Al créixer, els meus pares tenien un petit til·ler al nostre jardí, de manera que no vaig ser fins a la universitat que vaig experimentar la meva primera manca de calç. Acabava de tornar d’una carrera, esgotat i disposat a capbussar-me de primera mà en unes patates al forn i el guac (una combinació molt poc valorada). Però mentre feia el guacamole, em vaig adonar que la meva cuina estava lliure de llimes, que són essencials per mantenir-la fresca i verda. D’acord, sense preocupacions , Em vaig dir, Faré servir una llimona! Però quan vaig obrir la nevera, no es veia enlloc la meitat d’una llimona que pensava haver guardat i em vaig trobar amb la trista realitat que no tenia ni llima ni llimona.
Com que no tenia ni idea que hi hauria altres coses que podia substituir pel suc de llima, vaig procedir a menjar el meu guacamole inferior i vaig veure com es tornava marró durant les pròximes hores. Per salvar-vos d’una catàstrofe de calç com la meva, aquí teniu cinc substituts del suc de llima que podeu utilitzar en un pessic.
1. Suc de llimona
Ellie Yamanaka
El suc de llimona és el meu substitut preferit pel suc de llima, ja que és el més semblant en sabor i acidesa. Podeu substituir-lo 1: 1 en pràcticament qualsevol recepta que requereixi suc de llima, fins i tot margarides ! (Tot i que, si teniu previst fer un pastís de llima clau i substituir les llimones, probablement hauríeu de canviar a un pastís de merenga de llimona. Només cal dir-ho.)
2. Altres sucs de cítrics
Amelia Hitchens
Si no teniu llimones, també podeu provar d’utilitzar suc acabat d’esprémer d’un altre cítric, com ara la taronja o l’aranja. Tanmateix, són més dolços i menys àcids que els llims, de manera que funcionaran de manera diferent segons la recepta. Si feu una recepta que requereixi sucre, com ara un amanit o una marinada, al principi reduïu-ne el sucre i afegiu-ne més al gust segons el dolç que faci la barreja del suc de cítrics.
3. Vinagre
Gabriella Paul
Si l’acidesa és per a què utilitzeu suc de llima, el vinagre és un substitut excel·lent. Es pot utilitzar qualsevol tipus de vinagre, com ara vinagre de sidra de poma, vinagre de vi negre, vinagre de vi blanc, etc. Tanmateix, tingueu en compte que el vinagre sol ser més potent i no té la subtil dolçor de les llimes. amb un substitut de vinagre 1: 2 al suc de llima i ajustant-lo al vostre gust. El vinagre pot ser un bon substitut del suc de llima en receptes com ceviche, amaniments, salsa i guacamole.
4. Ratlladura de cítrics
Ellie Yamanaka
De vegades, la ratlladura de cítrics (preferiblement de llimes, llimones o taronges) es pot substituir pel suc de llima, segons la funció que faci el suc de llima a la recepta. Si el suc de llima és purament saborós, un substitut 1: 2 de la ratlladura pel suc es pot utilitzar ja que la ratlladura de cítrics té un sabor molt concentrat. Per exemple, la ratlladura es pot utilitzar com a substitut dels productes de forn que utilitzen llima per donar sabor (no per l’acidesa) i per cuinar, com ara l’arròs de llimona de coriandre.
5. Vi blanc
Jocelyn Hsu
El vi blanc pot funcionar en algunes receptes, tot i que és menys àcid que el suc de llima i, òbviament, produeix un sabor diferent. Un substitut 1: 1 es pot utilitzar per a receptes com adobs i adobs . Utilitzaria aquest substitut com a últim recurs si no teniu altres cítrics ni vinagre.
Amb totes aquestes opcions disponibles, no cal que flipeu la propera vegada que us quedeu sense llimes. Com passa amb la majoria d’ingredients a la cuina, hi ha almenys un substitut que probablement tingueu a la cuina. Opteu per les llimones si en teniu, però bàsicament qualsevol ingredient àcid o cítric pot imitar la funció del suc de llima a la cuina.
