Fins i tot si no sou experts en vins, molts paladars inexperts encara poden diferenciar els nivells de dolçor dels vins. Sabeu en el moment que us toca la llengua si voleu gaudir d’una dolça indulgència o d’una oreneta amarga, per això és important saber quant de sucre hi ha en els diferents tipus de vi.
La majoria del sucre del vi prové del sucre natural del raïm. Els raïms de climes càlids solen contenir més sucre que els climes més freds. S’afegeix llevat per convertir el sucre natural del raïm en alcohol. Tot el sucre que sobri després d’aquest procés anomenat 'sucre residual'. Els diferents vins contenen diferents quantitats de sucre residual que contribueixen a la varietat de la dolçor. El sucre del vi es mesura en una escala des d’os sec fins a molt dolç.
Vins Secs
Alex Frank
Els vins secs tenen el contingut de sucre més baix, ja que durant el procés de fermentació el llevat transforma gairebé tot el sucre en alcohol. Tant els vins negres secs com els blancs nivells residuals de sucre d’aproximadament 0,1-0,3% que és d’uns 1-3 grams de sucre per litre de vi.
El més comú xarxa i molts vins blancs es consideren secs. Aquestes opcions seques tenen un gust més àcid, astringent i deixen la boca una mica més seca. Poden donar la sensació de dolçor encara que no hi hagi sucre a causa de la quantitat d'alcohol, tanins, àcids i glicerina presents.
Vins secs més comuns: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio italià, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah.
els comensals condueixen i busquen a san francisco ca
Vins secs
Spoon University
Els vins no secs proporcionen el mitjà feliç entre un vi sec i un vi dolç. Alguns vins de vi i la majoria de vins rosats són semi-dolços o no secs. Els vins fora de sec tenen una àmplia gamma de vins 1,0-5,0% de sucre residual o 10-50 grams de sucre per litre. Aquests vins són l’elecció perfecta per barrejar-se entre les opcions seques i dolces.
Vins secs més comuns: Rieslings, Zinfandel blanc, Chenin Blanc.
Vins dolços
Spoon University
El sabor dolç que prové d’aquests vins és el resultat d’un alt contingut de sucre residual. El llevat sol parar-se refredant la fermentació abans de transformar tots els sucres. Això condueix a una beguda que té un contingut més alt de sucre mentre que un contingut baix d’alcohol. Els vins dolços se solen anomenar vins de postres, ja que solen maridar-se amb un dolç. Els vins dolços tenen un percentatge de sucre residual entre el 5,0 i el 15,0% de manera que la mida de la porció sol ser menor.
pots comprar alcohol el dia que compleixis 21 anys?
Vins dolços més habituals: Les versions més dolces de Rieslings, les versions més dolces de Chenin Blan / Vouvray, Moscato, Sauternes, Port, Madeira.
Els Estats Units no tenen cap normativa sobre l’etiquetatge del contingut de sucre d’un vi, de manera que consultar amb el celler us ajudarà a trobar la informació exacta sobre el contingut nutricional del vostre vi. En general, enganxeu-vos amb vins secs si voleu passar una nit baixa en calories / baixes en sucre i demaneu-les al menú de postres si voleu gaudir d’una delícia dolça.
