Potser no voldreu admetre-ho, sobretot si sou unautoproclamat foodiequi premia el fet que provareu qualsevol cosa abans de jutjar-ho, però és cert: mengeu amb els ulls.
Ho fem tots. El color dels aliments té un gran impacte en la nostra percepció. A continuació, es detallen alguns fets que us faran qüestionar els vostres gustos:
El vermell és el color més dolç
Foto cedida per Stacy Spensley a flickr.com
T’has adonat que sempre t’atrau la poma més vermella? O que, quan era petit, el gelat vermell sempre era el primer a anar-hi (i sempre us quedava atrapat amb el desagradable morat)? El nostre cervell associa automàticament el vermell amb la dolçor.
En un estudi , la gent bevia copes de vi idèntics amb una il·luminació de diferent color. Els resultats? Tothom pensava que el vi era més dolç sota llum vermella. Per tant, la propera vegada que proveu de beure el vostre batut amb una clara d’ou amb espàrrecs i farcits d’espàrrecs, farcit d’espàrrecs, intenteu-lo tenyir de vermell (advertència: això no farà que tingui un sabor millor -aliments de la gent).
Blau: una relació d’amor-odi
Foto cedida per Tom Magliery a flickr.com
boles de gelat de nitrogen líquid a prop meu
En un altre estudi es donava a la gent un bistec per menjar en una habitació fosca. Quan es van encendre els llums, van veure que el filet era blau i que la meitat, literalment, es van posar malalts.Aliments blausno es troben sovint a la natura, de manera que solen desprendre un ambient poc apetitós, fet per l’home, “no em mengis que sóc verinós”.
Però si intenteu reduir el menjar, posar una llum blava a la nevera o utilitzar plaques blaves en realitat suprimirà la gana i evitarà menjar en excés. Així que el blau està força malalt tots dos maneres, és a dir.
Més brillant és millor
Fotografia cedida per wsilver a flickr.com
Admiteu-ho, quan feu una foto del vostre menjar a Instagram, el primer que heu de fer és augmentar la saturació (heu de fer que la col verda quedi més verda). Els colors vius de les fruites i les verdures són associat a la nutrició i sabor. Fa que tota l’experiència alimentària sembli molt més sana i satisfactòria.
Els colors vius també són molt més atractius en els aliments dolços. Vull dir que definitivament Skittles no aniria tan bé si el seu lema fos “tastar el blanc i el negre”. '
El groc és especialment únic. S’associa amb energia i emoció i fins i tot pot augmentar la nostra gana. Per descomptat, podeu comptar amb cadenes de menjar ràpid per aprofitar-ho: McDonalds no va triar arcs daurats sense cap motiu.
Blanc furtivament
Foto cedida per Joakim Wahlander a flickr.com
Snackers compte: els aliments blancs ens enganyen menjar excessivament sense sentit perquè el blanc s’associa a ser buit i inofensiu. La propera vegada, mireu Netflix i segareu en bols de crispetes i tines degelat de vainilla, preneu-vos un segon per reconsiderar les vostres opcions de vida.
millors llocs per menjar a Saint Louis
I, per si no n’hi ha prou, les blanques són encara més amagades. Els estudis han demostrat els aliments que es mengen d’un plat blanc semblen tenir un millor sabor que els d’un plat més fosc. Probablement es deu al fet que el menjar es veu més brillant sobre un fons blanc. I quan el menjar té millor gust, mengem més. Les blanques acaben de sortir per aconseguir-nos a tots.
Estem fàcilment enganyats
Foto cedida per Wade Morgen a flickr.com
Quan veiem menjar o beguda de colors, l’associem a experiències passades. Quan no coincideix amb el sabor que hi associem, ens despistem una mica. Hi ha hagut estudis on la gent confondre legítimament les begudes amb gust de cirera tenyides de taronja al gust d’una beguda taronja .
El mateix passa amb els aliments frescos. Us sorprendria quantes vegades us han enganyat pensant que els vostres tomàquets són més dolços que els deguts als additius que s’utilitzen per millorar el color. Som el somni d’un venedor.
Però no us sentiu massa malament ... Fins i tot un d’Espanya els tastadors de vins més aclamats van ser enganyats quan va provar vi blanc tenyit de negre. Va dir que el vi tenia un sabor dolç de baies. Literalment va tastar alguna cosa que no hi era.
El color és subjectiu
Foto cedida per Mike Mozart a flickr.com
quant de temps serveix el suc de taronja fresc espremut
Burger King ha introduït hamburgueses negres al Japó i recentment van venir a Amèrica per Halloween. Sort de nosaltres.
Al Japó, són un èxit. A Amèrica, no tant . Aquí el color negre es veu com un color negatiu, semblant a la mort. No massa apetitós. Però al Japó, els aliments negres són molt més habituals i no es veuen tan negativament. En realitat, associen els aliments de colors més brillants com una cosa occidental desagradable.
Foto cedida per frankieleon a flickr.com
Així que la propera vegada que estigueu a punt de defugir a un menjador exigent per 'menjar amb els ulls', agafeu la llengua. Ho fem tots. És ciència.
