Els menús de les cafeteries poden ser aclaparadors. Tret que vagi amb la intenció d’aconseguir la mateixa cervesa vella, es pot trobar perdut mentre intenta navegar pel menú de cafès i esbrinar exactament el que signifiquen les paraules estrangeres de luxe. Com algú que s’ha interessat per la cultura del cafè italià durant anys, vaig pensar que almenys sabia la diferència entre un caputxí i un cafè amb llet. El fet lamentable és que no ho vaig fer, tal com va revelar una visita al darrer estiu de Willoughby. Desgastat pel clima humit i calorós, vaig demanar un caputxí gelat al barista. Em va fer una mirada desconcertada i em va dir que el que realment volia era un cafè amb llet gelat, que després em va preparar.
D'acord, seré sincer: no em va sorprendre totalment quan em va respondre així. Per considerar-se un caputxí, aproximadament un terç de la beguda ha de ser escuma de llet al vapor calenta, amb un terç de llet líquida escalfada al seu interior. Ara, no podeu posar llet escumosa calenta a una versió gelada de la beguda? Podeu fer-ho i, si ho feu, si sou a alguna altra cafeteria de New Haven (o d’altres llocs). Però acaba sent un fracàs, ja que només la part inferior de la beguda està gelada, mentre que la capa superior és d’escuma calenta i al vapor, es barreja amb la llet freda i l’expresso i escalfa la part superior de la beguda. I si creieu que el caputxí gelat que teniu era l’invent més deliciós del món, és probable que fos una beguda de postres preparada amb nata que acabés semblant més a un batut de cafè (no que els batuts de cafè no siguin deliciosos, simplement no són caputxins gelats).
Foto de Katie Fletcher
quantes calories en un tret de bola de foc
Per tant, per què té més sentit un cafè amb llet gelat que un caputxí amb gel? En primer lloc, la proporció de l’escuma amb la llet en un cafè amb llet és diferent: un terç de l’espresso, dos terços de la llet escalfada i una capa d’escuma molt fina a la part superior. A més, els baristes no solen afegir escuma si voleu que el vostre cafè amb llet sigui gelat, de manera que el que teniu és una beguda purament freda feta d’expresso, llet i gel. Aquesta elevada proporció de llet també explica per què els llats (si es preparen de la manera correcta) tenen un gust més suau i cremós que els cappuccinos.
Foto de Katie Fletcher
Què passa amb altres tipus de cafès preparats amb llet? Abans de marxar de Turquia, mai no havia sentit a parlar del café au lait. Vaig pensar que només era el nom francès de latte (al cap i a la fi, això és el que va suggerir Google Translate). El cafè al lait, però, està format per cafè elaborat i la llet —amb una proporció 1: 1— en lloc d’expresso i llet. Tanmateix, aquesta distinció només existeix als EUA a Europa, el café au lait està fet d’expresso, cosa que el converteix en pràcticament la mateixa beguda que el nostre cafè amb llet. Quin hauríeu d’anar, doncs? Personalment recomano beure un cafè amb llet en lloc de cafè al lait, ja que m’agrada la força del cafè elaborat (accessoris als italians per trobar cafè).
Foto de Katie Fletcher
Això ens porta a la nostra última copa: el macchiato. El macchiato és relativament menys comú que els altres tipus de cafès esmentats aquí. A diferència del macchiato que podeu obtenir a Starbucks, un macchiato real només consta d’un tret d’escuma expressa i escuma de llet. Per això, té un gust molt més fort que un cafè amb llet o caputxí. Per tant, tot i que Starbucks us pugui fer pensar que és com un cafè amb llet amb xarop de caramel, un macchiato és més aviat un mini caputxí amb menys llet.
Foto de Katie Fletcher
Aquesta és només una petita visió general de la família del cafè lletós. No hi ha res dolent en demanar un cafè elaborat amb espai per a la llet, però en cas que vulgueu provar alguna cosa diferent, ara ja sabeu el que realment demaneu. Malauradament, no totes les cafeteries segueixen aquestes regles a l’hora de preparar els seus productes, de manera que encara no podeu estar completament segur. Però potser voldreu pensar dues vegades a demanar un caputxí amb gel a Willoughby’s ... Sens dubte, vaig aprendre la meva lliçó.
Per llegir més:
Quatre alternatives al Starbucks’s Pumpkin Spice Latte
Taste Test, Edició Oreo: Tim Horton’s vs Dunkin Donuts
Fonts:
Si us plau, deixeu de demanar capuchinos gelats
