Mhmm: l’olor de les galetes acabades de coure és una delícia per si sola, però picar una galeta calenta que surt del forn és una experiència fora d’aquest món. Tot i que molta gent intenta evitar llargues hores a la cuina, m’encanta passar temps creant i elaborant noves receptes, sobretot quan es tracta de galetes. Hi ha tantes maneres de manipular una recepta i acabar amb una delícia completament diferent.
Ja siguin cruixents i cruixents o suaus i pastissos, les galetes sempre em recorden els bons temps en què no m’havia de preocupar ni de la universitat ni del futur. Tot i que podríeu pensar en Oreos o galetes de mantega de cacauet mentre continueu llegint, hi ha tantes galetes sorprenents de tot el món que val la pena provar.
Àfrica
Algèria i Tunísia: Makroud / Makrout
Makroud es tradueix en forma de diamant. És una pasta dolça a base de sèmola farcida de dàtils, figues o ametlles. Es poden coure com les galetes tradicionals o fregir-les fins que estiguin daurades i es rematen amb un xarop de mel fet amb aigua de mel i flor de taronger.
Egipte: Kahk
El Kahk és un postre egipci associat a ocasions feliços com casaments i celebracions religioses. Totes les galetes ho són modelat en forma circular per representar el sol i té un disseny geomètric. Tot i que poden semblar galetes típiques de pa de pessic quan s’espolsen amb sucre en pols, el kahk utilitza farina de sèmola i té una sorpresa especial al seu interior. El farciment pot variar de casa a casa, però els farcits típics inclouen dàtils mòlts, nous triturades o ametlles mòltes.
Malawi: Patates
quina diferència hi ha entre sidra i suc
Malawi, un petit país del sud-est africà, és conegut com el Calent cor d'Àfrica 'per la simpatia i generositat de la seva gent. Només convé que les seves postres tradicionals de mbatata siguin galetes en forma de cor. Aquestes galetes suaus i masticables obtenen el seu color taronja brillant d’un ingredient molt important: el moniato, cosa que fa que aquestes taronges siguin una alternativa saludable a les galetes habituals.
Sud-Àfrica: Koeksisters
Els koeksisters són més semblants als bunyols que a les galetes. Aquests girs sud-africans fregits tradicionals són gaudia de fred i cru, a diferència dels xurros espanyols . En el moment que els koeksisters surten de l’oli, es recobreixen amb una capa d’almívar enganxós fred que garanteix una absorció òptima i els millors resultats finals. Normalment es gaudeixen amb te o cafè a la tarda, però no us jutjaria per voler menjar-los per a cada menjar del dia.
Àsia
Xina: Galeta d’ametlla xinesa
Les galetes d’ametlla xinesa són unes postres tradicionals d’any nou xinès que representen monedes i estan destinades a portar bona sort el nou any . Aquestes galetes d’ametlla tenen un fort sabor a ametlla a causa de l’addició de farina d’ametlla, extracte d’ametlla i ametlles a rodanxes. En lloc de tenir una textura suau i masticable, les galetes d’ametlla xinesa acostumen a ser cruixents a causa de la quantitat relativament elevada de farina de la recepta.
Índia: Nankhatai
Els nankhatai són galetes riques i mantegoses que eviten l’ús d’ous, llet o qualsevol agent llevador, com ara la cocció en pols. L’estrella principal del programa és el mantega o la mantega, de manera que si decidiu fer-los pel vostre compte, no reduïu la gran quantitat de greix. Hi ha dos passos més importants per fer aquestes cookies perfectes. Cada galeta es talla per permetre que creixi mentre es cou. Després, abans d’entrar al forn, la galeta es refreda, cosa que ajuda solidificar el ghee o la mantega , donant al nankhatai una textura escamosa. Aquestes galetes tenen un sabor diferent a cardamom que combina perfectament amb els pistatxos picats que s’utilitzen per decorar-los.
