Què és el quark? Vaig preguntar-ho constantment a la meva Oma quan era més jove, i he intentat repetidament explicar què és el quark als meus amics nord-americans. No va ser fàcil per a la meva Oma explicar-ho en aquell moment, i segur que no va ser fàcil explicar-ho més als meus amics. Quan anava creixent i passava més temps amb la meva Oma a la cuina quan la vaig visitar a Alemanya, vaig començar a entendre més de què serveix el quark.
Replicar els seus plats aquí als Estats Units era gairebé impossible quan era més jove, ja que el quark gairebé no era on trobar-se. A causa del creixent desig d’aprendre sobre diverses cuines i els diferents ingredients que utilitzen altres països, el quark s’està convertint lentament als Estats Units i esperem que en els propers anys es trobi a tots els supermercats.
Mentrestant, però, això és el que heu de saber sobre el quark, de manera que quan el trobeu sabreu de què es tracta.
De debò, què és Quark?
Oficialment, El quark es descriu com un formatge tou . La raó per la qual és tan difícil d’explicar és perquè hi ha moltes interpretacions sobre com descriure-la. Anomenar-lo formatge suau us fa pensar que és similar al brie (encara que segur que no ho és), i enganya el sabor i la textura.
En créixer, la meva família i jo sempre hem considerat el Quark com un iogurt espès, fins i tot més gros que el iogurt grec. Per a alguns, es compara amb un formatge quallat, tot i que el quark sol ser molt més suau o sedós que això. En general, no és tan suau com el iogurt, però no és tan rígid com el mascarpone o el formatge tou, és realment en algun lloc intermedi.
Què té el gust del Quark?
El Quark no és ni dolç ni àcid i no és tan acrit com el iogurt grec. Si alguna cosa, té un gust més suau i planer i sol ser un ingredient que no mengeu sol. A causa del seu sabor subtil però distintiu, es barreja en una gran varietat de plats a tot el centre i nord d’Europa, especialment a Alemanya.
Quark és sa?
La resposta breu és sí, El Quark és més saludable que molts altres iogurts i formatges . És ric en proteïnes i t’omple molt més ràpid sense engreixar com altres cremes o formatges. També és ric en calci per ajudar els ossos, els cabells i les dents a mantenir-se sans, la vitamina A per mantenir una bona vista i la vitamina B per mantenir un sistema nerviós fort. És l’ingredient perfecte per utilitzar en lloc de iogurt o nata i és una manera excel·lent de mantenir una dieta rica en proteïnes i baixa en greixos.
Per a què es pot utilitzar Quark?
El quark es pot utilitzar en una gran varietat de plats, des de salats fins a dolços. Es pot utilitzar per esmorzar, dinar, sopar i tots els berenars entremig. Algunes de les receptes més familiars que acostumo a fer servir el quark són coses com ara clàssic pastís de formatge alemany , un herba estesa posar a sobre de pa o bagels, a refrescant bany per a verdures o patates fregides, a mini panellets farcit tradicionalment de panses i compota, o simplement de fruita i una mica de mel.
Tot i que a mesura que el quark es fa més popular en altres països, la gent s’ha tornat més creativa amb els seus usos, com ara un substitut de la crema de llet i el mascarpone a mousse de xocolata i formatge salsa de pasta .
Llavors, què és el quark? Bé, el quark és el quark i la millor manera d’esbrinar realment com és provar-ho per tu mateix. Tant de bo el quark trobi el camí més proper a mi aviat, perquè no puc esperar per recrear finalment algunes de les receptes de la meva Oma.
