Salmó
El salmó és un peix molt popular tant pel sashimi com pel nigiri, en part perquè no té el fort sabor 'peix' que molta gent tem. Fàcilment distingit pel seu color taronja préssec, el sabor suau del salmó el converteix en una opció segura i sense perill per als principiants de sushi.
Tonyina
La tonyina vermella és potser el peix de sushi més comú, fins al punt que es classifica com una espècie en perill d’extinció sobrepesca . Aquest peix en realitat produeix diferents talls de peix per al sushi. El més barat i comú, l’akami, és la part més prima del peix i té un sabor metàl·lic de peix. Aquesta és la carn de color vermell rosat fosc que normalment veieu als rotllets de sushi.
El tall més apreciat de l’aleta vermella s’anomena toro, o tonyina grassa, que prové de prop del ventre del peix. Otoro té un color rosat més clar i un sabor més ric i peix que l’akami. Com a part més grassa de la tonyina, aquest tall és conegut per ser tan cremós que es desfà i es fon a la boca com la mantega.
Anguila
Unagi, o anguila d’aigua dolça, se sol servir a la planxa amb una salsa marró dolça, semblant a un teriyaki, coneguda com a salsa unagi. La salsa en general emmascara qualsevol sabor semblant a l’anguila, cosa que el converteix en una opció còmoda per als primers sushi que encara no estan preparats per provar marisc cru.
Gairebé tots els restaurants de sushi reben unagi preempaquetats i pre-assaonats, cosa que fa que sigui bastant consistent de restaurant en restaurant.
Cua groga
També conegut com hamachi, aquest peix té un delicat sabor salat. El seu alt contingut en greixos també li confereix una textura cremosa i mantegosa, cosa que el converteix en una opció popular per als nigiri. El seu color pot variar, però en general hauria de ser de color rosa clar i opac amb un to marró.
de quines parts animals està feta bolonya
Ous de peix voladors
Coneguda en japonès com tobiko, aquesta cabra de peix té una gran varietat de colors, però és de color taronja en la seva forma plana. Els ous petits tenen un sabor fumat / salat i una textura peculiarment cruixent que, combinada amb el seu aspecte, pot intimidar als menys atrevits.
sigui Urchin
Tot i que l'eriçó o la uni no són precisament un peix de sushi, és una delícia tan coneguda al món del sushi que no es pot excloure.
Uni és famós per ser estimat o odiat. Sovint els seus fans descriuen que tenen un sabor a l’oceà sense tenir gust de peix. No obstant això, tot i que és vist com a exòtic i gairebé universalment elogiat per crítics i cuiners de cuina, moltes persones es mostren desconcertades per la seva aparença, textura i sabor.
La uni fresca ha de tenir un aspecte ferm, no viscós, i ha de tenir una textura cremosa i fondre en la llengua. De color daurat a groc clar, té un sabor lleuger, dolç i oceànic, que el converteix en una delícia poc freqüent i imprescindible per als consumidors de sushi aventurer.
