El formatge crema no és sofisticat. Li falta la sensualitat d’un excés Camembert o suau formatge ricotta i, sens dubte, no coincideix amb un cheddar envellit, però això forma part del seu encant. El formatge crema és senzill i ho sap. En lloc de brillar en un plat de formatge, sol trobar un punt a sobre d’un bagel o llesca de pa normal.
Tot i que ens agrada aquesta combinació clàssica, és hora d’aprofitar la versatilitat del formatge: el formatge crema és extremadament suau, cosa que el fa perfecte per cuinar i coure. Afegeix cremositat als plats salats, es fon bé i poques vegades domina sobre altres sabors. En els dolços, el formatge aporta un to subtil i alleugera els productes de forn.
A continuació, es detallen cinc maneres de portar el vostre esquema més enllà del bagel:
Foto cedida per Food52
1. Dóna-li una mica de funk.
El formatge Lox i la crema són els millors amics per una raó: el formatge suau talla el peix fumat, creant una combinació prou intensa. Però aquest efecte funciona bé amb qualsevol peix amb gust fort, inclòs truita fumada i sardines . Barregeu el peix, la crema de formatge, les escalunyes picades, les herbes i el suc de llimona per formar una pasta, i després tritureu-les amb galetes o cru. estrats per berenar.
Foto cedida per Food52
2. Remeneu-lo.
A ningú li agrada el sec ous remenats . El formatge crema soluciona aquest problema mantenint els ous humits i fosos. Barregeu els ous i la llet, afegiu-los a una paella calenta i, a continuació, plegueu-hi trossos de formatge. El formatge s’ha de dissoldre en els ous, creant una barreja cremosa i esponjosa.
Foto cedida per Food52
3. Empleneu-los.
Els poppers de Jalapeño són fantàstics als bars, però molt menys divertits de fer a casa. Estalvieu-vos la molèstia d’enfornar-los i fregir-los a base de fer torradors torrats. Tritureu formatge crema, cheddar, ceba i espècies i, a continuació, esteneu-los sobre pebrots a la meitat i amb llavors. Enforneu-los a 425 ºF durant 15 o 20 minuts, o fins que el formatge bulli i estigui daurat.
Foto cedida per Food52
4. Coure un pastís.
Tot i que a pa de pessic és senzill, és difícil fer-ho bé. Sovint surt del forn sec i dens, més aviat com un pa que un pastís indulgent. El formatge crema elimina aquest risc mantenint el pastís humit i lleuger. També afegeix una agradable acidesa al pastís, que li dóna un sabor més intens.
Foto cedida per Food52
5. Bateu-lo.
No necessiteu ous per fer un gran gelat a casa. Aquest mètode, perfeccionat per Jeni Bauer de Jeni’s Ice Cream , en canvi, es basa en maicena i formatge crema. Es tracta de bullir una barreja de llet i crema de formatge prou temps per reduir el líquid i concentrar les proteïnes de la llet. El formatge crema afegeix una mica més de proteïna, mentre que la maizena espessa tota la barreja. Al final, imita els rovells d’ou, que uneixen l’aigua i el greix per formar una emulsió. Sense ous, el gelat és molt més lleuger i suau, perfecte per al consum directe del congelador.
Per a més formatges:
- Pa torrat de la setmana: formatge i melmelada de crema de plàtan
- Aquests brownies de pastís de formatge de vellut vermell arruïnaran altres postres
- Com fer una placa de formatge digna d’Instagram
