Quan vaig decidir anar a la universitat a Boston, em va emocionar. És el lloc de naixement del pastís de crema de Boston, el lloc de naixement literal real es troba a la carretera d’Emerson i Suffolk. Per a aquells que encara no ho sabeu, el pastís de crema de Boston no és en realitat pastís.
Vaig haver d’explicar-ho a la meva amiga perquè estava molt confosa. Va ser un embolic. Després d’estar una setmana a Boston, em vaig proposar trobar el millor pastís de crema de Boston de la ciutat. I va ser ... Interessant com a mínim.
En primer lloc, ni tan sols puc mirar un altre tros de pastís de crema de Boston almenys la setmana següent. En segon lloc, trobar un pastís de crema de Boston decent és difícil. He provat almenys vuit encarnacions diferents de les postres a set fleques diferents. I sincerament, estic decebut per tu Boston. Vaig pensar que eres millor que això.
Gif cortesia de tumblr.com
Així doncs, aquí teniu els millors i pitjors pastissos de crema de Boston a la ciutat de Boston.
El pitjor
En cap ordre particular, per a aquells que no acaben de fer el tall. No puc menjar mal pastís de crema de Boston, ara sí?
Magdalenes dolces
Foto de Joey Teodosio
Aquesta magdalena gairebé va fer la llista, gairebé. La part del pastís era tècnicament bona, era tendra però no es desfeia. Simplement no era boig saborós.
El problema era que la ganache a la part superior no era tan xocolatada d’alguna manera i era lleugerament enganxosa i el farcit no tenia cap mena de sabor. Si no fos una textura diferent de la del pastís, no sabríeu que hi era.
Pastisseria moderna
Foto de Joey Teodosio
Modern és famós pels seus cannoli i, confieu en mi, s’adhereixen als cannoli. El pastís que van utilitzar per a la seva magdalena de pastís de crema de Boston era més aviat un pastís groc suau, no una esponja que normalment s’utilitzaria. La capa de xocolata d’aquest no va ser ni tan bona, tot i que les seves canonades són horribles. I una vegada més-crema batuda suau i sense sabor per a un farcit.
Pastisseria Maria
Foto de Joey Teodosio
Aquest va ser probablement el pitjor pastís de crema de Boston que vaig provar, ni tan sols sé per on començar. El pastís estava tan sec que em va treure tota la gota d’humitat de la boca i no tenia sabor.
Estic gairebé del tot segur que van utilitzar el púding per omplir el pastís en lloc de la crema pastissera, i, d’alguna manera, fins i tot els farcits d’un farciment massa dolç no van ajudar res al problema de la humitat. El ganache de xocolata tenia un bon sabor, però era tan gomós i enganxós que vaig prendre un mos i em va sortir tota la capa.
El millor
I ara, pel millor dels millors pastissos de crema de Boston.
Copa de Pensament
Foto de Joey Teodosio
Tot i que aquesta tartaleta no era el pastís tradicional de crema de Boston per cap imaginació, encara era deliciós. L’escorça era realment mantegosa i una mica esmicolada, estava més a prop d’un pa de pessic que d’una crosta de pastís.
La xocolata era una mica amarga, cosa que em va alegrar, de manera que no era una bomba de sucre total. La ganache era realment rica i suau, i no es va fondre de seguida, va quedar-se a la boca.
La crema del mig tenia molt de sabor a vainilla, però no tenia textura semblant a un pudding, que era agradable, i tampoc no s’empapava a l’escorça. Em va recordar un farcit de cannoli, ja que la textura era densa i cremosa.
Flour Bakery and Cafe
Foto de Joey Teodosio
Flour ha creat una altra obra mestra. La seva crema pastissera no era increïblement dolça ni era de pudding. Era molt lleuger i esponjós, es fondia a la llengua com si fos de nata i estava ple de sabor a vainilla.
per què els cheetos calents són dolents per a tu?
La crema lleugera i pastissera d’aire estava contrastada per la ganache de xocolata que abocaven per tot el pastís. Era una mica amarg i tenia un sabor definitiu a cafè. No era massa ric ni enganxós i no dominava els altres components. Fins i tot feia olor de moca, gràcies al cafè de la xocolata.
El pastís era deliciós. L’esponja era lleugera, esponjosa, humida i dolça sense ser malaltissa. Tenia una textura tan delicada, però no es va desfer ni es va convertir en bolet. Era com picar-se en un núvol.
L’única raó per la qual Flour no és 1cés perquè el cafè no és tradicional i no s’amaga.
El bar Omni Parker House
Foto de Joey Teodosio
Com si poguéssim tenir un top 3 de pastís de crema de Boston i no mencionar l’Omni. Són els que van inventar les postres el 1856.
L’original realment és difícil de superar. El ganache de xocolata no era massa dolç ni prepotent, tampoc no era absolutament amarg, només es fon a la boca.
El pastís era molt tendre sense desfer-se, i el seu farciment no era excessivament dolç ni ouós com alguns llocs. Tampoc eren tímids amb la vainilla. Aquest farciment contenia molt de sabor i el coco torrat als costats li donava una textura agradable i una lleugera fruita seca. Va ser fantàstic si viviu a Boston, heu de tenir-ho almenys una vegada.
