La cervesa és una part clàssica de l’experiència universitària. Tant si surt d’un barril com si pot, és sinònim de festes de cua i frac. Però la majoria dels estudiants universitaris no saben molt sobre com es fa la cervesa.
Eric, l’enginyer químic de la Universitat d’Oklahoma, té una recepta d’elaboració d’elaboració casolana preparada a la comoditat del seu apartament. L’elaboració casolana proporciona alternatives més barates i més saboroses a la corrent d'aigua del bar. A continuació es mostra una recepta bàsica que, de forma similar a una galeta de xocolata de recepta, podeu afegir-hi variants (com ara temps de cuina i ingredients) per obtenir sabors únics. També hem afegit alguns dels consells i trucs d'Eric per tal que pugueu preparar-vos com un professional.
llocs divertits per menjar a Kansas City
#SpoonTip: les cerveses transparents fan servir extracte d’arròs (Bud Light) mentre que les cerveses artesanes d’ambre utilitzen extracte d’ordi.
Cervesa d'ordi Pilsner
- Temps de preparació:3 hrs
- Temps de cocció:21 dies
- Temps total:21 dies 3 hores
- Racions:12
- Mitjà
- Kit Honey Pilsner del distribuïdor de cervesa en línia 'Northern Brewer'. Cada kit de sabor inclou instruccions addicionals.
- Olla gran
- Cullerot
- Vaixell fermentador o carro
- Solució desinfectant que podeu adquirir en línia o a un distribuïdor de cervesa local
- 12x12 oz. ampolles buides amb taps tancats
- Opcional: hidròmetre
Ingredients
Karina Arnold
-
Pas 1
Assegureu-vos de desinfectar totes les olles, culleres i ampolles abans de començar. Si els bacteris envaeixen la vostra cervesa, arruïnaran la fermentació del llevat, cosa que resultarà en un mal lot o cervesa àcida. Feu bullir 1,25 litres d’aigua en una olla gran. Això trigarà entre 35 i 45 minuts.
#SpoonTip: 1,25 galons d’aigua = 1 galó de cervesa
Karina Arnold
-
Pas 2
Afegiu el paquet de sucre sencer a l’aigua bullent. Una barreja de sucre, aigua i llevat fa cervesa. En aquest kit de sabor, el sucre s’extreu de l’ordi maltat, que donarà una cervesa terrosa.
#SpoonTip: aboqueu ràpidament malta a l'aigua. Karina Arnold
-
Pas 3
Afegiu 7 grams de paquets de llúpol o hoptimus rex al començament del bull. Es tracta de conservants perquè la vostra cervesa pugui durar molt de temps. Deixem bullir la barreja de 'most' (sucre, aigua, llúpol) durant 45 minuts.
#SpoonTip: Afegir diferents quantitats de llúpols en diferents moments mentre l’aigua bull bull crea diversos sabors. També hi ha diversos sabors de llúpol. Karina Arnold
-
Pas 4
Després de 25 minuts durant el bull de 45 minuts, afegiu 7 grams de llúpol addicionals. Continueu bullint els 20 minuts restants.
#SpoonTip: Més llúpol produeix una cervesa amarga (penseu IPA), mentre que menys llúpols i més sucre produeix una cervesa seca (penseu Bud Light). Karina Arnold
-
Pas 5
Apagueu el cremador i afegiu-hi 2 oz. mel del kit. A continuació, deixeu refredar la barreja de 'most' a temperatura ambient. Assegureu-vos que es refredi completament perquè l’aigua tèbia matarà el llevat i arruïnarà la fermentació. Traieu-lo de l'olla i aboqueu la barreja al recipient de fermentació utilitzant només objectes desinfectats.
#SpoonTip: ompliu el recipient fins a la marca d’1 galó perquè el llevat provocarà la formació d’escuma a la part superior de la vostra cervesa. A continuació, osqueu suaument la mescla per deixar anar el most i barregeu una mica d’aire amb cèl·lules de llevat. Aire + llevat = fermentació saludable. A continuació, afegiu només la meitat del paquet de llevat del kit al recipient i segeleu-lo bé. Karina Arnold
-
Pas 6
Guardeu-lo en un lloc fosc durant 2-3 setmanes i deixeu que el llevat faci la seva feina. Es tracta de la fermentació primària.
#SpoonTip: tasteu la vostra cervesa. Sabreu que està a punt quan el tasteu. La cervesa només millorarà amb el temps. Més temps resulta en aromes més forts i un sabor més consistent a tot el lot. Emballeu la vostra cervesa amb una ampolla que pugui tapar o segellar bé. Un segell atapeït permet barrejar el sucre amb el llevat i fer carbonatació (les petites bombolles de la vostra beguda). Emmagatzemeu les ampolles a temperatura ambient. Quan estigueu a punt per beure-les, refrigerar-les o gelar-les. A més, intenteu evitar la formació de gel o refredament durant massa temps, ja que el llevat continua carbonatant-se i refrigerant i el mata.són pebrots serrans més calents que els pebrots jalapeno
Karina Arnold
Si voleu derrotar ... compreu un hidròmetre a la vostra fàbrica de cervesa local. L’hidròmetre calcula el contingut d’alcohol. El contingut més alt que ha creat Eric va ser del 7,3% per a la cervesa i del 22% per al vi.
Karina Arnold
Hi ha molts passos que podeu afegir o canviar en aquesta preparació casolana per fer la vostra cervesa única. Però, hi ha una regla d’or necessària per a totes les cerveses: compartiu la vostra creació amb familiars i amics. Podeu obtenir comentaris sobre la vostra creació o simplement tenir un motiu per reunir algunes persones al porxo per prendre un refredat.
Eric espera començar a fer kegging i busca modificar la seva antiga nevera del dormitori perquè pugui servir la cervesa a l'aixeta. Una de les coses fantàstiques de la producció casolana és que el podeu fer tan senzill o complex com vulgueu. Però, independentment de la manera d’escollir-ho, sempre acabareu amb alguna cosa totalment única que us pugui fer sentir.
Tingueu set, amics meus.
