A la primavera del 2014, vaig tenir la sort de ser escollit per anar al capítol de la Universitat d'Indiana Timmy Global Health com a membre d’un equip de 20 estudiants i 7 professionals mèdics a Xela, Guatemala, per atendre els locals i proporcionar atenció mèdica bàsica. El que no esperava era treure tant del viatge com donava, cobrant-me l’educació cultural i una xocolata sorprenent.
Foto de Sarah Joh
què fer amb l'oli de fregir usat
Dóna Pancha Xocolata és una xocolateria familiar de 5a generació especialitzada en xocolata de fabricació tradicional que segur que satisfarà qualsevol aficionat a la substància dolça. Vam tenir la sort de rebre una gira i va ser un dels dies més saborosos de la meva vida.
Vam entrar a una botiga que només puc imaginar que feia olor exactament com la fàbrica de xocolata de Willy Wonka. Va ser absolutament embriagador. Vam passar per davant d’unes vitrines plenes de belles preparacions de xocolata abans d’entrar a l’habitació del darrere, agafar un seient i observar com els empleats rodaven fonts de xocolata que gotegaven amb la xocolata amb llet més sedosa que havia vist mai, juntament amb plats i plats de gorros.
Foto de Cate Reck
Un cop tothom havia menjat el seu farcit de xocolata, va entrar el propietari de la botiga, vestit amb una roba tradicional guatemalenca. Ens va dir el història completa de la xocolata i aviat vam saber que va ser descobert a Guatemala pels maies, que es va utilitzar com a moneda i es va proclamar un regal dels déus als governants maies. També ens va explicar la història de la seva família, que porta cinc generacions en el negoci de la xocolata. Són més de 100 anys d’història en una família.
Resulta que un dels dolços més dolços del món també té un costat fosc (joc de paraules). El negoci de la xocolata s’ha tornat tan corromput Guatemala que lluiten per mantenir-se a flotació. Depenen de grups com el nostre per fer-los arribar i fer difusió del seu meravellós negoci. El seu negoci ha guanyat molts premis i ha aparegut en molts festivals internacionals de xocolata.
Fotografia de Charles Wetherbee
quin tipus de vi blanc utilitzar per cuinar
Després de la presentació, se’ns va presentar més xocolata gratuïta i se’ns va servir una tassa de fang feta a mà plena de tradicionals Xocolata calenta guatemalenca : espès, ric, una mica picant i deliciós. Després vam anar a la botiga i vam comprar xocolata per portar a casa a les nostres famílies (i, obviament, guardar-les sota els coixins). Va ser una experiència tan fantàstica i vam quedar tots més que satisfets. Maletes senceres van arribar a casa plenes de xocolata d’aquesta meravellosa botiga.
En resum, si alguna vegada us trobeu a Xela, Guatemala, assegureu-vos de passar per la Xocolata Dona Pancha. No us penedireu en absolut.
