Si em coneixeu personalment o feu una mica d’assetjament a la manera d’una cullera, sabreu que literalment no puc tenir prou de postres. Tinc habilitat per coses estranyes com galetes de sal i vinagre i magdalenes de pa torrat amb alvocat, que al principi poden semblar una mica aleatòries, però m’he adonat que el meu amor pels dolços (i el menjar en general) es redueix a una font única. - el meu pare. El més estrany és que mai realitzava moltes postres, però encara continua sent una de les inspiracions més grans que m’ha mantingut a la cuina.
Foto de Jaime Wilson
Francament, em sentia mimat quan era un nen, de la millor manera possible que qualsevol nen es pogués espatllar, amb menjar. El meu pare sempre en feia un Plat filipí per sopar, sovint preguntant-me a mi o a la meva germana què volíem menjar per poder-ho fer aquella nit. De vegades em demanava que l’ajudés, i m’encantaria, fent petites coses des de tendrir la carn fins a remenar una olla mentre recollia altres ingredients.
és dolent barrejar vi i vodka
El punt és que sempre em va mantenir involucrat amb el que feia i, tot i que jo no tenia l'edat suficient per entendre què era cada ingredient (o millor dit, com pronunciar cada ingredient), tenia una idea del que feia de manera holística.
Tanmateix, solia desviar-se dels plats principals i dels plats principals, cosa que em cansava de veure-ho al cap d’un temps, ja que tot em semblava igual. El veia tallar verdures, cuinar carn i tirar-les totes juntes i servir-les, però per alguna raó, encara em sentia buit només d’això. Es va fer repetitiu i avorrit ràpidament, i poc sabia que realment desitjava alguna cosa dolça per canviar.
com submergir el colorant amb kool aid
Foto de Jedd Marrero
Vaig començar a veure tones i tones de Food Network cap als deu anys ( As de pastissos era la meva merda), i d'alguna manera tenia les pilotes per dir que podia ser tan bo com aquells forners. Vaig començar a fer petites coses semi-casolanes com la caixa de regal i els pastissos en forma de panda. A partir d’aquest moment, el meu pare encara em mantenia a la cuina mentre cuinava, però jo estava massa ocupat fent les meves coses per atendre’l. Em va encantar la rebosteria, els pastissos i tot el que la dolça vida tenia per oferir.
Van passar els anys i vaig començar a passar del menjar tipus Sandra Lee a abordar les coses per mi mateix. Vaig passar moltes fases de postres, inclosa una de macarrons francesos que va durar gairebé quatre anys. A través d’una sèrie de proves, errors i experimentacions, m’ha agradat tant estar a la cuina que en realitat s’ha convertit en el meu objectiu professional final.
Què és un bon substitut dels plàtans?
Foto de Jedd Marrero
Realment he de donar les gràcies al meu pare per dues coses: una, per haver-me obligat a entrar a la cuina i dues, per haver-me avorrit amb entrants, cosa que em va fer descobrir un altre àmbit de la cuina. Penseu que, amb tot el temps que va dedicar a fer plats principals, hauria tingut un interès similar, però no és així. Inicialment tenia la intenció d’ensenyar-me a cuinar, de manera que només pogués prosperar i mantenir-me a mi mateix, però, en canvi, s’ha convertit en una cosa que realment no em queda prou. I per això, li agraeixo.
