Seré sincer aquí: sóc un gran fan de la col arrissada. Sí, ho sé, també m’odio. Però la col verda és realment força saborosa quan es prepara bé. Triturat en amanida, menjat en solitari com a patates fregides o servit en un plat de pasta o risotto, la col arrissada pot afegir una bona profunditat de sabor. Però hi ha tants tipus de col arrissada i pot resultar bastant confús què és cada tipus i com utilitzar-lo.
No hi ha dubte que sana és la col arrissada - Està ple de tones de nutrients, com ara vitamina A, calci i ferro, a més d’afegir proteïna a qualsevol cosa que fabriqueu. Ara mateix us desglossaré els diferents tipus de col arrissada.
com saps si estàs borratxo
1. Curly Kale
Katherine Baker
Probablement el que us imagineu quan penseu en 'kale' la col arrissada és el tipus més comú . Té una textura molt contundent i una tija gruixuda, cosa que significa que cada fulla és gran i dura (també requereix un treball culinari seriós). Normalment, aquesta col arrissada es gaudeix amb les tiges tallades, i després es fa massatges amb llimona i oli d’oliva per fer-la més tendra. La col arrissada es pot utilitzar en tantes receptes diferents, però el meu favorit personal està en les patates fregides. Intenta-ho!
2. Lacianto Kale
També conegut com 'Kale toscana' o 'dinosa kale' a causa del seu aspecte i textura semblant a l’escala de dinosaure, el lacinato kale té fulles grans i planes amb una tija més petita que la col arrissada. Cada fulla és fosca i té un sabor suau, de manera que és millor servir-la saltada o marcida, cosa que en ressalta la profunditat. Una mica d’oli d’oliva, sal i pebre, i voilà! T’ofereixes un acompanyament fantàstic.
Hi ha una gran versatilitat en el lacinato kale: la seva textura similar a l’escala és capaç d’agafar molts líquids, cosa que significa que es pot vestir molt bé. Trossegeu-lo, afegiu-hi els guarniments i els amaniments preferits i us oferirà una deliciosa amanida.
3. Baby Kale
Oh, tan maco! La col verda és el que creieu que seria: fulles petites i clares de la col verda normal. Com que les fulles són molt més petites que les fulles de col arrissades (i són molt més fines per arrencar), la col arrissada es serveix millor en amanides, com aquesta amanida de col i quinoa amb guarnició de coco al curri. No cal picar, gràcies al cel.
4. Red Kale
Christin Urso
La col vermella rep el seu nom per les seves tiges de color vermell porpra fosc . Tot i que cada fulla és fosca i dura, el sabor és en realitat una mica dolç i gairebé nou. Això fa que la col vermella sigui l’addició perfecta per al pesto de kale o en aquest sopar de mandonguilles de xai, col arrissada, iogurt de comí i arròs .
5. White Kale
La col blanca és la definició de 'tendra per dins, però rugosa per les vores', perquè literalment és tendra per dins i fosca i rugosa per les vores. La seva textura confereix a cadascuna una capa de sabor complexa que acaba en una vora picant. La col arrissada blanca es presenta en un ram com una flor i es pot utilitzar com a substitut de la col en moltes receptes de nutrients afegits.
on venen gelats d’halo
Allà el teniu: cinc tipus de kale populars amb moltes opcions d’ús. Passeu pel supermercat més proper i agafeu una nova varietat el més aviat possible, perquè les possibilitats són infinites. Pots donar-me les gràcies més endavant.
