No va ser fins fa poc que sospitava que els cafès aromatitzats eren més que un simple cafè amb espècies i sucre. El cafè té els seus propis sabors únics, però el cafè normal pot envellir després de beure-lo cada matí durant setmanes. Allà és on s’aconsegueixen les temptacions de les bosses d’espècies de carbassa, de moca mexicana i de cafè amb llet amb llet i caramel, que prometen que us podreu despertar amb nous i deliciosos sabors cada matí.
Foto d’Helen Poon
Però, com es creen aquests sabors deliciosos?
En general, l'aroma del cafè conté compostos aromàtics barrejats amb un dissolvent com propilenglicol (el principal producte químic de l’anticongelant) per fixar els productes químics aromàtics a les mongetes. El xarop de sabor artificial s’aboca sobre els grans de cafè torrats, que després es barregen per proporcionar un revestiment uniforme.
Foto d’Helen Poon
Els envasos aromatitzants de cafè que utilitzen ara les empreses tenen advertències destacades de que el dissolvent que conté té un efecte irritant quan entra en contacte directe amb els ulls, les mucoses i després d’un contacte prolongat amb la pell. No se suposa que és un problema si es consumeix en petites quantitats i només són suficients dosis grans per ser tòxics. No obstant això, els xarops aromàtics s’orienten més cap al sentit de l’olfacte que el gust, i és aquesta forta olor que comporta un major risc d’infecció respiratòria.
L’ús de dissolvents i productes químics forts per aromatitzar el cafè pot tenir un efecte advers sobre els empleats, persuadint els proveïdors de cafè de més bona reputació de que necessitin substàncies Hazmat ( materials perillosos ) vestits per a empleats que treballen amb aquests productes químics. Sense aquests vestits, els treballadors arriscaran terribles efectes sobre la salut a llarg termini, com ara bronquiolitis obliterants , un tipus de càncer de pulmó incurable.
Foto d’Helen Poon
El sabor i la fragància artificials tendeixen a posar-se en grans de cafè barats i de mala qualitat per emmascarar el seu mal sabor natural. Així és com moltes empreses grans poden evitar recursos econòmics, tot i que tenen productes populars.
Una altra manera habitual d’emmascarar aquest sabor de mala qualitat és afegir xarops de sabor artificial al cafè. Aquestes mescles ensucrades constitueixen la majoria d’un menú típic de cafeteria, que normalment compta amb xarop de blat de moro o xarop de blat de moro ric en fructosa com a ingredient principal; els efectes d’aquest últim sobre la salut encara es debaten intensament a la comunitat d’investigacions nutricionals. Aquests xarops també contenen molts conservants, com ara sorbat de potassi i benzoat de sodi , que també són tòxics en dosis elevades, que afecten l’ADN de les cèl·lules i actuen com a precursors dels agents cancerígens.
Foto d’Helen Poon
Per tant, la propera vegada que passegeu pel passadís del cafè o passegeu cap a un cafè, penseu-vos dues vegades en el que beveu. Pot ser que invertiu en grans de bona qualitat i en les vostres pròpies espècies per obtenir una tassa perfecta de cafè aromatitzat.