Indonèsia: Nastar
Nastar, també coneguda com a galeta de pastís de pinya d’Indonèsia, és una postre popular a Indonèsia. És es gaudeix en moltes festes com ara Nadal, Any Nou xinès i Eid-al-Fitr . Nastar és una galeta cruixent amb un farcit de pinya cítric. Tot i que la cookie i self és senzilla de fer, el procés més dur i dur és preparar la melmelada de pinya. Tot i això, el temps dedicat a fer la melmelada val cada segon un cop proveu aquestes galetes.
Iran: Ghotab
El Ghotab pot semblar una empanada salada espolsada amb sucre en pols, però aquesta dolça pastisseria és força diferent. El Ghotab és un postre tradicional iranià que es prepara en qualsevol època de l'any però més popular al voltant del nou any . Dins de cada ghotab hi ha un farciment especiat de nous i ametlles. L’addició de cardam i canyella al farciment dóna al ghotab un aroma increïble i un sabor únic.
Iraq: Kleicha
Kleicha es coneix com la galeta nacional de l’Iraq. Aquestes galetes de giravolta tenen una massa escamosa semblant a la pasta de full i s’omplen amb un pa de pessic de nou. Algunes receptes requereixen aigua de roses, cosa que li confereix un subtil matís de sabor floral. Kleicha es gaudeix normalment amb te calent o cafè àrab, que combina perfectament amb les galetes dolces.
Malàisia i Singapur: Pastissos de pastissos
Pastissos de pastissos , o Pineapple Tarts, són una delícia popular a Malàisia i Singapur i semblant a les galetes indonesies Nastar. Tot i que les galetes nastar s’omplen amb un farciment de pinya, les pastisses kueh són una galeta dolça i cruixent que es completa amb una melmelada de pinya casolana. Fer pastissos kueh no és un procés fàcil i senzill, però passar pel llarg i ardu procés de fabricació d’aquestes tart val la pena obtenir el resultat final.
Europa
Àustria: Linz
Galetes Linz són un dels meus postres preferits de tots els temps. Són un equilibri perfecte entre fruits secs i fruita seca. Aquests deliciosos entrepans de galetes, originaris de Linz, Àustria, no són gens menys que la perfecció. Utilitzen la mateixa massa que el seu predecessor més popular, el Linzertorte. En lloc de formar una escorça com amb la torta, la massa de les galetes es talla en formes rodones i es cou al forn. A continuació, la melmelada dolça s’entreposa entre dues galetes d’ametlla suaus i mantegoses. Ho sento, però Oreos no es pot comparar.
Itàlia: Llepafils
Galetes exigents són delícies sense farina els ingredients principals de la qual són la pasta d’ametlla, el sucre, els ous i els pinyons. Populars a tot el sud d’Itàlia, aquestes galetes són suaus i masticables, però tenen una textura cruixent agradable dels pinyons que les decoren.
França: Madeleines
França és ben coneguda pels seus macarons de colors, però no són les úniques galetes populars. Les madeleines són una altra galeta tradicional que es menja a tota França i es diferencien molt dels macarons. A més de coure’s en un motlle de cocció específic, Madeleines tenen una textura pastissosa i són suaus. Són molt lleugers i si us agrada el gust del pastís de vainilla esponjós, heu de provar-ho definitivament.
Alemanya: Estrelles de canyella
Zimtsterne es tradueix per 'canyella', que és una espècia clau en aquestes galetes en forma d'estrella. Normalment es mengen festius especials com el Nadal. Tot i que sovint es venen a gairebé totes les botigues durant les vacances, les galetes zimtsterne poden ser fàcilment disponibles fet a casa durant qualsevol època de l'any. Aquestes galetes poden durar una estona sense refrigeració i amb el temps es tornen encara més masticables. Aquestes poden ser una bona idea per berenar per a la vostra delícia d'acampada d'estiu, si mai passen per davant de la porta de la cuina.
Països Baixos: Neules amb almívar
Neules amb almívar té un gust similar a un con de neules de gelat, però té una agradable sorpresa de caramel farcida entre les dues neules. Són un aliment bàsic als Països Baixos i es poden trobar a totes les cantonades del carrer. Tot i que no hi ha una manera correcta de menjar un stroopwafel, és pràctica habitual col·locar un stroopwafel a sobre d’una tassa de cafè o te calent per estovar-lo una mica. El vapor calent fa fondre el caramel entre les dues hòsties i fa que la galeta vagi.
