Com a especialista en ciències dels aliments, em dedico a buscar experiències alimentàries úniques. Tot i que molts dels meus companys tenen la intenció d’utilitzar el seu grau per participar en la nutrició, m’interessa el desenvolupament de productes. Vull crear aliments nous i interessants per millorar l’experiència alimentària col·lectiva.
com fer que el cafè tingui bon gust sense crema
I quina millor manera d’inspirar-vos per a un nou producte divertit que ambmostrejant menjar exòtic? Una tendència alimentària recent que m’ha cridat l’atenció és l’eriçó de mar, que sovint es coneix amb el seu nom japonès “uni”.
Foto cedida per @freezemomentz a Instagram
L’eriçó de mar ha esdevingut força popular entre els menjadors estranys, encara que sembli, les gònades daurades d’aquestes criatures espinoses són considerades com delicadesa al món culinari . Així que, naturalment, quan se’m va donar l’oportunitat, no podria dir que no a la presa de mostres d’universitat nova al San Diego Farmer’s Market . La unitat que vaig comprar seguia viva quan el venedor la va treure del bany de gel i la va obrir.
Va netejar qualsevol tros d'alga oblidada abans de lliurar-me-la en un plat de paper, dient-me que 'gaudís', amb l'aspecte d'una mare que mostrava el seu nadó acabat de néixer. Un client proper m'havia advertit que 'sabria com el mar'. Tot i que pot semblar pintoresc, ja que qualsevol que hagi empassat un bocí d’aigua de mar brinyol durant un dia a la platja, pot demostrar que el sabor de l’oceà no és exactament el tipus de sabor que es buscaria activament.
Això em va posar nerviós com a mínim, però després d’haver renunciat a 10 dòlars per l’anomenat tracte, no vaig tenir més remei que aventurar-me, ficant la forquilla en el teixit reproductor suau.
Foto de Haley Palmer
Dubto que us sorprengui descobrir que l’eriçó de mar tenia, de fet, un gust com l’oceà en què va ser capturat. I tenia la sempre desitjada textura suau i fosa a la boca.
Provar la uni em va fer sentir com Andrew Zimmern a l’èxit del programa Travel Channel Aliments estranys . Va ser una experiència de tast tan interessant, us recomano provar-la per vosaltres mateixos. L’eriçó de mar té un sabor fresc i es pot trobar a ciutats importants com Nova York, San Francisco i Los Angeles.
Tot i que puc veure com una criatura tan única s’ha volgut estimar per molts menjadors aventureros, crec que la propera vegada que vull “tastar el mar”, només baixaré a la platja.
