Si el julivert és l’ingredient que et falta, no tinguis por! Hi ha altres substituts que us ajudaran a aconseguir la mateixa bondat de fulla verda. El julivert s’utilitza generalment com a guarnició i té un sabor molt versàtil, però també és conegut per les seves propietats curatives que s’utilitzen des de fa segles. Tanmateix, el julivert no és l’únic verd de fulla que us pot donar una explosió de color i afegir alguna cosa més a la recepta que trieu. Aquí hi ha quatre substituts del julivert que cal posar al vostre llibre de consells i trucs de cuina.
1. Coriandre
Cullera Msu
El cilantro es pot utilitzar com a substitut del julivert fresc en receptes mexicanes, tailandeses o vietnamites. En comparació amb el julivert, el coriandre té un sabor més fort. Tot i que el coriandre i el julivert tenen uns sabors molt diferents, el coriandre s’assembla gairebé exactament al julivert de fulla plana. Són tan similars que fins i tot els cuiners experimentats de vegades tenen problemes per distingir-los.
El cilantro també es combina bé amb molts dels aliments que guarniríeu amb julivert. No obstant això, quan utilitzeu coriandre en lloc de julivert, utilitzeu-lo amb moderació tret que estigueu segurs que es maridarà bé amb altres sabors del vostre plat.
2. Fulles Chervil
Chervil pertany a la mateixa família que el julivert , que també és la família a la qual pertanyen les pastanagues i l'api. Té una semblança similar al julivert i pot quedar com a guarnició. Les fulles de chervil tenen un sabor més suau que el julivert, de manera que és possible que hàgiu d’utilitzar més quan cuineu amb ell. Qualsevol quantitat de cuina destruirà el sabor ja suau del chervil. Per sort, és tan tendre començar que es pot llençar a plats en l’últim segon o fins i tot menjar-lo cru.
3. Fulles d’api
Abigail Manger
L’api és un altre membre de la família del julivert i amb un gust sens dubte similar. Per crear una guarnició amb un aspecte similar al julivert de fulla plana, utilitzeu només les fulles d’api. Piqueu-los i espolseu-los al plat, mai ningú no podrà diferenciar-se. Estalvieu restes de menjar per guanyar!
4. Alfàbrega
Spoon University
Per als plats italians que necessiteu una mica de verd per alegrar la salsa o el plat que trieu, l’alfàbrega és un substitut ideal per al julivert. Té un aroma més distintiu en comparació amb el julivert, però proporciona una floració verda similar al menjar quan es trosseja i s’espolsa.
És interessant veure els diferents perfils de sabor i les característiques úniques de les diferents herbes i com es poden intercanviar per ressaltar una herba que potser no us hagueu imaginat a la propera recepta que trieu. Així que ves verd, tens un munt d’elecció!
