Aquí ens agrada la cuina mexicana. Si no ho feu, llegiu un article equivocat, perquè suposo que a tothom li agraden els clàssics combos d’arròs, mongetes, patates fregides i guacamole. Però, realment mengeu autèntic menjar mexicà?
Com a algú que es va criar amb menjar mexicà, vull ajudar-vos a que tots tingueu l’experiència més autèntica possible. Seguiu llegint per veure si obteniu l'experiència completa que mereixeu. Si voleu trobar un restaurant mexicà autèntic a prop vostre, consulteu aquesta llista.
El queso i les patates fregides no són una cosa
Foto cedida per tumblr.com
El queso amb patates fregides mai no serà, ni ho serà mai, autèntic menjar mexicà. Tremo cada cop que surt a la taula una tina de Velveeta tèbia. La majoria de plats mexicans que inclouen ús de formatge formatge fresc , que és un formatge blanc suau elaborat amb llet de vaca. Normalment se serveix a l'interior de chiles rellenos, o s'esmicola a sobre de tacos. Els patates fregides es reserven per al guacamole i salsa.
La meva casa és casa
Foto d'Abigail Sokolsky
Si entres a un restaurant mexicà i no entens ningú allà, estàs al lloc adequat. (Això sol ser cert per a qualsevol restaurant ètnic.) Punts extra si hi ha nens corrents perquè això significa que probablement és una operació familiar i totes les famílies locals segueixen tornant perquè té gust de cuina de l’àvia.
Senzill sempre és millor
Foto d’Helen LaReau
Cada cop que veig un burrito gegant, m’esgarrifa. Els autèntics burritos solen tenir un o dos ingredients, no una muntanya de cinc o sis cobertures (us estic mirant, Desafiaments Chipotle ). Aquesta regla s'aplica a gairebé tots els plats de les juntes mexicanes. Taco Bell compensa en excés afegint cada vegada més capes a les seves truites cada any. No us deixeu enganyar: el simple és sempre millor. Això és correcte: tot el que saps pot estar malament .
Picant no és igual a autèntic
Foto d’Helen LaReau
Els jalapeños i els pebrots són un ingredient clau en molts plats mexicans, però la picant no sempre és un factor clau en la cuina mexicana. Alguns dels meus plats preferits, com ara arròs i mongetes, tenen sabors molt suaus. Per tant, si no podeu tastar un plat perquè sueu bales, aquest no és un veritable restaurant mexicà.
La salsa és la clau de l’èxit
Foto d’Ali Toes
Potser acabo de dir que les espècies no són un fet, però la salsa sempre ho és. Si un restaurant no té almenys una salsa picant, no és un restaurant autèntic. Real mexicà la salsa té la quantitat correcta de mos . Et farà suar, però no distreu del sabor de la resta de menjar. Les truites casolanes són l’amic més deliciós de la salsa.
Les truites de blat de moro són el veritable negoci
Foto de Christin Urso
Tot i que les truites de farina són les meves preferides, les de blat de moro són els tacos més autèntics. Les truites han de ser escamoses, suaus i preferiblement casolanes. Les truites gegants són el territori de la cuina Tex-Mex en general, les truites de blat de moro són aproximadament de mida manual.
Deixeu sempre espai per a més
Foto cedida per Mel’s Kitchen Cafe
Una experiència de menjar ètnic sempre ha de ser una oportunitat d’aprenentatge. Tret que estigueu familiaritzat amb el castellà i el vocabulari d’un menú mexicà, no hauríeu d’entendre tot el menú d’un restaurant autèntic. Part de la diversió d’aliments autèntics d’altres cultures és provar nous sabors.
