A primera vista, el dolç de llet i el caramel no semblen tan diferents. Tots dos tenen el mateix color marró clar i tots dos tenen un gust molt bo a les galetes o amb xocolata. Tots dos tenen un gust molt dolç i se solen utilitzar com a substitutius els uns dels altres. Per tant, aquests dos són els mateixos, oi? No, no! El dolç de llet és més gruixut i gruixut que el caramel, i els dos varien molt en la seva elaboració. Abans de poder disseccionar les diferències entre dolç de llet i caramel, és important entendre d’on es van originar cadascú i com es van fer tan populars.
Què és el caramel?
Ethan Hat
El caramel es remunta als anys 1650 . Tot i que és un dolç francès, la paraula 'caramel' prové de la paraula espanyola caramel . Tanmateix, el caramel salat s’ha fet especialment popular en els darrers anys ha estat un regal especial a la regió bretona de França des de fa molts anys.
El caramel es fa escalfant el sucre fins que tingui un color marró. Es pot afegir llet i mantega per crear una salsa de caramel. Igual que dolç de llet, la traducció de la paraula en si és una pista de com es fa. En francès, el caramel es tradueix per 'sucre cremat' que és com es fabrica el caramel.
What Is Dolç de Llet?
Rebecca Simonov
Dulce de leche és una creació més moderna i hi ha diverses teories sobre quan i on es va inventar. La majoria de les teories coincideixen en això dulce de leche es va crear al segle XIX , però no està clar com es va popularitzar a Amèrica del Sud. El dolç de llet és un postre predominantment espanyol i és un aliment bàsic a moltes llars hispanes.
Dolç de llet translates to 'sweet milk,' que és indicatiu de com es fa. La diferència principal entre dolç de llet i caramel és que el dolç de llet es fa generalment escalfant la llet condensada. La llet condensada conté nivells de sucre més elevats que la llet normal, i quan s’escalfa els marrons de sucre, creant el color marró daurat. La llet la dilueix, cosa que la fa lleugerament escorreguda.
Es poden utilitzar indistintament?
Tècnicament, sí, el dolç de llet i el caramel es poden utilitzar com a substitutius els uns dels altres. Tenen gustos, colors i textures similars i faran el mateix per al plat que els feu servir.
Tanmateix, si intenteu fer unes postres específicament espanyoles o franceses, haureu d’utilitzar el dolç adequat per obtenir un sabor autèntic. Si només volíeu posar-ne una a les galetes amb xips de xocolata, no importarà massa quina.
Segons la meva experiència, el dolç de llet és una mica més pesat, de manera que no cal fer-ne servir tant com el caramel. Hi ha algunes diferències, però en cas contrari, aquests dos dolços són bastant intercanviables.
