Tant si sou un apassionat de l’amanida com si no, l’enciam és una cosa que la majoria de les llars sempre tenen a mà. És la verdura perfecta per a tot tipus per barrejar en amanides o cobrir sandvitxos. Com a amant de l’enciam, pensava que la meva verdura preferida no podia fer cap mal. Però després d’haver fet algunes investigacions, em vaig adonar del perjudicial que pot ser la meva compra setmanal de queviures no només per al medi ambient, sinó també per a mi mateix.
1. Es malgasta l’aigua
Foto cedida per Daniel Orth a Flickr
Segons el Huffington Post , El 74% dels nostres enciams es conreen a Califòrnia, propensa a la sequera. Un cap d’enciam necessita uns 3-5 galons per créixer correctament i necessita boires d’aigua addicionals durant tot el procés d’enviament i manipulació per mantenir-se fresc. Per a un estat que sovint experimenta sequeres, és una mica alarmant pensar en quanta aigua s’utilitza per cultivar enciam i altres hortalisses que probablement ni tan sols seran consumides pels consumidors locals.
2. No és eficaç energèticament
Foto cedida per Mark Hesseltine a Flickr
Si la majoria de l’enciam d’Amèrica es cultiva a Califòrnia, només cal pensar en el temps que triga fins a arribar a la seva botiga de queviures local. Visc a Indiana, és a dir, el meu enciam ha de recórrer gairebé 2.000 quilòmetres abans de poder menjar-lo, cosa absolutament demencial. Això vol dir que no només malgasto més de tres litres d’aigua quan compro un cap d’enciam, sinó que també estic malgastant infinitat de litres de gas en el procés.
Dit això, el vostre enciam podria venir d’algun lloc més proper a casa. Tanmateix, atès que l’enciam no està etiquetat a les botigues, no podeu estar 100% segur de l’afectació de la vostra compra al medi ambient.
3. Absorbeix molts pesticides
Foto cedida per Austin Valley a Flickr
Un article publicat per NBC News etiqueta l’enciam com a verdura de “terra abraçadora”, és a dir, que absorbeix l’aigua subterrània carregada de pesticides al seu voltant. L’enciam té la tercera càrrega de pesticides més alta de qualsevol altra verdura, cosa que es deu principalment a la manca de pell protectora (com l’alvocat).
A causa de la seva superfície accidentada, els enciams són difícils de rentar, de manera que no es garanteix que pugueu eliminar tots els pesticides del vostre enciam si només els esbandiu amb aigua de l’aixeta. Els pesticides poden ajudar a créixer les nostres plantes, però això no vol dir que hagin d’entrar al vostre cos.
búfal ales salvatges desert calor fricció seca
4. Pot contenir bacteris
Foto de Claire Wagoner
En general, comprat a la botiga els vegetals de fulla frondosa són més propensos a portar malalties transmeses pels aliments . Des de la immensa quantitat d’aigua (possiblement contaminada) que s’utilitza per cultivar enciams, fins a les tècniques de collita i processament, l’enciam és extremadament susceptible a bacteris com l’E. Coli. L’única manera d’assegurar una seguretat alimentària absoluta és cuinar-los, però l’enciam cuit no és exactament agradable.
5. Contribueix al malbaratament alimentari
Foto cedida per Alan Levine a Flickr
Un article de NPR afirma que molts verds de fulla envasats com l'enciam es llencen dies abans de la seva anomenada 'data de caducitat', perquè els agricultors temen que no tinguin prou temps per enviar el menjar al seu destí final. Les botigues de queviures necessiten de 10 a 11 dies per manipular i vendre enciam abans que 'vagi malament', és a dir, es llancen verds quan encara són perfectament bons per menjar.
Una vegada més, si es produeixen gairebé 3/4 d’enciam de la nació en un estat que experimenta regularment sequeres, per què malgastem tanta aigua i energia collint enciam que podria acabar anant directament a les escombraries?
#SpoonTip: Eviteu el malbaratament d'aliments a nivell individual comprant només el que realment podeu menjar en una setmana. Si el vostre enciam va malament, proveu de fer-ne compostatge en lloc de llençar-lo.
què és un substitut del suc de llima?
6. No és massa nutritiu
Foto de Claire Wagoner
L’enciam us és dolent? És clar que no. Però quan compareu la quantitat de nutrients que hi ha a l’enciam amb, per exemple, patates dolces , es fa evident per què els enciams no valen la pena. Segons Livestrong.com , l’enciam iceberg és una bona font de vitamines A i K, però d’altra banda no és ric en vitamines.
#SpoonTip: si busqueu un full de fulla verda dens en nutrients, proveu els espinacs o la col arrissada. Tot i així, heu de provar de comprar verdures ecològiques locals quan sigui possible per molts dels mateixos motius pels quals heu d’evitar l’enciam comprat a la botiga.
Vull dir que hauríeu de jurar completament l’enciam? Absolutament no. Si sou un enciam addicte com jo, us proposo comprar enciam de cultiu local quan sigui a la temporada. Els mercats agrícoles estan plens de verdures mixtes acabades de triar que solen utilitzar poc o cap pesticides, cosa que significa que us podeu sentir bé amb els aliments que esteu comprant.