Polònia: Kolaczki
Kolaczki és una part important de la meva infància. Recordo haver-me introduït dues o tres d’aquestes galetes de mida mossegada a la vegada i provar d’amagar-les de la meva família. Kolaczki són galetes dolces que utilitzen formatge crema com a ingredient principal de la massa, cosa que els proporciona una escorça escamosa. Totes les galetes es couen amb un farcit que pot variar des de maduixa a nabiu fins a melmelada d’albercoc i fins i tot formatge dolç, però, independentment del farcit, la galeta sempre resulta molt bona.
Rússia: Zefir
El zefir no és conegut per moltes persones a tot el món, però aquestes postres són molt populars a Rússia. Són malví amb gust de fruita lleuger i airejat, ideals per a qualsevol persona amb un llaminer dolç. Normalment, el zefir no es fa a casa perquè no cal passar temps a la cuina cuinant-los quan es poden comprar fàcilment a qualsevol botiga de queviures de Rússia.
Regne Unit: Pastissos de Jaffa
El Regne Unit té una infinitat de galetes. Estic segur que heu sentit a parlar de Cremes de flam, Hobnob, Cremes vieneses, Jammie Dodgers i Wafers roses, però vaig decidir centrar-me en Jaffa Cakes perquè crec que els falta una mica d’atenció. Els pastissos de jaffa tenen una base suau i esponjosa sobre la qual s’assenta una capa de gelatina de fruites i es recobreixen amb una capa de xocolata amb llet. Pastissos de Jaffa normalment contenen una gelatina amb gust de taronja però tenen sabors d’edició estacional i de temps limitat, com ara maduixa i grosella.
Amèrica del nord
Canadà: galeta de crema de fulles d’auró
El xarop d’auró és molt popular al Canadà, de manera que no és d’estranyar que una de les seves galetes més conegudes inclogui l’auró. Les galetes de crema d’arce de fulla són un aperitiu molt estimat a tot Canadà i es poden comprar a gairebé totes les botigues de queviures. Aquests petits entrepans tenen una crema de vainilla dolça entre dues galetes cruixents amb gust de xarop d’auró. Mossegar una d’aquestes galetes recordarà sens dubte els dies de tardor acollidors. Si realment voleu provar les galetes de crema de fulles d’auró, podeu fer-ho fàcilment demaneu-los en línia o dirigiu-vos a Trader Joe's.
Cuba: Torticas De Moron
Torticas de Moron provenen de la ciutat de Moron, Cuba. Tradicionalment, ho són preparat amb llard de porc, però la mantega es pot utilitzar com a substitut . Tot i que aquestes galetes cruixents de llima són excel·lents per si soles, sovint se serveixen amb una mica de pasta de guayaba a la part superior per contrastar el sabor cítric de la llima.
Guatemala: Champurrada
Champurradas són galetes guatemalenques planes i cruixents que estan fetes per fer-les. Normalment es gaudeixen amb una tassa tèbia de cafè o te, de manera similar als biscotti italians. Aquestes galetes tenen un sabor únic i una textura sorrenca a causa de la incorporació de farina de blat de moro.
Mèxic: Galeta de casament mexicana
Els ingredients de les galetes de casament mexicanes són molt senzills i familiars: pacanes, farina, sucre, mantega, sal, vainilla i canyella - Però el gust d’aquestes delícies és qualsevol cosa menys simple. Prendre el temps per torrar les pacanes fa una gran diferència al final perquè afegeix un sabor més fort a les pecanes. Aquestes petites boles de neu són suaus, mantegoses, cruixents i ideals per a qualsevol festa. A més, l’addició de sucre en pols i canyella realment porta aquestes galetes al següent nivell.
quantes ametlles heu de menjar al dia
Estats Units: Galeta de xocolata
Bones velles galetes americanes de xocolata. Ja sabíeu que estarien a la llista. Aquestes galetes són un aliment bàsic americà, probablement fins i tot més populars que el pastís de poma. Les galetes amb xocolata poden ser masticables, humides, cruixents, suaus, cruixents, cruixents al mig i cruixents pels extrems, o fins i tot pastissoses. La millor part d’aquestes galetes són les xips de xocolata que la recorren.
