En un món on el coneixement sobre el que mengem i bevem està en augment, és hora de desacreditar aquests dos termes generalment confosos.
Sulfats
Foto de Kristine Mahan
els comensals condueixen i bussegen pastissos de cranc de Baltimore
Els sulfats són un tipus de sal mineral que conté sofre . Aquests minerals es troben amb més abundància (i naturalment) al sòl perquè són el subproducte de la desintegració de materials animals i vegetals. Tot i això, també s’introdueixen al medi ambient a través de residus industrials.
Llavors, per què els vostres aliments o begudes contenen sulfats? Probablement hi són per processos naturals. El més habitual és que trobeu sulfats a l’aigua natural de la font, ja que conté abundants minerals d’on i com es va originar.
Cerqueu el contingut mesurat en ppm (parts per milió) o mg / L (mil·ligrams per litre). Els sulfats són segurs per a un consum moderat i, al cap i a la fi, ja que són minerals necessari per a funcions corporals saludables .
comerciant joes tasses de mantega de maní amb xocolata negra
Sulfits
Foto de Kristine Mahan
Els sulfits són un conservant i sens dubte no es pot trobar a l'aigua de font natural embotellada. Els sulfits s’associen infame al vi, ja que eviten que la beguda volàtil no vagi malament. El creixement ràpid de bacteris o llevats no és el que vulgueu al vostre vi, i els romans tampoc no els volien .
Aquesta no és una pràctica de nova era d’addició de productes químics per conservar, el vi és només un dels únics productes que el distingeix clarament a l’etiqueta. Als EUA, hi ha lleis en vigor que restringeixen quant es pot utilitzar amb seguretat. Qualsevol cosa, des de conserves de tonyina fins a albercocs secs, pot afegir sulfits.
La seva incorporació a aliments i begudes pot ser un problema alguns amb sensibilitat als sulfits , però és un percentatge petit de la població. Els sulfits es mesuren i s’indiquen amb més freqüència a les etiquetes com a ppm (parts per milió).
