Quan s’obté una petita caixa blanca amb un dibuix vermell, normalment s’obre per mostrar alguns fideus fregits o una porció d’arròs blanc al vapor. Un costat de boles de massa fregides, potser una mica de porc moo shu i un parell de galetes de la fortuna omplen la taula. Però això no és tot el que mengem. El menjar asiàtic no és tot arròs ni fideus, ni tot sofregit amb salsa de soja.
Un any a Washington, D.C., com a estudiant de primer any que provenia directament d’una escola internacional de Malàisia i d’un internat a Singapur, m’ha demostrat massa malentesos i estereotips sobre el menjar asiàtic que s’haurien de solucionar. Així doncs, aquí teniu un tast de què tracta realment el menjar asiàtic i un parell de conceptes equivocats sobre el menjar asiàtic i de quina manera es pot malentendre.
1. No tot és salsa de soja i sofregit.
GIF cortesia de xjapankoreathailand.tumblr.com
El menjar asiàtic és sens dubte una de les cuines més diverses del món amb sabors japonesos, tècniques coreanes, plats xinesos, Espècies indonesies i tota la resta que puguis imaginar que influiria en el teu menjar i tantejaria la teva paleta. Amb tot un continent d’ingredients i conceptes per oferir, el menjar asiàtic no es tracta només de salsa de soja, sofregit o dim sum. Tenim plats al vapor, barbacoa, sopes de fideus, salsitxes i fins i tot bistecs, acabem de fer el nostre camí.
Ah, i el fet de marinar aquesta llosa de pollastre amb salsa teriyaki no vol dir que sigui totalment autèntica i asiàtica.
2. L’arròs i els fideus no són només els que mengem.
Foto d’Amanda Fung
Sí, mengem molts carbohidrats (cosa que probablement explica per què no puc perdre pes mai quan torno a casa) i l’arròs i els fideus constitueixen una gran part del nostre ampli menú. Tot i això, definitivament no és tot el que fan els nostres plats.
Molts dels nostres àpats depenen realment d’una base d’arròs o de fideus, però això és només un component del menjar. Penseu-ho en un pastís enorme on només una llesca seria d’arròs mentre que la resta del pastís inclouria plats com porc a la brasa, ou al vapor i un peix fregit amb espècies.
on puc aconseguir un sopar d’aniversari gratuït?
Molts àpats ni tan sols necessiten arròs ni fideus. Sí, menjar un plat asiàtic sense arròs de vegades se sent buit, però prometo que no som ni arròs ni fideus al 100%. Mireu el satay de Malàisia, els kebabs d’Orient Mitjà, el sashimi del Japó i el de Corea del Sud pajeon o creps de marisc. Sense arròs, sense cap problema.
3. Durian no és fastigós.
Foto cedida per @donutgirl a Flickr
En realitat, jo decideixo no consumir aquesta fruita per la seva olor picant, però això no la fa fastigosa. Sí, l’olor i l’aspecte de la fruita no són el que podríeu esperar d’una fruita, però hi ha una raó per la qual és rei. Per ser completament honest, he tingut una bona part de fugir de la fruita quan la veig (no estic de broma) i no permetre-la a casa meva. Tot i això, no crec que la percepció del durian del món sigui tan positiva com podria ser.
Tenim vídeos de persones provant la fruita , però alguns dirien que menystenen totalment el valor i el valor de la fruita en si, i no puc dir que estic completament en desacord. És just compartir la vostra opinió i, en alguns casos, fins i tot es fan virals. Tot i això, no crec que sigui just que la gent decideixi llençar el tros de durian després de tastar-lo i anomenar-lo 'repugnant'.
El que acabeu de llençar és un tros de la cultura d'algú, la fruita preferida d'algú i un símbol nacional per a molts, així que si us plau, no ho respecteu. El que fa que el contingut sigui excel·lent no sempre és el que demostra un gran respecte. Aquí teniu un article fantàstic de cullera per llegir més sobre durians, el rei de la fruita.
4. Les galetes de la fortuna no són asiàtiques ni es serveixen a Àsia.
GIF cortesia de smosh-fever.tumblr.com
Alguns dels restaurants de l’Àsia oriental i molts restaurants xinesos serveixen galetes de la fortuna després d’acabar l’àpat i les inclouen en bosses per emportar o en bosses de lliurament com a part del menjar. Sí, probablement és un asiàtic qui ho ha posat en marxa i definitivament ha passat a formar part de la indústria alimentària asiàtica als Estats Units. Tot i això, crec que és important destacar que les galetes de la fortuna no es fabricaven a Àsia ni formen part de la nostra cuina autèntica.
Al créixer a Malàisia, sempre veia les meves estrelles de cinema preferides obrir una galeta de la fortuna després d’acabar el menjar per emportar, però mai les vaig veure servides en autèntics restaurants xinesos d’aquí ni tan sols a la Xina. Per què? Perquè no són asiàtics. No dic que siguin terribles (els estimo), però crec que és hora de deixar d’incloure’ls a l’hora de descriure una autèntica experiència gastronòmica asiàtica.
5. No tots els asiàtics utilitzen escuradents com un mestre.
GIF cortesia de i48.tinypic.com
Això no té res a veure amb el menjar que mengem, però és important abordar-ho només perquè algú sigui asiàtic, no vol dir que sigui un mestre en l’ús dels escuradents. Això també significa que no agafem mosques amb els escuradents (bé, la majoria de nosaltres no).
Hi ha una manera correcta d’utilitzar escuradents i sóc un asiàtic que no utilitza aquest mètode, com el meu avi em recorda constantment (gràcies, avi). He vist com molts nord-americans utilitzen els escuradents de la manera correcta mentre m’assec a la distància amb els meus vergonyosos escuradents que demostren que no tots els asiàtics utilitzen els escuradents de la manera correcta.
6. El menjar asiàtic no és només menjar xinès, coreà i japonès.
Foto cedida per @david_martin_foto a Flickr
Àsia és un continent enorme. Tot i que tenim països com l’Índia i regions com l’Orient Mitjà que són prou grans com per ser considerats subcontinents, continuen formant part d’Àsia i no s’han de prescindir.
Em vaig trobar desplaçant-me per munts de receptes xineses, rotlles de sushi japonesos i receptes de salsa barbacoa coreana quan vaig buscar ‘menjar asiàtic’ a Google. On eren les receptes índies amb els seus curry de colors vius? Què passa amb les receptes indonesies nostre fregit ? Això és només un petit recordatori que la cuina asiàtica inclou més que només la Xina, Corea i el Japó.