Oceania
Austràlia: Anzac Biscuit
Aquestes galetes poden semblar galetes de civada americanes, però deixen de ser diferents. Les galetes Anzac tenen un sabor diferent a causa de la incorporació de flocs de coco i xarop d'or que actua com a aglutinant. La textura de les galetes Anzac pot anar des de súper masticable fins a cruixent. Aquestes galetes estan fetes d’ingredients que no s’espatllarien ràpidament perquè originalment estaven fets per a ells Soldats d'Anzac durant la guerra . Més tard, les galetes Anzac es van fer molt populars i es van convertir en un producte bàsic a Austràlia.
Fiji: Galeta de coco
Si us agrada el coco, heu de provar aquestes galetes. Són perfectament cruixents i tenen un gust de vacances tropicals. Amb només 7 ingredients, són un regal senzill de combinar en menys d’una hora de principi a fi. Feu-los a casa i gaudir d’una mica de Fiji a casa.
Nova Zelanda: Galeta afganesa
Xocolatós, nou, cremós i cruixent. Ara aquest és el meu tipus de galeta. Galetes afganeses no són super suors a causa de la baixa proporció de sucre a mantega, però la cobertura de xocolata dolça ho compensa. Cada galeta es completa amb una meitat de nou que aporta un bon cruixit a la galeta. N’hi ha moltes teories pel que fa a aquestes galetes es diuen afganeses i no se sap realment quina és la història real.
Sud Amèrica
Argentina: alfajores
Els alfajores són populars a molts països llatins i per una bona raó. Aquestes galetes fan servir midó de blat de moro per donar-los una textura més lleugera que les galetes de pa de pessic normals i tenen un dolç de llet dolç i enganxós entre dues galetes. Per acabar, cada galeta s’enrotlla en flocs de coco per afegir un toc de sabor tropical. En el moment que mossegues a un alfajore, es fon a la boca i et deixa amb ganes de més.
Brasil: Brigadeiros
Els brigadeiros són boles de fudge riques i bombones, semblants a les tòfones i unes postres tradicionals brasileres. Amb menys de 5 ingredients , els brigaferis són un regal molt fàcil de muntar en qüestió de minuts. Tot i que les escampades de xocolata són les cobertures més habituals, els brigadeiros també es poden enrotllar en fruits secs, encenalls de coco o sucre en pols.
Xile: Cuchufli
Si alguna vegada visiteu Xile, és probable que observeu galetes cuchufli que es venen a gairebé tots els supermercats, estands de carrer, comerços locals i cantonades. Aquests galetes cruixents en forma de cigar s’omplen de dolç de llet enganxós i enganxós i després es recobreixen amb una capa de deliciosa xocolata.
Peru: Rosquitas de Manteca
Si voleu portar una mica de Perú a casa vostra, heu de provar-ho Rosquitas de Manteca . Aquestes galetes cruixents i de mida picada triguen a fer-se, però el segon que us mossegueu, tot i que us adoneu que el temps dedicat a fer-les valia la pena. Les rosquitas de manteca contenen un ingredient únic que realment fa destacar aquestes galetes: anís . Tant si us asseieu a menjar-los amb una tassa de te com si els mengeu a la feina, no hi ha una manera errònia de gaudir de les rosquites de manteca.
Hi ha tantes varietats de galetes sorprenents a tot el món, des de cruixents i sorrencs fins a suaus i masticables. Cada cultura i país té el seu propi gir únic. Tot i que algunes galetes poden requerir farina per a usos quotidians, d’altres incorporen farina de blat de moro per donar-los una textura única i, després, n’hi ha que eviten completament la farina. En moltes cultures, les galetes no només es gaudeixen com a berenar de la tarda, sinó que es mengen per celebrar unes festes o altres ocasions feliços que uneixen la família. Espero que tingueu l'oportunitat de provar algunes d'aquestes meravelloses delícies la propera vegada que viatgeu o de fer-les a casa si no podeu esperar més.
