Mentre mireva pel rebost de la cuina per trobar un aperitiu, els meus ulls van aterrar en una caixa de barreja de brownie Ghirardelli. Premi. Em vaig girar cap a la part posterior de la caixa per veure quins ingredients necessitava a més de la barreja, i hi apareixia aigua, ous i oli. L’oli em va cridar l’atenció, ja que ho sé no és el millor per al vostre cos en grans quantitats . Amb algunes cerques a Pinterest, vaig trobar alguns substituts del petroli i vaig decidir triar-ne uns quants per provar-los. Hi haurà un brownie alternatiu millor que l'original o el petroli és el camí a seguir?
Els Suplents
Abigail Shipps
Els substituts més habituals de l’oli que vaig trobar en la meva investigació de Pinterest van ser la salsa de poma, el iogurt grec i l’alvocat. Tots aquests ingredients varien per consistència i estic interessat en veure com això afectarà el resultat del brownie. Seran cruixents o masticables? De xocolata o suau? He de trobar la meva nova oportunitat per substituir tota la meva futura cocció de brownie.
La cocció
Abigail Shipps
Per evitar que quedés un munt de brownies sobrants (cosa que no necessàriament és una cosa dolenta), he utilitzat mitja bossa de barreja per a cada lot. Vaig tallar la recepta per la meitat també, de manera que vaig fer servir 1 cullerada d’aigua, 1 ou i 1/6 de tassa d’oli o els seus substituts equivalents. Cada lot es va coure durant 30 minuts, es va refredar i es va tallar. Després vaig demanar ajuda al meu germà per tastar i descriure cada brownie.
Lot 1: grup de control (petroli)
Abigail Shipps
Aquest lot feia servir la recepta que vaig trobar a la part posterior de la caixa, que figura a la llista anterior. El producte acabat té una capa exterior esquerdada i escamosa, i el meu germà provador de gustos el descriu com a saborós, com un brownie normal. Opinió general: mitjana.
Lot 2: salsa de poma
Abigail Shipps
La proporció de salsa de poma-oli que vaig trobar era d’1: 1, de manera que vaig utilitzar aproximadament 1/6 tassa de salsa de poma per a aquest lot. Si teniu previst provar aquestes receptes, no dubteu a experimentar amb una mica més o una mica menys. Ho dic perquè la salsa de poma va provocar que els brownies prenguessin una textura semblant a la de un pastís; tenia un sabor 'bastant sec' i era una mica fràgil. Opinió general: meh
Lot # 3: iogurt grec
Abigail Shipps
Personalment, tenia moltes expectatives sobre aquest lot, ja que el iogurt grec és molt cremós, cosa que, amb sort, resultaria en un brownie humit i deliciós. He utilitzat aproximadament 1/6 tassa de iogurt. Tot i que l’aspecte exterior era semblant al brownie de salsa de poma, tenia un sabor exactament com m’havia imaginat. Era 'xocolatós i humit'. Opinió general: súper deliciosa, la preferida del meu germà
Lot # 4: alvocat
Abigail Shipps
També tenia moltes expectatives sobre aquest substitut del petroli, com he fet recentment aquestes delicioses tòfones d'alvocat de xocolata . Igual que els altres substituts anteriors, he fet servir aproximadament 1/6 de tassa d’alvocat puré. M'encanten els alvocats en general, així que esperava un resultat deliciós. Aquest lot va ser definitivament el més ric i cremós, que és deliciós però molt farcit. El meu germà va dir que estava bé, i crec que en veig de verd. Opinió general: força bona
Consell #Spoon: si teniu previst fer servir l'alvocat com a substitut de l'oli, assegureu-vos de triturar-lo el màxim possible per evitar grumolls verds als vostres brownies o galetes.
El veredicte
Abigail Shipps
Després de provar tots els brownies diferents i consultar el meu germà expert en proves de gust, puc dir amb seguretat que cap d’ells va tenir mal gust. El substitut de l’oli que utilitzeu depèn del gust que vulgueu: si voleu una consistència més semblant al pastís, utilitzeu compota de poma. Si voleu riquesa, feu servir alvocat i si voleu un bon equilibri, utilitzeu iogurt grec. Si preferiu la tapa escamosa i el sabor original del brownie amb oli, aneu-hi. Aquest experiment de cocció em va deixar molt de brownies, però aquest és un 'problema' fàcil de resoldre.
