Busqueu una nova addició a les vostres amanides? Us porto cors de palma, que es poden trobar a la secció de conserves de la vostra botiga de queviures local, malgrat el seu nom exòtic.
Foto de Parisa Soraya
Què: Els cors de palmera, també anomenats chonta, col de palma o col de pantà (sona poc apetitós, però la superen) és una verdura que prové del nucli intern de les palmeres. Per collir-la, es talla la palmera i s’elimina l’escorça que conté capes de fibra blanca, quedant el nucli central: el cor de la palma.
On: Es troba als boscos temperats d’Amèrica i de la costa mediterrània.
per què faig pipí tant després de beure aigua?
Gust: Els cors de palma semblen espàrrecs blancs sense les puntes. Tenen una textura cruixent (però no cruixent) i són similars a les carxofes ... però els cors de palma són millors. Confieu en mi, si us agrada l’edamame, la remolatxa o l’alvocat a les amanides, us encantarà l’addició de cors de palma.
Informació nutricional: Els cors de palma són una gran font de vitamina A, B9, fibra, ferro, fòsfor i zinc. Per cada 100 g, els cors de palma tenen 44 kcal d’energia, 2,8 g de proteïnes i 163 mg de potassi.
Foto de Parisa Soraya
Preparació: Els cors de les palmes són verdures força versàtils. Podeu comprar una llauna a la botiga de queviures i consumir-les directament o tallar les tiges en trossos de mida mossegada i servir-les en sopes i amanides.
Idees de receptes: Enrotlleu trossos de cors de palma en rodanxes de salmó fumat i serveix-ho amb formatge blau i crema fresca (bàsicament nata i llet de mantega, una versió més rica de la crema agra). Cobriu les llesques amb pa ratllat i rostiu-les al forn. Farciu tiges buides amb amanida de tonyina o cranc.
