La terra màgica de la cuina sense gluten és tan encantadora com decebedora. Quan vaig ser conscient de la meva intolerància al gluten fa uns quants anys, vaig quedar devastat. Vaig pensar que hauria de viure sense pasta i mandonguilles, un pastís de xocolata esponjós amb glacejat de formatge crema i aquells galetes Ritz perfectes amb un tros de Gouda fumat. Mybviament, les meves preocupacions eren equivocades, però tot i així, evitar quelcom tan comú com el gluten no passa sense lluita.
la millor manera de submergir els cabells tenyits amb ajuda kool
El gluten és una proteïna que es troba al blat, a l’ordi i al sègol (sense whisky per a vosaltres, ho sento), que actua com a agent d’unió per millorar la cohesió dels ingredients i la retenció de l’aigua. No obstant això, afecta negativament a les persones celíaques, així com a les persones amb intolerància general.
Tot i que hi ha diversos símptomes, l’efecte que aquesta proteïna té sobre el vostre sistema digestiu pot afectar la salut de tot el cos. Si se us diagnostica qualsevol problema o sospiteu fermament que hi ha problemes de salut relacionats amb el gluten, evitar aliments amb gluten pot ser un dolor, però us ho animo de tot cor.
A diferència d'altres estils de vida dietètics, estar lliure de gluten és una cosa que s'ha de comprometre totalment i completament. No hi pot haver trampes, ni retirades ni ignorància intencionada. Les molècules de gluten poden romandre al vostre sistema digestiu durant setmanes després de consumir-les, i fins i tot la mínima quantitat ingerida pot contaminar el vostre sistema. Per tant, és vital evitar qualsevol contaminació i productes no fiables.
Des que em van diagnosticar intolerància al gluten, he vist un creixement important a la indústria alimentària sense gluten. En lloc de fabricar només pa sec que s’esmicola en contacte, empreses com Glutino i Bob’s Red Mill estan desenvolupant un assortiment de deliciosos multigranos, mescles per coure i galetes.
Això m’ajuda? No realment. És clar, m’encanten les galetes, però realment puc viure d’elles? Viure en un dormitori universitari amb un pla d’àpats il·limitat té els seus avantatges, però una dieta sense gluten restringeix severament la meva selecció. Productes sense gluten com aquests s’orienten en gran part a les llars amb accés a la cuina les 24 hores del dia i temps per preparar menjar per separat. No en tinc cap, però és aquí on entra la meva experiència.
Estic aquí per mostrar-vos, companys universitaris sense gluten, com mantenir la vostra dieta en un món que sovint sembla que conspira contra vosaltres. En els propers mesos, revelaré els secrets sense gluten que només poden provenir d’una mare tan estranya, obsessiva i intel·ligent com la meva. Hem passat anys millorant la nostra fórmula que, tot i que imperfecta, pot ajudar-vos.
Si no podeu tenir gluten a la vostra dieta i viureu amb un pla d’àpats o amb un pressupost per a estudiants universitaris, les vostres perspectives culinàries poden semblar desoladores, però no us rendiu. Mantingueu-vos forts. No estàs sol en això, ho prometo.
