La primera vegada que em vaig sentir com una merda després de menjar un subministrador de mandonguilles, estava convençut que era culpa de Subway. Deu haver rebut alguna cosa del seu restaurant, aquest gas es deu a una altra cosa, simplement em sento malament per casualitat.
Després van venir el mac i el formatge. Per què tinc ganes de cagar uns minuts després de menjar formatge? Em passa el mateix amb mi tot productes làctics? Què li passa al meu cos?
Vaig passar dinou anys i mig de la meva vida en una boira amant de la lactosa. Tot i que només odio la llet normal, m’encanta la llet de xocolata, el mac i el formatge, la lasanya i la mantega. Déu beneeixi la mantega . Però quan el meu cos va començar a rebutjar totes les meves coses preferides, vaig quedar aterrit i enutjat.
Resulta que la intolerància a l’actosa corre a la meva família. El meu pare, un home afroamericà, ha estat intolerant a la lactosa durant el temps que recordo. És autodiagnosticat, per descomptat (com sóc jo, ara per ara), però mai no ha estat cap secret que la llet no estigui bé amb el pare.?
D'acord amb la Biblioteca Nacional de Medicina , al voltant de 'tres quartes parts dels afroamericans tenen el potencial de símptomes d'intolerància a la lactosa'. Una semblant Estudi de Cornell va demostrar que les persones d'origen ancestral africà i asiàtic tenen problemes per digerir la lactosa a causa de la tradicional manca de ramaderia làctia en aquestes regions. En comparació amb Europa, que era l’entorn perfecte per criar bestiar, els climes d’Àfrica i Àsia eren massa durs, de manera que la gent s’acabava d’adaptar.
Aquesta adaptació ens va mantenir. Fins i tot ara, eliminades les generacions i només la meitat dels afroamericans, he desenvolupat una intolerància a la lactosa que, francament, és una merda. Sé que vaig tenir sort pel que fa a intoleràncies: podria haver estat gluten (no el pa!) O una al·lèrgia al cacauet (estimo massa la meva manera de Reese), però realment preferiria no haver de prendre una pastilla abans de menjar un bol de gelat o una llesca de pa torrat.
Llavors, com puc fer-ho?
M’agradaria presentar-vos el meu nou millor amic, Lactaid. O, més concretament, la versió knock-off de Top Care de Lactaid. El meu millor consell per a tothom que tingui la intolerància a la lactosa, però que realment no té ganes d’anar al metge perquè no sap quin és el problema, és provar-ho. No us pot fer mal si no sou intolerants a la lactosa, l’enzim lactasa només ajuda a digerir-ne qualsevol lactosa que travessa l’intestí prim . ???
Pas següent: esbrineu com substituir.
Vaig tenir molta sort que la meva mare sigui una mica especialista en formatges, havent treballat en una xarcuteria i amb formatges durant més de vint anys. Va recomanar primer el formatge Romano, sobretot, amb formatge de llet de cabra, de manera que no conté lactosa. També és deliciós en espaguetis, el meu menjar preferit de la història.
Si busqueu altres formatges, proveu formatges durs durs i mitjans amb parmesà, Asiago, cheddar, Gouda i jack. Recordeu que es tracta de provar coses per a vosaltres. No puc manejar el cheddar, però potser sí. El cos de tothom és diferent.
Però, què passa amb el meu got de llet?
Aquí no em va molestar fins que vaig pensar en la llet de xocolata. A mi m'encanta la llet de xocolata, és tan reconfortant i fantàstica. Malauradament, el meu intestí prim no se sent de la mateixa manera. Personalment, ni tan sols puc sortir amb un got de llet, fins i tot si prenc el suplement de lactasa, però, com he dit anteriorment, és possible que sigueu diferents. El meu pare pot suportar la llet si menja amb ella un menjar molt pesat. Tot és gent de prova i error.
No us queda gens de sort si realment voleu aquest bol de cereals. Les alternatives a la llet de vaca inclouen la llet d’ametlles, la de soja, la de coco i la de lactosa. Assegureu-vos de provar els quatre, perquè cadascun fa coses diferents, però en general són uns substituts excel·lents.
Però sóc així súper intolerant a la lactosa, què passa amb mi?
No sóc cap especialista, així que us recomanaria trucar al vostre metge i parlar amb ells. Mentrestant, proveu aliments vegans, no hi ha productes animals, de manera que no hi ha lactosa. També podeu provar aquestes postres tan bones que ni tan sols podeu provar la diferència.
De cap manera, no heu de deixar que la intolerància a la lactosa us arruïni la vida. Sempre hi ha opcions, encara que no siguin la vostra primera opció. El cos de tothom és diferent, no ho puc subratllar prou, és tan important trobar els límits del vostre cos i no empènyer-los massa lluny.
Tot i que la intolerància a la lactosa és dolorosa, molesta i el gas pot resultar vergonyós, no és únic. El setanta-cinc per cent del món és intolerant a la lactosa i gairebé tothom té una tolerància molt baixa a la lactosa una vegada que creixin des de la infància, així que realment en sou la majoria.
En lloc de prendre això com un èxit i estar molest pel vostre cos (com jo), penseu-ho com una manera d’obligar-vos a ser innovador amb la vostra dieta i provar coses que mai no us hauríeu pensat a provar. Us sorprendrà el que us agradi.
