta el menjar xinès.D'acord amb la Chinese American Restaurant Association , tActualment, als Estats Units hi ha més de 40.000 restaurants xinesos. Aquest nombre és superior a tots els McDonald’s, KFCs, Pizza Huts, Taco Bells i Wendy’s d’Amèrica combinats.
Foto cedida per Cragin Spring
quantes calories de la llet d’ametlles starbucks
El creixement dels restaurants xinesos es remunta a principis del segle XX, quan un gran nombre de xinesos van arribar a Califòrnia durant la febre de l’or. Durant aquest temps, el sentiment anti-xinès va ser desenfrenat. Els treballadors no xinesos se sentien amenaçats pels xinesos, que sovint treballaven per obtenir salaris més baixos.
Foto cedida per FrontLoopSam a Flickr
El govern dels Estats Units va aprovar la Llei d’exclusió xinesa de 1882, que prohibia explícitament als treballadors xinesos la immigració o la ciutadania dels Estats Units. Després que es va aprovar aquest acte, una de les úniques maneres per als xinesos d’entrar a Califòrnia va ser obtenir “l’estatus de comerciant” obrint un restaurant. Aquest estatus de comerciant va permetre als empresaris xinesos viatjar a la Xina i recuperar empleats.
Aquesta escletxa va provocar la gran quantitat de restaurants xinesos oberts durant aquest temps.Segons la historiadora jurídica del MIT, Heather Lee, el nombre de restaurants xinesos es va duplicar de 1910 a 1920 i després es va tornar a duplicar de 1920 a 1930.
Foto cedida per Marc Shur a Flickr
què puc utilitzar en lloc d'un corró
No obstant això, l'obtenció d'un visat de comerciant va ser difícil i només es van classificar els principals inversors de restaurants de gamma alta. Per tal de subvertir aquesta regla, els immigrants xinesos reunirien els seus diners per crear restaurants de luxe 'chop-suey', per torns dirigint el restaurant durant un any més o menys. Un cop obtinguessin l’estatus de comerciant, l’utilitzarien per atraure membres de la família a treballar al restaurant.
Irònicament, chop suey, una combinació de carn, ou i verdures que va fer que aquests restaurants xinesos tinguessin tanta popularitat als Estats Units en realitat no era xinès. Segons un article publicat per TIME ,Chop Suey significa 'Probabilitats i finalitats' o restes quan es tradueix del xinès.Chop suey tampoc no és l’únic menjar popular xinès fals. Hi ha una gran quantitat de mites i concepcions errònies sobre el menjar xinès a Amèrica.
Foto cedida per Edward Kwaitkowski a Flickr
és c4 pre entrenament dolent per a vostè
No va ser fins als anys seixanta o setanta que Amèrica va experimentar tota la gamma de cuina xinesa. Abans, la majoria dels aliments xinesos disponibles a Amèrica provenien en gran part de la cuina cantonesa. La liberalització de la política d’immigració nord-americana va permetre les arribades del continent, Hong Kong i Taiwan, que posteriorment van portar receptes de casa.
Foto cedida per Xaver R. Chen a Flickr
Tot i que el preu barat i la naturalesa exòtica dels aliments xinesos sovint s’acrediten pel creixement dels restaurants xinesos a principis del segle XX, la motivació dels immigrants xinesos sovint es passa per alt. Per a molts, obrir un restaurant va ser l’única manera d’evitar les lleis dissenyades per mantenir-los fora del país.
Des de llavors, els restaurants xinesos han passat a formar part de la cultura nord-americana. Tanmateix, molta gent no té ni idea de la xenofòbia que va provocar el gran nombre de restaurants xinesos als Estats Units. Per tant, la propera vegada que decidiu emportar-vos xinesos, recordeu la història que va portar aquests restaurants xinesos a Amèrica.
