El vostre oli d’oliva és realment el que diu a l’ampolla? Potser no ho serà. La màfia s’ha infiltrat a la indústria de l’oli d’oliva a Itàlia i ho és estafant els consumidors sobre la qualitat del seu oli d’oliva . S'estima que el 75-80% de l'oli d'oliva a les botigues de queviures nord-americanes etiquetades com a 'verge extra' no compleix els estàndards per a aquesta designació . Tot i que l’oli d’oliva que compreu a la botiga potser no sigui l’oferta real, segur que sí.
La màfia italiana és coneguda per una gran quantitat d’activitats falses: corrupció, incendis i algunes pel·lícules clàssiques sobre gàngsters. Però, qui hauria pensat que també són culpables d’un delicte alimentari?
Saluda aquest coneixement. Llavors, com es pot saber si el seu oli d’oliva verge extra és veritablement què diu ser?
Fals vs. Real
Betsy Chilcoat
Podríeu pensar que podreu conèixer les diferències mirant bé els vostres olis: són el color adequat? Oloren bé? Tenen un gust correcte?
Però aquí teniu les males notícies: identificar l’oli d’oliva només pel gust, l’olor o el color és difícil i, en el millor dels casos, no és fiable. Fins i tot els experts en proves gustatives de l’autenticitat dels olis d’oliva sovint no es pot diferenciar entre olis d’oliva d’alta qualitat i de baixa qualitat. A més, els olis d’oliva varien de color des del verd d’oliva que s’anomena adequadament al groc assolellat.
Ah, i s’ha sabut que la màfia italiana fa servir productes químics com la clorofil·la per acolorir l’oli d’oliva . Bé, això va.
Bernard Wen
Hi ha alguns mètodes famosos per verificar l’autenticitat de l’oli d’oliva. Per exemple, hi ha la 'prova de la nevera', que afirma que l'oli d'oliva real col·locat a la nevera es solidificarà i es tornarà tèrbol, mentre que l'oli d'oliva fals no. No obstant això, investigadors del UC Davis Olive Center va demostrar que era fals , ja que molts olis que es podrien barrejar amb oli d’oliva es solidificaran a temperatures fredes.
O hi ha el mètode 'oli de la làmpada'. Pel que sembla, l’oli d’oliva pur cremarà una metxa d’espelma, però, malauradament, també ho poden fer altres olis , per tant, això tampoc no és una bona prova.
Jessica Payne
Sincerament, és la millor manera de garantir que el vostre oli d’oliva sigui d’alta qualitat i autèntic compreu-lo de fonts fiables . Obteniu-ho d'un agricultor local, si pot, o almenys d'un que es fabriqui als EUA de productors individuals o cooperatius (que bàsicament significa una empresa que supervisava l'oli des que es recollien les olives fins que s'embotellaven).
begudes alcohòliques afruitats que t’emborratxen
Això garantirà que no hi hagi intermediaris ombrívols que s’hagin pogut embolicar amb el vostre oli, només una bona ola U S de A. Prendré el meu oli d’oliva amb una bona dosi de llibertat, si us plau.
Betsy Chilcoat
Si no podeu comprar locals o nacionals (que està bé, això pot ser-ho) car i estem trencats de la universitat), busqueu un segell de certificació per part de California Olive Oil Council o el Australian Olive Association . Les seves certificacions són molt més estrictes que les normes de l’USDA, de manera que podeu confiar-hi.
Bàsicament, assegureu-vos que llegiu etiquetes. La màfia es basa en el fet que només agafareu el més barat que veieu. Per exemple, si veieu la frase 'oli de salsa d'oliva' en una ampolla, torneu-la a posar al prestatge. Oli de salsa d’oliva s'extreu del fitxer residus sobrants del procés d’elaboració de l’oli d’oliva i és bastant brut.
Universitat Estatal d'Oregon a Flickr
Aquell. Només ... només això.
I si després de llegir-ho no et sents completament delat pels olis d’oliva italians, amb ampolles estampades DOP (denominació d'origen protegida) o IGP (indicació geogràfica protegida) les foques generalment estan bé.
Personalment, em sento atacat per la quantitat que la màfia ha corromput els italians (i els espanyols, els marroquins i els grecs. Oh, i també els turcs ... sí ) mercat de l’oli d’oliva. Però si és bo per a vosaltres, aneu-hi. Pel que sembla, els nord-americans ja estan acostumats al sabor d’un oli d’oliva dolent i, de vegades, només us heu de conformar amb el que us podeu permetre.
Tota aquesta xerrada de conspiració us ha fet curiositat? Obteniu més informació sobre què significa realment 'verge extra' i conegueu exactament què hi ha en aquesta ampolla d'oli que esteu comprant.
